Catégorie : à l’avance

Fromage blanc à la Multidélices

Fromage blanc à la Multidélices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je me rends compte que je n’ai jamais publié
de recette avec la Multidélices.
Et pourtant, chez nous elles sont deux, et elles tournent
toutes les 2 plusieurs fois par semaine
et ce sont 30 pots qui se relaient pour nous régaler.
Alors pour commencer la série
voici mes petits fromages blancs.
Jusque là je les faisais avec de la présure en gouttes,
mais je finissais toujours par jeter la moitié du flacon… périmé
jusqu’à ce que je vois ce que faisait Nadine,
sur les traces de Cathyli.

Fromage blanc à la Multidélices
Pour 12 petits fromages

– 1,5 litre de lait
– 1 petit suisse (60 g)
– 1 sachet de ferment pour yaourt

Mettre les égouttoirs dans les pots.
Mélanger le petit suisse avec le ferment.
Délayer avec un peu de lait.
Ajouter enfin le reste de lait en mélangeant bien.

Verser la préparation dans les pots.

Fermer la MD avec son couvercle.
Programme 2 – 12 heures
À la fin du programme, relever les égouttoirs et les caler sur le cran des pots.
Vider le petit lait dans un bocal ♦♦
Fermer les pots et les mettre au réfrigérateur.
Si comme moi vous aimez les fromages bien égouttés, ôtez le petit lait qui se forme, jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
Démouler les pots au fur et à mesure sur l’assiette à dessert.

Vous pourrez alors servir votre fromage blanc
– salé à la mode lyonnaise, assaisonné d’échalotes, ciboulette, huile et vinaigre (cervelle du Canut).
– sucré avec une salade de fruits rouges
ou tout simplement comme moi arrosé d’un coulis de framboise maison.

Savourer bien frais.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
♦ Vous vous demandez pourquoi 2 appareils? Et bien tout simplement parce que lorsque j’ai acheté la première yaourtière, je me suis trompée et j’ai pris celle qui n’avait que les 2 fonctions. J’étais tellement déçue, et il faut le dire j’ai tellement râlé, que quelques jours plus tard, Mr C-F…G est revenu avec l’autre…. Trop contente….
– Si comme moi vous achetez les petits-suisses par 6 et que personne n’en mange, mettez-les à congeler. Une fois dégelés vous pourrez préparer votre fromage blanc.
♦♦ J’utilise le petit lait pour faire mes brioches ou mes pains.

Commentaires de la Tablée : C’est le régal des petits et des grands. Je le ferai toujours ainsi désormais. Merci Nadine.

Source et recette originale :Nuage de farine

Dans la cuisine de :

1 – Marie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

31 octobre 2012
Gratin de navets à la poulette

Navets à la poulette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette qui dormait depuis bien longtemps dans mes classeurs
et que j’ai aménagée à ma façon.
Je l’ai réalisée avec des navets « boule d’or ».
C’était la première fois que je les utilisais,
ils se sont très bien tenus mais par contre ont mis beaucoup de temps à cuire.
.
Gratin de navets à la poulette
Pour 2 à 4 Croquants-Gourmands

– 4 navets d’égale grosseur
– 255 g de chair à saucisse
– 1 oignon
– 1 œuf
– 40 g de comté râpé
+ un peu pour gratiner
– 1 càs de farine
– 250 ml d’eau
– ½ tablette de bouillon de bœuf
– 50 ml de crème liquide
– 4 càs d’herbes hachées (persil, thym, ciboulette)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 plat allant au four
Préchauffage du four à 160° C (chaleur tournante)

Peler soigneusement les navets ♦
Les creuser en veillant à ne pas les percer et conserver la partie que vous retirez.

Les faire cuire environ une quinzaine de minutes dans de l’eau bouillante salée ♦♦
Égoutter les navets et les réserver.
Éplucher et hacher l’oignon.

Le faire suer dans un filet d’huile chaude.
Hacher la chair retirée des navets et l’ajouter aux oignons. Laisser revenir 5 minutes.
Ajouter la chair à saucisse et laisser revenir pendant encore 5 minutes en écrasant la viande à la cuillère.

Verser dans un saladier et laisser tiédir.
Ajouter l’œuf, le comté, et 2 cuillerées d’herbes.
Assaisonner en sel & poivre.

Remplir les navets de cette farce.
Étaler le reste de farce dans le plat et déposer les navets dessus.

Délayer la farine dans 1 cuillerée d’huile.
Mouiller avec l’eau en remuant sans arrêt, ajouter le bouillon de bœuf et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Ajouter la crème bien mélanger.
Incorporer enfin 2 cuillerées d’herbes.

Napper les navets avec cette sauce puis les saupoudrer de fromage râpé.

Faire cuire au four 30 minutes♦♦
Servir chaud.
.

À propos de la recette :
♦ Si comme moi vous prenez des « boules d’or » veillez à les éplucher deux fois à l’économe (je ne l’ai pas fait) ou alors, préférez le couteau pour bien enlever la partie dure qui les entoure, ensuite surveillez la cuisson en les piquant.
♦♦ Il faudra adapter les temps de cuisson en fonction des navets que vous utilisez : pour les boules d’or il a fallu plus de 15 minutes de pré-cuisson et ensuite 30 minutes au four, pour les navets violets le temps devrait être plus court.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé, la farce était très goûteuse et les navets très doux, bien qu’ils soient restés un peu fermes (je pense que je ne les ai pas assez épluchés).

Dans la cuisine de

1 – Mie – 2 – Anne-Marie Do et Leïla –

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30 octobre 2012
Crémeux potiron-coco

Crémeux potiron-coco

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un velouté préparé il y a quelques jours
lorsque le temps a commencé à se montrer maussade.
Merci à mon amie Nicole qui a pensé à moi en découvrant ce livre.
Et voici ma recette que je présente à Cathy
pour le thème du mois de Culino Versions.

.
Crémeux potiron-coco
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 1,750 kg de potiron (1,450 kg de chair)
– 400 ml de lait de coco
– 200 ml d’eau
– 200 g de bûche de chèvre
(170 g + 30 g)
– 2 càc de curcuma
– Sel & Poivre du moulin
– Sel aux herbes
– 4 càc de noix de coco râpée

Peler, épépiner et couper le potiron en morceaux.
Mettre les morceaux dans une casserole avec le lait de coco et l’eau.
Porter à ébullition puis laisser cuire à couvert et à frémissement pendant 30 minutes jusqu’à ce que le potiron soit bien tendre.

Couper 170 g de chèvre en morceaux.
Verser le contenu de la casserole dans un blender.
Ajouter la chèvre et le curcuma.
Mixer jusqu’à obtention d’un velouté bien lisse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement en sel (aux herbes pour moi) si besoin. Poivrer.

Au moment de servir, verser le velouté dans les bols.
Répartir entre chacun le reste de fromage de chèvre émietté.
Saupoudrer d’un peu de noix de coco râpée.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la noix de coco râpée par de la coriandre ciselée.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le réchauffer au moment du repas.

Paroles de Gourmands :
Un velouté au parfum exotique délicieusement relevé par le fromage de chèvre.

Source : J’aime le chèvre – Soignon

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

C’était ma participation pour ce mois d’octobre 2012 à

= Potiron, Citrouille and Co =
Ce mois-ci c’est une recette salée ou sucrée

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20 octobre 2012
Cupcakes caramel

Cupcakes caramel

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et je continue à piocher dans mon petit livre
du Club Praline
pour régaler mes Gourmands
.

Pour 8 cupcakes caramel

Cupcakes :
– 100 g de beurre pommade
– 100 g de sucre en poudre
– 2 œufs
– 100 g de farine
– ½ sachet de levure chimique (1,5 càc)
– 15 g de caramel au beurre salé
Glaçage :
– 80 g de beurre pommade
– 250 g de sucre glace
– 2 càs de lait
– 100 g de caramel au beurre salé

1 plaque à muffins garnie de 8 caissettes en papier
1 poche à douille munie d’une douille cannelée
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :

Vous pouvez préparer vous-même votre caramel au beurre salé.
S’il est un peu trop épais, réchauffez-le doucement sur feu très doux ou quelques secondes au micro-ondes.

Les cupcakes :

Blanchir au fouet le beurre avec le sucre.
Ajouter les œufs et fouetter pour obtenir une crème lisse et mousseuse.

Incorporer la farine et la levure.
Ajouter enfin le caramel au beurre salé et travailler jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Remplir les caissettes aux deux tiers.

Enfourner pour une quinzaine de minutes, jusqu’à ce que les gâteaux soient cuits et bien dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

Le glaçage :

Fouetter à petite vitesse le sucre glace et le beurre : le mélange est granuleux.
Ajouter le lait et continuer à fouetter : la préparation devient immédiatement lisse.

Battre à vitesse plus élevée pour alléger la préparation puis ajouter le caramel.

Verser l’appareil dans la poche à douille.
Décorer les cupcakes froids avec cette crème.

Pour plus de gourmandise vous pouvez décorer d’éclats ou de gouttes de caramel ou encore de vermicelles en chocolat.
Garder au frais jusqu’au moment du service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un grand succès pour cette gourmandise à condition d’aimer la crème au beurre.

Source et recette originale : Délices au caramel

Dans la cuisine de

1&2 – ma petite-fille Tania (11 ans) –

1-2-3 – Anne-Marie Do –

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12 octobre 2012
Goûter Magdalena *

Goûter Magdalena

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Une recette simple, une recette rapide, une recette gourmande :
Un petit goûter improvisé rapidement
pour réconforter mes petits écoliers le jour de la rentrée des classes.
Yaourt, pépites de chocolat, fraises séchées…
J’ai fait avec ce que j’avais sous la main.
Certains gâteaux ont tellement gonflé en leur milieu
qu’ils m’ont fait regretter de ne pas les avoir moulés dans des empreintes à madeleines.
J’ai donc décidé de les appeler « Magdalena ».
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Goûter Magdalena
Pour 9 Croquants-Gourmands

– 3 œufs moyens
– 150 g de sucre
– 1 yaourt vanille-maison (125 g)
– 60 g d’huile
– 160 g de farine
– 1 sachet de levure
– 60 g de pépites de chocolat
– 50 g de fraises séchées

9 moules à tartelettes de 11 cm de diamètre beurrés et saupoudrés de cassonade
Préchauffage du four à 175°C

Couper les fraises en petits dés.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer le yaourt, l’huile, la farine et la levure. Bien mélanger jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Intégrer les dés de fraises et les pépites de chocolat.

Répartir la préparation dans les moules.
Enfourner pour 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
À servir pour le goûter des petits écoliers ou pour le dessert d’un repas tout simple escorté d’un coulis de framboises maison.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé un yaourt maison à la vanille, vous pouvez aussi ajouter une pincée de vanille en poudre ou une cuillerée de vanille liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Les gourmands, petits et grands ont trouvé qu’il n’y en avait pas assez!!!

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Ma petite-fille Angelina « la forme n’est pas top mais elles sont bonnes »

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Bonne journée à tous.

3 octobre 2012
Flan de courgettes à ma façon

Flan de courgettes à ma façon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore quelques courgettes dans mon panier.
Du petit lait recueilli après avoir fait mes fromages blancs et un petit tour dans mes réserves
voilà le résultat.
Désolée pour les photos prises le soir.
.

Flan de courgettes à ma façon
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 700 g de courgettes
– 100 g de feta
– 8 pétales de tomates confites à l’huile d’olive
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 œufs
– 30 g de farine
– 300 ml de petit lait (ou de lait)
– 240 ml de crème liquide
– 30 g de parmesan râpé
– thym citron
– Huile d’olive (huile des tomates pour moi)
– sel & poivre du moulin
– muscade

1 moule de 33 cm de diamètre (moule Étoile pour moi) huilé (huile des tomates pour moi)
Préchauffage du four à 180°C

Éplucher et émincer les oignons et l’ail.
Laver les courgettes et les couper en rondelles fines sans les éplucher.
Égoutter les tomates et les couper en dés.

.

Faire suer les oignons et l’ail dans un filet d’huile.
Ajouter les rondelles de courgettes et les laisser revenir en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles s’assouplissent.

Mélanger les œufs avec la farine.
Incorporer le petit lait et la crème en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeau.
Saler (sel aux herbes), poivrer, râper un peu de muscade.

Ajouter les dés de tomates et les courgettes. Remuer.
Ajouter la feta coupée en dés, le parmesan et des feuilles de thym.
Mélanger pour que les courgettes soient bien enrobées de crème.

Il me restait un peu de chapelure de ma Tatin de tomates farcies, j’en ai garni le fond du moule.
Vous pouvez supprimer cette étape ou saupoudrer de chapelure que vous aurez fait dorer au four.
Verser la préparation dans le moule.

Enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que le flan soit pris et bien doré.
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Servir chaud.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Succès pour ce flan qui a été apprécié. J’ai servi le reste le lendemain après l’avoir fait réchauffer.

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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1 octobre 2012
Timbale aux lentilles

Timbale aux lentilles

Je sais déjà que certains vont bouder cette Timbale aux lentilles.
Tant pis pour eux, ils perdront l’occasion de se régaler
et ne bénéficieront pas de tous les bienfaits de cette petite plante
cultivée depuis l’antiquité et très appréciée
pour ses graines très riches en élément nutritifs et particulièrement en protéines,
très riches aussi en fibres en sels minéraux et en fer (Wikipédia).
J’ai vu la recette chez Sandrine.
Je l’ai un peu adaptée à ma façon et voilà ce que j’ai présenté à mes gourmands.
.

Timbale de lentilles
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 250 g de lentilles
– 4 carottes
– 1 gousse d’ail
– 1 litre d’eau
– 2 tablettes de bouillon aux herbes
– 1 feuille de laurier
– huile d’olive
– quelques brindilles de thym
– sel & poivre du moulin
– 1 grosse tomate
– 1 boîte de maquereau au vin blanc

5 cercles à pâtisserie

Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
Éplucher les carottes et les couper en très petits dés.
Rincer les lentilles et les égoutter soigneusement.
Éplucher et épépiner la tomate, la couper en tout petits dés.
Égoutter les filets de maquereau et les effilocher.
Faire revenir les dés de carottes et l’ail dans un petit filet d’huile d’olive
jusqu’à ce que les carottes soient bien revenues.
Ajouter les lentilles et remuer pour bien les enrober de gras.
Mouiller avec l’eau, ajouter les tablettes de bouillon et la feuille de laurier.
Porter à ébullition puis faire cuire à frémissement pendant 30 minutes à demi couvert
puis 10 minutes couvercle fermé : Les lentilles doivent être cuites mais sans s’écraser.

Égoutter soigneusement.
Parsemer de feuilles de thym citron, ajouter les dés de tomates et bien mélanger.

Rectifier l’assaisonnement en sel si besoin, poivrer au goût.
Répartir les lentilles dans les cercles posés sur les assiettes.
Tasser légèrement, puis partager les effilochés de maquereau entre les timbales.

Couvrir et réserver au frais.
Au moment du service, retirer les cercles.
J’ai servi entouré d’une vinaigrette de tomates.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé un bouillon aux herbes mais vous pouvez aussi utiliser un bouillon de volaille maison ou préparé à l’aide d’une tablette.
– J’ai utilisé du thym citron, vous le savez, j’adore ça, mais vous pouvez utiliser la variété que vous préférez.
– Si vous n’aimez pas le maquereau, vous pourriez le remplacer par du thon, quelques touches de tomate… ou bien le supprimer tout simplement. À l’inverse vous pouvez en mettre plus comme l’a fait Sandrine.

Paroles de Gourmands : Petits et grands ont apprécié cette petite entrée. Merci Sandrine

Source et recette originale : Dîne avec Sandrine

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie Do –

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27 septembre 2012
Pistachoc entremets

Pistachoc entremets

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un gâteau réalisé il y a déjà un moment pour le dessert de notre repas familial.
Je l’ai trouvé chez Flore et je savais d’avance qu’il remporterait un grand succès.
Bien sûr il n’est pas léger du tout, mais il régalera 15 Gourmands!
Ne soyez pas effrayés par la longueur de la recette.
Je vous la détaille dans l’ordre où je l’ai réalisée
et il n’y a vraiment rien de difficile dans son exécution.
Flore a fait en plus un glaçage au chocolat et une somptueuse déco.
J’avoue que l’idée de rajouter encore de la crème m’a arrêtée
j’ai donc préféré zapper le glaçage et ma déco est restée très sobre.

J’ai préparé mon gâteau la veille du repas.
.

Pistachoc
Pour 15 Croquants-Gourmands

Chantilly chocolat :
– 480 g (160 g + 320 g) de crème liquide
– 220 g de chocolat noir
– 8 g de sirop de glucose
Brownie :
– 120 g de chocolat noir
– 130 g de beurre
– 2 œufs
– 18 g de sirop de glucose
– 75 g de crème épaisse
– 75 g de cassonade
– 25 g de sucre en poudre
– 70 g de farine
– 60 g de noisettes
Biscuit pistache :
– 150 g de beurre pommade
– 4 œufs
– 170 g de sucre
– 190 g de pistaches
– 75 g de crème épaisse
– quelques gouttes de colorant vert (facultatif)
Ganache aux 2 chocolats :
– 240 g de crème liquide
– 100 g de chocolat noir
– 100 g de chocolat au lait
– 30 g de sirop de glucose
– 30 g de beurre pommade
– 30 g d’amandes effilées

1 plaque à biscuit roulé tapissée de papier cuisson
1 cadre à pâtisserie de 20 cm X 30 cm
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

La chantilly chocolat :

Faire fondre le chocolat avec 160 g de crème et le glucose dans une casserole ou comme moi au micro-ondes.
Remuer pour lisser le tout.
Ajouter le reste de la crème et bien mélanger.
Couvrir et garder au frais pendant au-moins deux heures. (1)
Lorsque la crème est bien froide, fouetter pour la monter comme une chantilly.

Le brownie :

Réduire les noisettes en poudre fine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre (au micro-ondes pour moi).
Lisser la préparation.
Fouetter les œufs entiers avec le sirop et le sucre en poudre jusqu’à l’obtention d’une mousse légère et épaisse.
Ajouter le chocolat fondu et mélanger.

Incorporer enfin la cassonade, la poudre de noisette, la farine et la crème.
Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse.
Étaler sur la plaque.

Enfourner pour 8 minutes en surveillant : Le biscuit doit être cuit mais il doit rester moelleux.
Laisser refroidir, puis découper le biscuit à la bonne taille en s’aidant du cadre.

Le biscuit pistache :

Retirer la peau des pistaches comme ici.(2)
Passer les pistaches pendant quelques minutes au four pour les torréfier légèrement.
Laisser refroidir puis les réduire en poudre.
Fouetter le beurre avec le sucre en poudre et les œufs jusqu’à obtenir une crème fine.
Ajouter la poudre de pistache, la crème et éventuellement quelques gouttes de colorant pour obtenir une jolie couleur.
Verser la pâte dans le cadre habillé de papier cuisson.

Enfourner pour 10 à 15 minutes en surveillant : Le biscuit doit rester moelleux.

Démouler et laisser refroidir.

La ganache aux deux chocolats :

Faire dorer les amandes à sec dans une poêle.
Laisser refroidir.
Faire fondre les chocolats avec la crème et le sirop (au micro-onde pour moi).
Remuer pour lisser la préparation.
Laisser tiédir, ajouter le beurre et émulsionner au mixer plongeant.

Le montage :

Déposer le brownie dans le cadre (habillé de rhodoïd pour moi).
Étaler une couche de ganache.

Déposer le biscuit pistache. (3)
Recouvrir de la chantilly chocolat et lisser l’ensemble.
Éparpiller les amandes effilées.

Mettre au frais le temps que la crème durcisse.
Lorsque le gâteau est bien ferme, le décercler.
Masquer avec la ganache restante.

Réserver au frais jusqu’à la dégustation.
.

À propos de la recette :
– Par manque de temps, j’ai beaucoup simplifié la recette de Flore, notamment pour la finition du gâteau.
– Si vous n’avez pas de sirop de glucose, vous pouvez le remplacer par un miel léger et liquide

(1) Vous pouvez réaliser cette opération la veille.
(2) Je n’ai pas eu le temps de le faire!!!
(3) Le biscuit pistache était vraiment moelleux, j’ai eu du mal à le déplacer, je l’ai donc coupé en bandes pour le déposer dans le cadre.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un grand régal! Merci Flore.

Source et recette originale : Florilège Gourmand Désolée son blog est fermé!

Dans la cuisine de

1 – Nathalie B –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

14 septembre 2012
Croustillante à l’oseille

Croustillante à l’oseille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

En feuilletant le magazine avec Angelina nous avons marqué plusieurs recettes.
Il restait quelques feuilles d’oseille dans mon petit « carré ».
J’ai donc continué avec cette Croustillante à l’oseille mais je l’ai arrangée à ma sauce.

.
Croustillante à l’oseille
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Le fond :
– 200 g de biscuits apéritifs (crackers pour moi)
– 1 petit suisse
– 40 g de beurre
La garniture :
– 200 g d’oseille
– 250 g de champignons de Paris
– 2 échalotes
– 4 tranches de jambon blanc
– 4 rondelles de bacon
– 300 g de crème fraîche
– 5 œufs
– sel (aux herbes) & poivre du moulin
– huile d’olive

1 moule à tarte en porcelaine beurré de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 185°C

Le fond :
Mixer les biscuits en poudre fine.
Ajouter le petit suisse et le beurre fondu et bien mélanger.
Tapisser de ce mélange le fond et les côtés du moule en tassant bien.
Réfrigérer pendant 30 minutes et enfourner pour 10 minutes.

Laisser refroidir.

La garniture :

Laver, équeuter et ciseler les feuilles d’oseille.
Nettoyer les champignons et éplucher les échalotes.
Hacher finement les champignons et les échalotes.
Hacher le jambon..
Faire revenir le hachis de champignons et échalotes dans une cuillerée d’huile d’olive pendant une dizaine de minutes.
Lorsque la préparation est sèche, ajouter le jambon haché et bien remuer.
Incorporer les feuilles d’oseille et remuer pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau de végétation.
Saler & poivrer. Laisser tiédir.
Mélanger les œufs et la crème et ajouter la préparation à l’oseille.
Rectifier l’assaisonnement.

Verser sur le fond de tarte.
Disposer en rosace les rondelles de bacon coupées en deux.
Enfourner pendant 30 minutes.
Déguster tiède.
.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Le magazine indiquait un moule de 20 cm, mais il aurait fallu mettre la garniture à côté du plat!!!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La pâte était très croustillante, l’acidité de l’oseille bien dosée!!! Le plat a été approuvé par petits et grands.

Source : Maxi Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Élodie –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 septembre 2012
Hot-dog brioché.

Hot-dog brioché

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour faire plaisir à Angelina et à Tèo
je les ai préparés pour notre petit voyage vers la montagne.
Nous les avons dégustés au bord d’un petit ruisseau,
au soleil (très chaud), les pieds dans l’eau (très froide)
au Col du Galibier.
J’ai découvert ces petits pains
chez mon aminaute Lou, qui les tenait de Maggy
et comme j’espère qu’il y aura encore de belles journées
je vous propose de les préparer pour un prochain pique-nique.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
La pâte :
– 250 ml de lait
– 1 œuf
– 1 càc de sel
– 500 g de farine
– 5 càc de levure sèche de boulanger
La garniture :
– 6 saucisses de Strasbourg
– 6 portions de fromage à tartiner
– Comté
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– graines de sésame et de pavot bleu

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le sel et l’œuf.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 30 pour moi).
À la fin du programme, dégazer doucement la pâte puis la diviser en 6 portions égales d’environ 150 g.

Étaler chaque boule de pâte en rectangle assez long pour contenir la saucisse.
Tartiner chaque rectangle de fromage.
Éparpiller du comté râpé ou coupé en fines lamelles.
Déposer la saucisse et l’enfermer dans la pâte en rabattant et en pinçant soigneusement les bords sous le dessous.

Déposer les petits pains sur la plaque. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée (environ 30 minutes).
Badigeonner les petits pains de blanc d’œuf, saupoudrer de graines.
Faire quelques entailles à l’aide d’une incisette.

Enfourner pour 25 minutes environ jusqu’à ce que les petits pains soient bien dorés.
Déguster chaud ou tiède de préférence le jour même.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai pris de la vache qui rit mais vous pouvez utiliser une autre sorte de fromage à tartiner (Kiri, St Morêt…).
– Pour un hot-dog encore plus gourmand mettez un peu plus d’une portion de fromage.

Paroles de Gourmands : Bien sûr nous les avons mangés froids. Le fromage n’était pas filant, mais cela ne nous a pas empêchés de nous régaler. Merci Lou et merci Maggy.

Source et recette originale :
– Tentations sucrées, mais pas que…
– La petite cuisine de ….giroflet

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11 septembre 2012