Catégorie : à l’avance

Bûche à l’ananas

Bûche à l’ananas

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une bûche à l’ananas pour sortir des habitudes mais aussi satisfaire les goûts de chacun
et encore, pouvoir préparer mon dessert à l’avance.
Alors comme un de mes Gourmands adore l’omelette norvégienne, j’ai trouvé cette version, nouvelle pour nous.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.

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Bûche à l’ananas
Pour 10 Croquants-Gourmands

Le biscuit :
– 40 g de farine
– 85 g de sucre en poudre (25 g + 60 g)
– 40 g de fécule
– 7 jaunes d’œufs
– 4 blancs d’œufs
– 1 citron non traité
– 1 pincée de sel
La garniture :
– 1 boîte d’ananas au sirop (560 g)
– 1 litre de glace à la vanille malléable
– 1 jaune d’œuf
– 4 blancs d’œufs
– 120 g de sucre en poudre (30 g + 90 g)
– 50 ml de sirop des ananas
– 6 càs de kirsch (2 + 4)
– sucre glace

1 plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé
Préchauffage du four à 210°C

Le biscuit :

Tamiser la farine avec le sel et la fécule.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec 25 g de sucre.
Fouetter les jaunes d’œufs à blanchiment avec 60 g de sucre.

Incorporer deux cuillerées de blancs dans les jaunes en fouettant pour alléger la masse.
Puis incorporer à la spatule en alternant la farine, le zeste de citron et le reste de blancs.
Étaler la pâte sur la plaque.

Cuire pendant 8 minutes.
À la sortie du four, retourner le biscuit sur un torchon humide et le couvrir d’un autre torchon humide.

Laisser refroidir.
Enlever le torchon et le papier.
Découper 5 bandes de 9 – 8 – 7 – 6 et 5 cm de large.

Le montage :

Couper les tranches d’ananas en petits dés.
Mélanger le sirop avec 2 cuillerées à soupe de kirsch.
Poser la plus large bande de biscuit sur un plat et l’humecter de sirop au pinceau.
Garnir d’une couche de glace, de dés d’ananas et poser la bande de taille inférieure.
Continuer ainsi le montage en terminant par la plus petite bande.

Rectifier les extrémités pour donner une jolie forme et entreposer au congélateur pendant 2 heures pour raffermir la bûche.
Battre le jaune d’œuf avec 30 g de sucre à blanchiment.
Monter les blancs en neige ferme avec 90 g de sucre.
Ajouter le jaune d’œuf et mélanger.

Recouvrir entièrement la bûche de cette meringue. Poudrer de sucre glace.
Colorer la meringue avec un chalumeau ou en passant la bûche au four à 240° pendant 3 à 4 minutes.
Faire tiédir le kirsch et flamber la bûche.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
– Vous pouvez prendre un ananas victoria à la place de l’ananas au sirop. Il faudra alors après l’avoir pelé et coupé en dés, l’arroser de 2 cuillerées à soupe de kirsch et le laisser macérer pendant 10 minutes. Le sirop sera remplacé par du sirop de canne.
– J’ai laissé la bûche entièrement terminée au congélateur. Au moment de servir, j’ai saupoudré de sucre glace et j’ai coloré la meringue au chalumeau.

Commentaires de la Tablée : L’ensemble était très bon, j’ai juste regretté que les morceaux d’ananas soient très durs car gelés, et je tenterai bien un essai en faisant un ananas-curd. À suivre…

Source : Inspiré de Cuisine Actuelle

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Bonne journée à tous.

3 janvier 2011
Cake de décembre *

Cake de décembre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

À mi-chemin entre la brioche et le cake, avec sa couverture toute blanche,
je l’ai surnommé cake de décembre.
Ce gâteau pourra être servi au dessert avec pourquoi pas
une mousse au chocolat, mais aussi par ces temps de fêtes
il fera un délicieux goûter accompagné
d’un chocolat fumant, d’une bonne tasse de thé brûlant ou d’un petit café noir.
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Cake de Décembre
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 300 g de farine
– 5 œufs
– 150 g de sucre (vanillé)
– 2,5 càc de levure de boulanger lyophilisée
– 120 g de lait tiède
– 175 g de beurre ½ sel mou
– 2 càs d’eau de fleur d’oranger
– 2 càs de miel
– sucre glace

Un moule à kouglof (ou un grand moule) beurré et fariné
Préchauffage du four à 160°C

Délayer la levure dans le lait tiède et laisser reposer pendant 10 minutes.
Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter les œufs un par un en fouettant, puis incorporer le lait.
Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse.
Incorporer alors le beurre mou en petits morceaux et pétrir jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé.
Ajouter enfin le miel et l’eau de fleur d’oranger et pétrir encore pour que la pâte soit bien homogène.
Verser la pâte dans le moule et mettre dans le four à 40° pendant 1 h 45.
Regardez comme la pâte a bien levé :

Monter la température du four à 160°C et laisser cuire pendant 45 minutes.
Démouler le gâteau dès la sortie du four et le laisser refroidir.

Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gâteau tout doux et très parfumé, qui a été apprécié par tous.

Thé, café ou chocolat

Source : Saveurs

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Monique

ma cousine Lau

Citrine « Il est vraiment délicieux »

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22 décembre 2010
Marrons glacés

Marrons glacés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des marrons glacés trouvés chez Bergamote il y a bien longtemps,
que j’ai agrémentée de quelques idées de Marie-Pierre
qui elle-même s’est inspirée de Inoule.
Beaucoup de recherches pour ces marrons, mais sur des blogs éblouissants…
Je n’ai pas pris beaucoup de risques.
D’ailleurs c’est la troisième fois que je les fais.

Ils n’ont peut être pas la présentation de ceux de Dromel,
mais qu’est-ce qu’ils sont bons
et faits maison, c’est toujours meilleur n’est-ce pas?
En tous cas, maintenant je n’hésiterai plus à utiliser les marrons glacés dans les desserts.
Bon, il ne faut pas être pressés car il faut une semaine pour les réaliser,
mais juste quelques minutes par jour suffisent.
Allez, je ne vous fait pas languir plus longtemps, voici la recette :
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Marrons glacés
Pour 1 kg de marrons épluchés

– 1 kg de marrons crus épluchés (surgelés pour moi)
– 2 litres d’eau minérale
– 1,700 kg de cassonade
– 300 g de sucre blanc
– 1 gousse de vanille
Enrobage(facultatif) :
– 90 g de sirop (du dernier jour)
– 1 càs de rhum
– 110 g de sucre glace

Faire chauffer de l’eau dans une grande casserole jusqu’à ébullition.
Y plonger les marrons et les laisser cuire à frémissement pendant 12 minutes.

Les égoutter.
Mettre dans une casserole l’eau minérale et les sucres.
Porter à ébullition et laisser cuire une dizaine de minutes.
Ouvrir la gousse de vanille en 2 et gratter les petits grains. mettre le tout dans la casserole.
Laisser bouillir encore 5 minutes, puis plonger les marrons dans le sirop.

Laisser frémir 1 minute puis laisser reposer pendant 24 heures.

* Le lendemain, Jour 1 :

Égoutter les marrons.

Chauffer le sirop et laisser bouillir pendant 5 minutes.
Plonger les marrons dans le sirop, ramener à ébullition et laisser frémir pendant 3 minutes.
* Laisser reposer pendant 24 heures.

Jour 2 à 6 :

Répéter les opérations de * à *.
Regardez comme l’aspect des marrons évolue au fil des jours :

Le dernier jour :

Retirer les marrons du sirop et les laisser égoutter pendant 2 heures.

Maintenant vous avez le choix entre 2 finitions :
1/ Vous les disposez sur une grille et vous les laissez sécher dans un endroit sec et frais pendant 24 heures.

2/ Vous chauffez le four à 210°C

Vous préparez un nappage en mélangeant le sirop tiédi avec la cuillère de rhum et le sucre glace.
Vous posez une grille sur la plaque du four.
Vous enrobez les fruits de ce nappage et vous les disposez sur la grille.

Vous « figez » le nappage en mettant au four chaud pendant 1 minute.

Laisser sécher à l’air pendant 24 heures.
Voilà les 2 finitions :

À droite les « nature » et à gauche les marrons nappés.

Le sirop sera apprécié pour napper des crèmes, une glace, du fromage blanc, des crêpes…
et aussi pour confectionner un délicieux pain d’épices.
Et aussi maintenant pour agrémenter les boissons en été.
Je le conserve en bocaux dans le réfrigérateur.

Quant aux brisures, inévitables, et si j’arrive à les tenir éloignées de mes gourmands,
elles serviront à agrémenter les desserts.

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Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai mis les fruits dans le panier de l’autocuiseur, ainsi pas de risque de les écraser en les égouttant tous les jours.
– Pour égoutter, je pose une grille sur le récipient de cuisson et je dépose le panier cuisson par dessus, ainsi le sirop s’égoutte directement dans la casserole.

Commentaires de la Tablée : C’est tout ce que tu as fait? Tu peux en refaire? Merci Marie-Pierre, merci Bergamotte et merci Inoule pour ce pur délice.

Source et recettes originales :
Sucrissime
à mes nuits blanches
Chez Inoule

Dans la cuisine de

1&2 – Geneviève – 3&4 – Renée H –

1&2 – Sandrine G –

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16 décembre 2010
Gâteau aux pommes fondantes

Gâteau aux pommes fondantes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit Gâteau aux pommes fondantes tout simple, vite fait et délicieux.
Vous pourrez le sublimer en le dégustant tiède
avec une boule de glace à la vanille.
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Gâteau aux pommes fondantes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 200 g de farine tamisée
– 100 g de sucre (vanillé)
– 50 g de beurre
– 300 g de crème liquide (30 cl)
– 4 œufs
– 4 pommes reinette
– 20 g de Calvados
– sucre glace

1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
Préchauffage du four à 200°C

Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Peler, épépiner et émincer les pommes.
Mettre la farine en fontaine dans un saladier.
Déposer au centre les œufs et le sucre. Fouetter.
Incorporer la crème.
Ajouter enfin le beurre et l’alcool.

Verser la pâte dans le moule (beurré si non en silicone).
Ranger les lamelles de pommes sur la pâte, elles vont s’enfoncer légèrement.
Enfourner pour 35 minutes.
Laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.
Laisser refroidir avant de poser le gâteau sur le plat de service.
Saupoudrer de sucre glace.
Déguster tiède ou à température ambiante.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des pommes reinette, mais vous pouvez également prendre des pommes Golden.
– Le Calvados peut être remplacé par du rhum, mais vous pouvez également supprimer l’alcool.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour les couteaux en céramique.

Paroles de Gourmands : Les pommes sont fondantes, le gâteau est délicieux!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Sandrine G – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Marie-Christine G

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Bonne journée à tous.

14 décembre 2010
Fonds d’artichauts farcis

Fonds d’artichauts farcis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Ces fonds d’artichauts pourront être servis seuls ou en garniture.
Ils auront tout à fait leur place sur une table de fête
autour d’une viande qu’ils accompagneront à merveille,
vous en compterez alors 2 par personne.
Encore une petite idée pour préparer les menus de cette fin d’année.

Pour 10 fonds d’artichauts

Sur ma paillasse :
– 14 fonds d’artichauts (1)
– 500 g d’oignons
– 90 g d’huile d’olive (40g + 30g + 20g)
– 300 g de lait (300 ml)
– 4 petits suisses
– 90 g de crème fraîche épaisse
– 30 g de farine
– 50 g de comté râpé + un peu pour saupoudrer
– sel & poivre du moulin
– noix de muscade

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
Faire cuire les fonds d’artichauts à l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Les égoutter et les laisser refroidir.
Éplucher et émincer les oignons.
Faire chauffer 40 g d’huile d’olive et y faire étuver les oignons à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 15 minutes. Les oignons doivent fondre sans colorer.
Arroser avec le lait, porter à frémissement et laisser cuire encore pendant 15 minutes.

Ajouter 4 fonds d’artichauts coupés en dés et mixer l’ensemble.
Passer au tamis.

Faire un roux blanc avec 30 g d’huile d’olive et la farine.
Ajouter la fondue d’oignons et laisser quelques minutes sur le feu en remuant constamment, pour que la préparation épaississe un peu.
Saler & poivrer, râper un peu de muscade et ajouter le fromage râpé.

Laisser refroidir.
Écraser les petits suisses et les mélanger avec la crème.
Incorporer la préparation aux oignons.
Disposer les fonds d’artichauts dans un plat à gratin. Les remplir de la préparation.

Saupoudrer de fromage râpé et arroser du restant d’huile d’olive.
Passer au four pour réchauffer l’ensemble et pour faire gratiner le dessus.
Servir bien chaud.

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez utiliser des fonds d’artichauts surgelés.
– Tout peut être prêt à l’avance, il suffira de passer le plat au four au moment du repas.
– Il m’est resté environ la moitié de la garniture (et la recette était faite pour 4 fonds d’artichauts!!). Alors 3 solutions, ou vous divisez les proportions par 2, ou vous garnissez le double de fonds d’artichauts, ou comme moi vous en profitez pour faire un autre bon petit plat comme la Tarte aux artichauts.

Paroles de Gourmands :Une garniture servi autour d’un roastbeef et qui a été bien appréciée par mes Croquants-Gourmands.

Source : Inspiré de Mille Menus

Dans la cuisine de

Ma Lolo – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

13 décembre 2010
Mannelés alsaciens

Mannelés

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Aujourd’hui, jour de la Saint Nicolas,
je vous emmène faire un petit tour en Alsace.
Autrefois, sous des formes diverses, ces mannelés avait pour mission
de chasser les menaces de l’hiver.
De nos jours la brioche a pris la forme de petits bonshommes agrémentés
de raisins secs ou de pépites de chocolat
et régale les enfants d’Alsace
et pourquoi pas ceux de la Provence???

J’ai donc décidé de faire ces petites brioches
pour le goûter de mes petits enfants et pour la plus grande joie de Diadouchka
qui s’est bien moqué de moi en me demandant si j’avais fait des grenouilles…
Bon c’est vrai mes petits bonshommes ont pris une drôle de forme en cuisant,
et les raisins secs sont ressortis en leur faisant des yeux exorbités.
Entre nous je l’avoue, je faisais plusieurs choses à la fois
et je n’ai pas mis trop de soin pour le façonnage,
mais je peux vous dire qu’ils ont été vite engloutis.

Pour 7 brioches

Sur ma paillasse :
– 75 g de lait
– 1 œuf
– 260 g de farine
– 1,25 càc de levure lyophilisée de boulanger
– 50 g de sucre (vanillé pour moi)
– 75 g de beurre
– raisins secs ou fruits confits
– lait concentré sucré pour dorer

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Mettre les ingrédients dans la cuve de la machine à pain et lancer le programme pâte.

À la fin du programme (1 h 30), sortir la pâte sur le plan de travail et partager en 7 morceaux (environ 72 g).

Réaliser des boudins avec chaque morceau et les entailler avec des ciseaux pour former les bras et les jambes.
Mettre 2 raisins secs ou des petits éclats de fruits confits pour représenter les yeux (veiller à bien les enfoncer).

Mettre dans le four à 35° jusqu’à ce que les brioches soient bien gonflées.
Badigeonner de lait concentré sucré.
Enfourner pendant 20 minutes.
Laisser refroidir et déguster au goûter.

À propos de la recette :
– Ces brioches sont bien meilleures le jour même, pour cette raison je les ai faites en petite quantité. La prochaine fois, j’essaierai quand même d’en congeler une pour tester.
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.

Commentaires de la Tablée : Un vrai régal. On avait l’impression que la pâte était feuilletée. Finalement j’aurai pu en faire le double!!

Source : Une recette copiée il y a bien longtemps, mais je ne sais pas du tout où.

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Bonne journée à tous.

6 décembre 2010
Pain de Speculoos

Pain de Spéculoos

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Pain de Speculoos savoureux et bien épicé
à déguster avec un thé ou un chocolat chaud
pour réchauffer ces tristes journées d’hiver.
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Pain de speculoos
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 150 g de lait ½ écrémé
– 90 g de beurre
– 100 g de sucre roux (50 g de vergeoise + 50 g de cassonade)
– 100 g de miel liquide
– 1 œuf
– 100 g de farine T 55
– 100 g de farine de sarrasin
– 15 g de bicarbonate de soude
(1 càc)
– ½ càc de gingembre en poudre
– 50 g d’écorces d’orange confite
– 2 càc de cannelle
– 14 biscuits Speculoos

1 moule à cake de 24 cm X 9 cm
Préchauffage du four à 165°

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Couper les Spéculoos en morceaux.
Couper les écorces d’orange en tout petits dés.

Faire tiédir le lait.
Mettre dans un petit saladier le miel, le sucre et le beurre.
Faire fondre doucement au micro onde (ou dans une casserole à feu doux).

Ajouter l’œuf battu.
Incorporer les farines, le bicarbonate, la cannelle, et le gingembre puis le lait.
Battre pour obtenir une pâte lisse.
Incorporer les dés de zeste d’orange et les morceaux de biscuits. Mélanger.

Remplir le moule (beurré et fariné si non en silicone) aux 2/3.
Laisser reposer 10 minutes.
Enfourner pendant 40 minutes.

Démouler et déguster tiède de préférence.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– j’ai utilisé un mélange de vergeoise et de cassonade mais vous pouvez mettre l’un ou l’autre si vous préférez.
– Vous pouvez conserver le gâteau pendant plusieurs jours en l’enveloppant soigneusement.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : En le coupant un parfum de pain d’épices se dégage, mais le Spéculoos apporte en plus son petit goût bien particulier pour faire de ce goûter un moment bien agréable.

Source et recette originale : Original Speculoos – Philippe Conticini

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Dans la cuisine de

1&2 – Anne-Marie Do –

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3 décembre 2010
Gratin aux épinards

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisineGratin aux épinards.

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Aucune idée de la provenance de ce Gratin aux épinards
une recette photocopiée il y a bien longtemps!
Je l’ai bien sûr largement interprétée à ma façon.
Nous aimons les épinards, nous avons donc beaucoup apprécié ce plat.
Vous pourrez déguster ce plat chaud ou tiède
et vous pourrez aussi le décliner avec d’autres légumes,
je vous en parlerai à la fin de la recette.
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Gratin aux épinards
Pour 4 à 6 Croquants-Gourmands

– 700 g d’épinards en branches (surgelés pour moi)
– huile d’olive
– 1 oignon
– 1 càs d’aneth ciselée
– 200 g de feta
– 240 g de yaourt de brebis
– 2 œufs
– 50 g de parmesan râpé
– 1 càs de chapelure
– 25 g de pignons
– muscade, sel & poivre du moulin

Un plat à gratin huilé
Préchauffage du four à 180°C

Faire décongeler les épinards dans la poêle à feu doux avec 1 cuillerée à soupe d’huile.
Les déposer dans une passoire et les laisser égoutter en pressant avec une cuillère pour retirer le maximum d’eau. Pour encore plus d’efficacité, je les mets dans l’essoreuse à herbe, et là, ils ressortent vraiment « secs ».

Les hacher grossièrement au couteau.
Peler et hacher finement l’oignon, le faire fondre à la poêle avec 1 cuillerée à soupe d’huile.
Ajouter les épinards et laisser sécher quelques minutes en remuant.

Dans un petit saladier, écraser la feta à la fourchette.
Ajouter le yaourt, les œufs et l’aneth.
Saler, poivrer, ajouter un peu de muscade et fouetter pour obtenir une mousse homogène.

Incorporer les épinards et mélanger.

Déposer les légumes dans un plat à gratin huilé.
Égaliser la surface.
Mélanger la chapelure et le parmesan et en parsemer le dessus des légumes.
Répartir les pignons.
Arroser d’un filet d’huile d’olive.

Mettre au four pendant 30 minutes environ jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Servir chaud ou tiède avec une viande grillée ou une tranche de jambon.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pourrez préparer ce gratin en ramequins individuels.
– Si vous voulez utiliser des épinards frais, il en faudra 1 kg. Lavez-les et faites-les réduire à feu doux dans 1 cuillerée à soupe d’huile avant de les égoutter.
– Pour les épinards congelés, vous pouvez les faire dégeler au micro-ondes avec 1 verre d’eau salée.
– Pour changer, vous pourrez remplacer les épinards par des courgettes ou des aubergines coupées en dés et revenues 5 minutes à feu vif avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Une saveur originale pour ce plat d’épinards qui nous a régalés.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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18 novembre 2010
Fondant aux pommes délicieux *

Fondant aux pommes délicieux

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un gâteau Fondant aux pommes délicieux, tout simple mais très goûteux.
Une recette que j’avais trouvée sur Supertoinette il y a bien longtemps
et dont je me suis fortement inspirée.
Une pâte légère à l’huile, des pommes, une petite garniture craquante sur le dessus…
N’hésitez pas à le préparer à l’avance, je trouve qu’il se bonifie avec les heures.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Fondant aux pommes délicieux
Pour 8 Croquants-Gourmands

Les pommes :
– 3 pommes
– 20 g de beurre
– 3 càs de cassonade

Peler et épépiner les pommes.
Les couper en grosses lamelles : J’ai fait 12 parts dans chaque pomme.
Faire fondre légèrement le beurre dans une poêle et y disposer les quartiers de pommes.
Saupoudrer de cassonade.
Retourner délicatement les lamelles de pommes au bout de quelques minutes et les retirer lorsqu’elles sont légèrement caramélisées.

Laisser refroidir.

La pâte :

– 150 g de farine
– 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
– 2 œufs
– 100 g de lait
– 3 càs d’huile de tournesol
– 2 càc de levure chimique
– 1 pincée de sel

Fouetter les œufs, le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer le lait, l’huile la levure et la farine et le caramel de cuisson des pommes (s’il en reste au fond de la poêle).
Fouetter pour obtenir une préparation bien lisse.
Verser la moitié de la pâte dans le moule.
Disposer les quartiers de pommes.
Recouvrir du reste de pâte.
Enfourner pendant 20 minutes.

La garniture :

– 80 g de beurre
– 1 œuf
– 3 càs de cassonade

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre beurré ou mieux tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes.
Fouetter l’œuf avec la cassonade et incorporer le beurre fondu.
Sortir le gâteau du four.

Baisser le four à 170°C .
Verser le mélange précédent sur le gâteau.
Remettre au four pendant encore 20 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai eu un peu de mal à démouler le gâteau, même dans un moule en silicone. La prochaine fois j’utiliserai un moule tapissé de papier sulfurisé.
– J’ai trouvé que le gâteau était meilleur le lendemain, donc à faire à l’avance.
– Vous pouvez utiliser d’autres fruits suivant la saison (des poires en ce moment, mais pourquoi pas des ananas ou des pêches…).
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :
pour les couteaux

Paroles de Gourmands :Les pommes sont fondantes, la pâte bien parfumée. Nous avons beaucoup aimé.

Source et recette originale : D’après Chanhel – Forum Supertoinette

Dans la cuisine de

Geneviève

Sandrine G

Ma cousine Lau « c’était délicieux »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 novembre 2010
Potage au potiron

Potage au potiron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une petite soupe toute simple pour se réchauffer.
Je la fais depuis tant d’années…
Cette fois, j’ai tout pesé au fur et à mesure
pour pouvoir vous donner la recette en détails.
.
Potage au potiron
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 900 g de chair de potiron
– 2 gousses d’ail
– 400 g de pommes de terre
– 700 g de lait ½ écrémé
– 1 cube de bouillon de volaille
– huile d’olive

Peler et débarrasser la courge de ses graines.
Peser pour obtenir 900 g de chair.
Peler les pommes de terre.
Peler et dégermer l’ail.
Couper courge et pommes de terre en dés. Hacher l’ail.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans un fait-tout.
Faire rissoler l’ail sans le laisser colorer.
Ajouter les dés de pommes de terre.

Remuer pour bien les enrober de gras et les laisser dorer quelques minutes.
Ajouter alors les dés de potiron et comme pour les pommes de terre, les enrober de gras avant de les laisser légèrement dorer.
Incorporer alors le lait et la tablette de bouillon.
Couvrir à moitié et laisser frémir pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits.
Surveillez bien la cuisson, le lait à une furieuse envie de sortir de la casserole!!
Mixer finement le potage.

Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir bien chaud.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Ne pas faire cuire à feu trop fort, pour éviter que le lait « accroche ».
– Vous pouvez préparer le potage à l’avance et le réchauffer pour le repas.

Paroles de Gourmands : Nous aimons ce léger goût d’ail qui relève la douceur du potage et l’onctuosité donnée par le lait.

Dans la cuisine de

1 – Valérie C – 2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lau –

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Bonne journée à tous.

15 novembre 2010