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Betterave mimosa
Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.
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Je vous propose aujourd’hui de goûter en entrée la Betterave mimosa
découverte chez ma copinaute  Claudine
qui la tenait de Brigitte qui malheureusement nous a quittés.
Des betteraves déjà cuites, des œufs, du fromage frais et de la mayonnaise.
Une entrée vite faite et qui peut être préparée à l’avance.
Vous pouvez la présenter en verrine, ou comme moi moulée dans des cercles
que vous démoulerez au moment de servir.
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Betterave mimosa P1060740.psd R (Copy)Betterave mimosa
Pour 3 Croquants-Gourmands


mayonnaise

– 2 œufs
– 2 petites betteraves cuites
– 2 càc de vinaigre de Xérès
– 2 càc d’huile d’olive
– 125 g de Petit Billy (ou autre fromage frais)
– 1 grosse càs de ciboulette hachée

– 2 càs de persil haché
– sel & poivre du moulin

3 cercles de 8 cm de Ø fermés sur une face par du papier film et doublés de rhodoïd

Préparer la mayonnaise.
Couvrir les œufs d’eau froide, porter à ébullition et laisser durcir pendant 9 minutes.
Les refroidir puis les écaler.
Couper les betteraves en tout petits dés.
Écraser le fromage à la fourchette et le mélanger avec la betterave, la ciboulette, le vinaigre et l’huile.
Saler & poivrer.
Répartir le mélange dans les cercles et tasser.

Couper les œufs en deux et séparer le blanc du jaune.

Couper le blanc et l’écraser grossièrement à la fourchette.
Le mélanger avec le persil et une cuillerée de mayonnaise. Poivrer.

Répartir le blanc dans les cercles et tasser.
Écraser le jaune et le mélanger avec une cuillerée de mayonnaise.
L’étaler sur le dessus de la préparation précédente.
Couvrir et réserver au frais.
Au moment de passer à table décercler chaque préparation sur les assiettes.
Disperser un peu de fleur de sel et un peu de poivre et asperger de quelques gouttes d’huile d’olive.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance.

Paroles de Gourmands : Tout simplement bon! Merci Claudine, merci Brigitte.

Source et recettes originales :
Claudine Cuisine de Gut
Brigitte La Table de Brigitte

Dans la cuisine de

 
1 – Maryse R – 2 – Anne-Marie Do

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

 

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27 réponses
  1. Citrine
    Citrine dit :

    Elle est bien jolie cette entrée ! Pourquoi suis-je la seule à aimer les betteraves dans la famille ? 🙁
    C’est vraiment une bonne idée cette superposition de saveurs et de couleurs…

    Répondre

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