Cakes au citron intense
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Amateurs de citron, préparez-vous à vous régaler!!
C’est en tous cas ce que nous avons fait chez nous
avec ces petits cakes au citron intense adaptés d’une recette de Hervé.
Un vrai bonheur en bouche, mais 
…
difficile de s’arrêter, lorsqu’on commence à en croquer un!
Pour 12 petits cakes au citron intense
Sur ma paillasse :
Les cakes :
– 150 g de beurre pommade
– 110 g de sucre en poudre
– 100 g de cassonade
– 3 œufs
– le zeste de 3 citrons non traités
– le jus d’1 citron
– 110 g de lemon-curd (1)
– 175 g de farine
– ½ sachet de levure chimique
Le glaçage :
– 1 jus de citron
(pris sur les citrons des cakes)
– 125 g de sucre glace (2)
12 moules à briochettes beurrés
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Pour préparer le lemon-curd, rien de plus simple, rendez-vous sur une de mes recettes ici ou ici ou encore là.
Les cakes :
Prélever le zeste des 3 citrons et le jus d’1 citron.
Travailler au fouet le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’une pommade lisse.
Ajouter le zeste des 3 citrons et les œufs et fouetter pour avoir un mélange homogène.
Continuer à fouetter en ajoutant le lemon-curd et le jus du citron.
Ajouter enfin la farine et la levure et bien mélanger.
Répartir la pâte dans les moules .
Enfourner pour 30 minutes (2).
Le glaçage :
Mélanger le jus du citron avec le sucre glace ajouté progressivement (3).
Le mélange est épais mais coulant.
Étaler le glaçage sur les cakes (oui, vous avez raison, j’aurai pu m’appliquer un peu!!!).
Laisser refroidir complètement avant de démouler délicatement (les cakes sont très moelleux donc fragiles).
Et maintenant, si vous aimez le citron… Régalez-vous!
À propos de la recette :
(1) ou de la marmelade ou de la confiture.
(2) Vous pouvez préférer un moule à cake pour une version familiale. Dans ce cas vous laisserez cuire environ 45 minutes, en vérifiant la cuisson avec une aiguille.
(3) Plus ou moins en fonction de la quantité de jus donnée par le citron.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands : Mhumm! que c’est bon ont dit les Gourmands! Merci Hervé.
Source et recette originale :
Dans la cuisine de
Anne-Marie Do (1&2) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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