Brioche mascarpone-orange
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Le blog se transforme, mais comme vous vous en doutez, ce n’est pas une mince affaire…
Tout n’est pas encore au point, mais
Que pensez-vous de ce nouveau look?
J’ai encore des problèmes avec la NL
mais dans quelques jours, tout sera rentré dans l’ordre.
Mes Gourmands adorent les brioches et aussi les fruits confits.
J’avais un pot de mascarpone entamé…
Cette Brioche mascarpone-orange
à la mie souple et filante, garnie de dés d’orange confite
a été dévorée au goûter.
.
Brioche mascarpone-orange
pour 6 Croquants-Gourmands
– 120 g de lait ribot
– 1 œuf
– 350 g de farine
– 1 càc de levure sèche de boulanger
– 170 g de mascarpone
– 50 g de cassonade
– 80 g d’écorce d’orange confite
– 2 càs de lait
– 2 càs de sucre perlé
1 moule à brioche de 21 cm diamètre et 10 cm de hauteur beurré et fariné
Préchauffage du four à 180°C 
La veille :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Ajouter le mascarpone et la cassonade.
Mettre en route le programme »pâte »
Lorsque la boule de pâte se forme, ajouter les dés d’orange confite et laisser le programme se terminer.
Sortir la pâte sur le plan de travail et l’étaler en rectangle.
Rabattre la pâte en la repliant plusieurs fois, jusqu’à former une boule.
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Mettre dans un saladier, couvrir et laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.
Le jour de la cuisson :
Déposer la pâte sur le plan de travail et la dégazer légèrement.
Diviser la pâte en six morceaux égaux.
Rouler 5 morceaux en boudin de longueur égale à la moitié de la hauteur du moule.
Déposer les boudins debout dans le moule, pour couvrir toute la parois.
Former une boule avec le dernier morceau de pâte et le déposer au centre.
Laisser gonfler la pâte jusqu’à ce qu’elle double de volume.
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Badigeonner le dessus de la brioche au pinceau avec un peu de lait.
Saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Laisser tiédir quelques minutes puis démouler la brioche et la laisser refroidir sur une grille.
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Et maintenant partageons la Brioche mascarpone-orange …
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Elle est légère et parfumée. Cette Brioche mascarpone-orange est un régal!! Merci Isabelle
Source et recette originale : Pourquoi pas?
Dans la cuisine de
1 – Emmanuel –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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