Compote fenouil-anis vert
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Tèo m’a offert un livre de recettes,
et nous avons cherché ensemble ce qui nous plaisait!
Je ne suis pas prête d’être au chômage.
Pour ce premier plat je vais vous entendre me dire :
« Je n’aime pas le fenouil » ou encore « je n’aime pas l’anis »
dommage pour vous, vous ne savez pas ce que vous perdez!!
car cette Compote fenouil-anis vert était délicieuse!
Pour 6 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 1 kg de bulbes de fenouil
– 2 oignons
– 4 gousses d’ail
– 6 càs d’huile d’olive
– 1 càs rase de graines d’anis vert
– sel & poivre du moulin
– 1 orange bio
Au travail :
Nettoyer les bulbes de fenouil en retirant les plumets et les parties flétries.
Fendre les fenouils, les laver et les émincer très finement.
Peler et hacher finement les oignons et les gousses d’ail.
Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire revenir les graines d’anis pendant une minute.
Ajouter les oignons et les laisser rissoler un moment sans coloration.
Incorporer l’ail et le fenouil émincé.
Saler, poivrer, ajouter le zeste de l’orange finement râpé.
Couvrir et laisser mijoter tout doucement pendant 45 minutes en remuant de temps en temps : La préparation doit prendre l’aspect d’une compote onctueuse.
S’il reste trop de liquide en fin de cuisson, le laisser s’évaporer à découvert.
Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur.
Servir très frais.
J’ai accompagné de quartiers d’orange et de pamplemousse pelés à vif (j’ai oublié de photographier mes assiettes).
Paroles de Gourmands : Même celui qui n’aime pas trop l’anis s’est régalé. Tout le monde m’a demandé la recette.
Source : Saveurs marocaines – Atlas
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.
Fouetter dans un petit saladier le Philadelphia avec le sucre et l’œuf.
Lorsque le mélange est bien homogène, ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
Ajouter les œufs et le sucre et fouetter pour que l’appareil soit lisse.
Ajouter alors la farine et bien mélanger.
Mélanger légèrement avec une fourchette pour faire les marbrures.
Enfourner pour 15 à 20 minutes (à surveiller).
Couvrir la cocotte et enfourner pendant environ 2 h 30.
Couper le rôti en tranches.
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 50 g de sucre.
Battre les jaunes d’œufs avec le reste de sucre jusqu’à blanchiment.
Ajouter la farine tamisée, puis détendre le mélange avec une partie des blancs en neige.
Incorporer le reste de blancs délicatement à la spatule.
Étaler la pâte sur la plaque.
Peler le reste des poires et les couper en petits dés.
Dès qu’ils sont enrobés de gras, saupoudrer d’une cuillerée de cassonade et les laisser cuire et caraméliser jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants.
Laisser refroidir puis battre au fouet électrique jusqu’à ce que la crème s’éclaircisse et devienne mousseuse et légère.
Ajouter la poudre de noix.
Couper le biscuit en trois tranches de la largeur du moule (attention la dernière tranche devra être un peu plus large).
Déposer la première tranche au fond du moule et le 
Démouler le gâteau sur le plat de service.
Le napper de glaçage au chocolat.
Décorer à votre guise.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et la levure et râper finement le zeste de citron.
Incorporer enfin le beurre fondu, le jus des 2 citrons et 3 cuillerées de graines de pavot.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.
