Catégorie : à l’avance

Parmentier de potiron

Parmentier de potiron

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Ce Parmentier de potiron a été préparé il y a quelques semaines.
Je l’avais appelé tout bêtement gratin,
mon fils Pierre l’a nommé parmentier, alors va pour le
parmentier de potiron.
.
Parmentier de potiron
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1,775 kg de chair de courge
– 500 g de bœuf haché
– 2 gousses d’ail
– 2 càs de farine
– 270 g de lait
– 3 œufs
– 2 càs de persil haché
– 100 g de comté râpé
– huile d’olive
– muscade
– sel & poivre du moulin

1 plat à gratin légèrement huilé
Préchauffage du four à 190°C

Couper la courge en petits dés.
Éplucher, dégermer et hacher la gousse d’ail.
Faire revenir l’ail sans coloration dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter la viande hachée et la laisser dorer en remuant pour séparer les grains.
Réserver.
Rajouter 2 cuillerées d’huile dans la même sauteuse, ajouter la courge
et la laisser cuire en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle se « défasse »,
saler & poivrer, laisser quelques minutes à feu vif pour assécher la préparation.
Incorporer la viande et remuer.
Ajouter alors la farine, remuer.
Ajouter le lait et amener doucement à ébullition, toujours en remuant comme pour une sauce béchamel.
Retirer du feu.
Ajouter le persil, les œufs, de la muscade râpée et le fromage.
Rectifier l’assaisonnement.
Verser dans le plat à gratin.
Enfourner pour 40 minutes.
Servir chaud.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un gratin bien apprécié par une froide journée d’hiver.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – ma fille Carine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

28 février 2011
Velouté chou-fleur-bacon

Velouté chou-fleur-bacon

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Velouté chou-fleur-bacon fait avant les fêtes et que j’ai agrémenté
d’émincés de bacon de mon partenaire.
Vous le ferez très vite et vous le servirez
en potage pour le soir ou en entrée chaude.
.
Velouté de chou fleur au bacon
Pour 6 Croquants-Gourmands
Préparation 10 mn – Cuisson : 20 mn

– 500 g de fleurettes de chou-fleur surgelées
– 100 g d’émincés de bacon Fleury Michon
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 1 càs d’huile d’olive
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 500 ml d’eau
– 1 càc de Maïzena
– poivre du moulin

.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur jusqu’à ce quelles soient tendres.
Faire revenir les émincés de bacon dans l’huile chaude et les réserver.
Mettre dans la même poêle les fleurettes de chou-fleur et les laisser dorer légèrement.

Diluer la Maïzena dans quelques cuillerées d’eau.
Verser sur le chou-fleur, l’eau restante et la tablette de bouillon.
Porter à ébullition. Mixer.
Ajouter alors la Maïzena et la crème.
Porter de nouveau à ébullition en remuant et laisser frémir pendant quelques minutes jusqu’à ce que le potage épaississe.
Rectifier l’assaisonnement. Poivrer.
Servir et répartir le bacon chaud sur la surface du velouté.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– Les émincés de bacon pourront être remplacés par des lardons fumés.
– Vous pouvez pour encore plus de rapidité, utiliser des galets de purée de chou-fleur surgelée. Inutile alors de mixer.

Merci à mon partenaire :
pour les

Paroles de Gourmands : Un délicieux potage!

Source et recette originale : Inspiré de Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

26 février 2011
Bavarois vanille-framboise

Bavarois vanille-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Angelina a choisi la framboise pour son gâteau d’anniversaire
et en ce moment, elle est fan de Hello Kitty.
J’ai donc opté pour cet entremets Bavarois vanille-framboise trouvé chez Claudie.
et j’y ai apporté quelques modifications

Bavarois vanille framboise
Pour 10 Croquants-Gourmands

Dacquoise :
– 3 blancs d’œufs
– 30 g de sucre en poudre
– 50 g de sucre glace
– 80 g d’amandes en poudre
– 2 càs de framboises brisées (surgelées)
Croustillant :
– 1 tablette de pralinoise®
– 5 paquets de gavottes (10 biscuits)
Bavarois vanille :
– 25 cl de lait
– 100 g de sucre en poudre
– 4 jaunes d’œufs
– ½ càc de vanille en poudre
– 25 cl de crème fraîche liquide
– 3 feuilles de gélatine (6g)
Mousse framboise :
– 550 g de framboises
– 30 cl de crème fraîche liquide
– 80 g de sucre en poudre
– 4 feuilles de gélatine (8g)
Miroir framboise :
– 200 g de coulis de framboise (ici)
– 1 feuille de gélatine (2g)

1 moule à manqué de 24 cm beurré
1 cercle à pâtisserie doublé de rhodoïd (cercle réglable pour moi)
Préchauffage du four à 170°C

La dacquoise :

Mixer la poudre d’amande et le sucre glace pour obtenir une poudre fine.
Battre les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre.
Mélanger délicatement les blancs avec la poudre d’amande.

Étaler le mélange dans le moule.
Saupoudrer avec les framboises brisées.

Enfourner pour 20 minutes.

Laisser refroidir et déposer la dacquoise sur un cercle en carton à l’intérieur du cercle à pâtisserie
(comme j’ai utilisé un cercle réglable, j’ai pu l’adapter parfaitement à mon biscuit).

Le croustillant :

Faire fondre la pralinoise®.
Ajouter les gavottes émiettées(Les écraser avec les doigts avant d’ouvrir l’emballage).

Mélanger et tasser sur le fond de dacquoise.

Le bavarois vanille :

Mettre la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.
Faire bouillir le lait avec 20 g de sucre.

Fouetter les jaunes d’œufs avec le reste de sucre en poudre et la poudre de vanille.
Verser le lait bouillant en fouettant.

Reverser le mélange dans la casserole et remettre sur feu doux, en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie et bien essorée.

Laisser refroidir la crème en remuant de temps en temps.

Battre la crème en chantilly (texture mousse à raser).
Incorporer délicatement à la crème vanille froide mais non figée.

Verser le bavarois sur le croustillant à l’intérieur du cercle.

Mettre au frais pour laisser prendre.

La mousse framboise :

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Mixer les framboises avec le sucre.
Passer au tamis pour éliminer les grains.
Faire chauffer 2 cuillerées de purée de framboise et y faire dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger avec la purée de framboises froide.
Battre la crème en chantilly (texture mousse à raser) et l’incorporer délicatement à la purée de framboises.

Déposer la mousse de framboise sur le bavarois solidifié.
Remettre au frais pendant plusieurs heures.

Miroir framboise :

Mettre la gélatine à ramollir dans l’eau froide.
Faire chauffer 2 cuillerées à soupe de coulis et y dissoudre la gélatine bien essorée.
Mélanger au reste de coulis.
Verser le miroir sur la mousse de fruits solidifiée.

Remettre au froid pendant plusieurs heures (jusqu’au lendemain pour moi).

J’ai réalisé Hello Kitty avec du chocolat blanc et noir.
J’ai inauguré pour cela ma chocolatière qui dormait dans le placard
depuis de longs mois.
Et bien, je vous le dis, c’est génial pour ce genre de travail.
Voici donc Hello Kitty faite en Windows Color
avec la méthode de Chane.

Finition :

Déposer le gâteau sur le plat de service.
Poser le motif.

Retirer délicatement le cercle et le rhodoïd.

Décorer à sa guise.

Dans la cuisine de

Geneviève B (1 & 2 avec abricots) –

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des framboises surgelées. En saison vous pourrez prendre des framboises fraîches ou des fraises.
– J’ai volontairement réduit la quantité de gélatine pour avoir un entremets moins figé. De ce fait il se tient un peu moins bien au découpage. À vous de faire suivant votre goût.

Commentaires de la Tablée : Un goût très fin, où se mêle le parfum subtil de la vanille et celui de la framboise. Un grand succès chez les petits et chez les grands. Merci Claudie.

Source et recette originale : La cuisine de Claudie

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse

croquantfondant@yahoo.fr

je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 février 2011
Couronne bordelaise

Couronne bordelaise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je me suis décidée à refaire mon levain,
il fallait donc le mettre au boulot.
J’ai ressorti cette jolie recette envoyée par mon amie Nicole
et ce joli banetton offert par Jean-Pierre
qui était tout à fait indiqué pour la recette.
J’ai adapté la recette avec mon levain et les farines que j’avais en réserve.

Pour une grosse Couronne bordelaise

Sur ma paillasse :
– 360 g d’eau
– 2,5 càc de sel
– 205 g de levain
– 500 g de farine T 65
– 100 g de farine T 110
– 8 g de levure sèche de boulanger
(ou 20 g de levure fraîche)

la plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 230°C

Au travail :
Le banneton ressemble à un sombrero.
À défaut, un grand plat rond avec un bol au centre pourrait le remplacer

Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le sel, le levain.
Déposer les farines, faire un puits et y enfouir la levure.

Mettre en route le programme « pâte » et le laisser se dérouler jusqu’au bout (1 h 30).
Déposer le pâton sur le plan de travail fariné.
Partager la pâte en façonnant 9 boules de 118 g + 1 boule de 124 g.

Prendre la plus grosse boule et l’étaler au rouleau en un cercle assez grand pour recouvrir le centre du banneton.
Déposer le cercle sur le banneton.

Disposer les 9 boules restantes tout autour du rond central.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tracer des rayons démarrant entre 2 boules de pâte et se rejoignant au centre du moule.
Rabattre chaque languette sur la boule correspondante.
Couvrir d’un torchon et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (1 h 30 environ pour moi).

Renverser délicatement la Couronne bordelaise sur la plaque de cuisson.
Vaporiser de l’eau sur la pâte.
Saupoudrer d’un voile de farine.

Enfourner pour 35 minutes : l’arête de pâte doit parfaitement se détacher des boules de pain.
Déposer la Couronne bordelaise sur une grille et laisser la refroidir.
Et là… Silence, écoutez le pain chanter, c’est un régal!!.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Je mets toujours un peu de levure de boulanger en plus du levain, peut-être pour me rassurer… mais le résultat me convient. À vous de voir…
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : La mie est dense en raison de la farine semi-complète, mais elle est légère avec une croûte qui craque. La maison embaumait et pour une fois j’étais assez fière en apportant ce magnifique pain sur la table. Merci Nicole, merci Jean-Pierre.

Source : Pains d’hier et d’aujourd’hui – Mouette Barboff
<br />

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

24 février 2011
Poitrine de veau farcie

Poitrine de veau farcie

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Mon amie Nicole nous avait préparé ce plat délicieux
lors de notre visite à Dijon.
Bien sûr je suis repartie avec la recette et je vous la livre aujourd’hui.

Poitrine de veau farcie
Pour 10 Croquants-Gourmands
Préparation : 40 mn – Cuisson : 1 h 55

Sur ma paillasse :
– 1,500 kg de poitrine de veau désossée
– 6 tranches fines de jambon cru
– 400 g de chair à saucisse
– 4 gousses d’ail
– 2 oignons
– 1 œuf
– 6 feuilles de sauge ciselées
– 2 càs de persil haché
– 30 cl de vin rouge
– 15 cl de crème fraîche
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 càc de paprika
– sel & poivre du moulin

1 grand plat à four
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Mélanger la chair à saucisse avec l’œuf, le persil, la sauge, le paprika.
Saler et poivrer et mélanger soigneusement.

Étaler la poitrine, partie désossée vers le haut.

Recouvrir la viande avec les tranches de jambon (j’ai enlevé le gras).
Étaler la farce.

Rouler la viande et ficeler.

Déposer la viande dans le plat.
Arroser d’huile.
Enfourner pendant 15 minutes.

Déposer les oignons coupés en 4 et les gousses d’ail.
Enfourner pendant 10 minutes.

Mouiller avec le vin, assaisonner légèrement.
Enfourner pour 1 h 30 en arrosant souvent la viande.

À la fin de la cuisson, laisser reposer la viande pendant 5 minutes.
Enlever la ficelle et couper en tranches d’un centimètre d’épaisseur. Garder au chaud.
Filtrer le fond de cuisson et le lier avec la crème sur feu doux.
Rectifier l’assaisonnement.
Servir la viande avec sa sauce, des pâtes fraîches, un gratin de légumes… ou comme moi des gnocchi de semoule et de polenta.

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer la poitrine de veau par de l’échine de porc.
– La recette précisait de rouler la viande en commençant par le petit côté, moi j’ai préféré commencer par le grand côté pour avoir un rôti moins épais, mais mes tranches sont sûrement moins jolies.
– J’ai fait cuire la viande la veille du repas. J’ai alors fait réchauffer à four doux, avant de découper et de finir la sauce.
– Nous avons goûter la viande froide, c’est très bon aussi.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Chaud ou froid, nous nous sommes régalés.

Source :Prima

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

22 février 2011
Gnocchi semoule ou polenta

Gnocchi semoule ou polenta

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine

Une recette que ma sœur m’a donnée au tout début de mon mariage,
autant vous dire qu’elle est dans mon cahier depuis bien longtemps!!!

Ces gnocchis accompagnaient une poitrine de veau farcie

Gnocchi semoule ou polenta
Pour 8 Croquants-Gourmands

Gnocchi de semoule :

– 1 litre de lait
– 60 g de beurre
– 200 g de semoule
– 100 g de comté râpé
+ un peu pour faire gratiner
– 2 jaunes d’œuf
– sel
– poivre
– muscade
Gnocchi de polenta :

– 250 g de polenta
– 1 litre d’eau
– 3 cubes de bouillon de bœuf
– 60 g de beurre
– 50 g de comté râpé
+ un peu pour faire gratiner
– poivre

2 grands plats beurrés
Four en position grill

Gnocchi de semoule :

Mettre dans une grande casserole le lait, le beurre en parcelles et la semoule.
Saler, poivrer et râper un peu de noix de muscade.
Mettre sur feu doux et porter à ébullition en remuant constamment.
Retirer du feu.
Incorporer toujours en mélangeant, les jaunes d’œufs et le fromage.

Rectifier l’assaisonnement.

Gnocchi de polenta :

J’ai également préparé des gnocchis de polenta pour les amateurs qui m’en réclamaient.
Je les ai fait cuire suivant le même principe mais dans du bouillon cette fois.
Mettre dans une grande casserole l’eau les cubes de bouillon et la polenta.
Porter à ébullition en remuant sans arrêt et laisser cuire jusqu’à ce que la semoule se détache de la casserole.

Retirer du feu et ajouter le beurre en parcelles, le fromage et du poivre.
Bien remuer.

Pour les deux préparations :

Étaler sans tarder dans le plat beurré et laisser refroidir complètement.

Découper en portions que vous déposerez sur la plaque du four.

Saupoudrer de fromage râpé.
Laisser gratiner sous le grill.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Grill

À propos de la recette :
Pour la semoule :
– Vous pouvez utiliser du lait entier ou ½ écrémé.
– Laisser bien refroidir la semoule avant de la découper. Vous pouvez même la laisser au frais jusqu’au lendemain.
– Vous pouvez aussi mettre les portions de semoule dans un plat à gratin beurré, les napper d’une couche de béchamel légère avant de les saupoudrer de fromage.
Pour la polenta :
– Le temps de cuisson dépendra de la nature de la polenta : Traditionnelle ou rapide, regardez sur le paquet.
– Comme pour la semoule laisser bien refroidir avant de la découper.

Paroles de Gourmands : Appréciés sous leur deux formes, ces gnocchi ont bien escorté mon plat de viande.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 février 2011
Gâche de Magloo

Gâche de Magloo

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’adore rendre visite à Magloo, elle est adorable, elle est drôle, sauf…
quand elle met sous mon nez une énorme brioche
et que je ne peux pas la goûter.
Alors là, je vous assure… je la déteste…
Et vous me connaissez,
aussitôt une envie irrépressible de faire travailler la MAP me prend
et là… Magloo tu es super car voilà le résultat.
J’espère que tu ne m’en voudras pas d’avoir un peu modifié ta recette.

Gâche de Magloo
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :

– 570 g de farine T 45
– 200 g de crème liquide
– 50 g d’eau
– 6 g de sel (1 càc)
– 16 g de levure sèche de boulanger
– 2 œufs + 1 jaune
– 120 g de sucre (vanillé pour moi)
– 5 cl de rhum
– 50 g de beurre
Dorure :
– 1 jaune d’œuf
– 1 càs de lait
– sucre glace

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C ou

Au travail :
Faire tiédir la crème et l’eau au micro-ondes pendant 60 secondes à 500 Watts.
Mettre dans la cuve de la MAP le mélange crème-eau, le sel, les œufs entiers et le jaune, et le rhum.
Déposer la farine, faire un puits et y mettre la levure.
Saupoudrer de sucre et parsemer de parcelles de beurre mou.

Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 30).

Laisser la pâte dans la MAP jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Lancer à nouveau le programme « pâte » et à la fin du pétrissage laisser lever 15 minutes.
Sortir le pâton et le façonner en pain ovale, le déposer sur la plaque du four.

Dorer la brioche au jaune d’œuf mélangé au lait.
Laisser lever de nouveau jusqu’à ce que la brioche double de volume (pour moi 35 minutes dans le four à 40°).
Dorer une seconde fois et saupoudrer d’un voile de sucre glace.

Faire une incision sur le côté de la brioche et laisser lever encore une vingtaine de minutes avant d’enfourner pendant 30 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.

Déguster à tout moment de la journée.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Une petite croûte fine, une mie filante, douce et moelleuse : Un délice, un régal!! Merci Magloo.

Source et recette originale : Magloomandises

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

18 février 2011
Petits pois-carottes *

Petits pois-carottes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Un plat de Petits pois-carottes vite fait, qui ne demande
pas trop d’ingrédients et qui est toujours apprécié.
J’utilise des petits pois surgelés, ce qui permet de faire ce plat toute l’année,
des carottes et des lardons fumés pour parfumer le plat.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Petits pois-carottes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 700 g de petits pois extra fins (surgelés pour moi)
– 500 g de carottes
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 100 g d’allumettes de lardons fumés
– sel
– poivre du moulin
– 1 branche de thym
– Huile d’olive

Peler et émincer finement ail et oignons.
Peler et laver les carottes, les couper en dés.
Faire suer dans un filet d’huile d’olive les oignons pendant quelques minutes.
Ajouter l’ail et les allumettes de lardons.
Lorsque le lard commence à dorer, ajouter les dés de carottes.
Remuer et laisser revenir quelques minutes pour que les carottes s’enrobent de gras.
Ajouter les petits pois (encore gelés). Remuer.
Incorporer alors ½ verre d’eau, le thym, du sel & du poivre.
Laisser cuire pendant 25 minutes environ (le jus doit être presque évaporé).
Servir bien chaud en accompagnement d’une viande grillée, ou rôtie.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– En saison, vous pouvez bien sûr utiliser des petits pois frais écossés.
– Vous pouvez aussi pour faire un plat complet, ajouter quelques saucisses (chipolatas) que vous ferez dorer en même temps que les lardons.

Paroles de Gourmands : Ce plat est apprécié par toute la famille.

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – ma fille Carine – 3 – Anne-Marie Do – 4 – Citrine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

12 février 2011
Saint Jacques au cidre

Saint Jacques au cidre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette réalisée il y a déjà quelques temps, avec le cidre reçu du partenariat
Cidres de France et 750 g.com.
Ces Saint Jacques au cidre me semblent parfaites pour un petit repas en tête à tête.
Une recette vite faite et délicieuse, vous en ferez une entrée ou
un plat principal en l’accompagnant de riz ou de quelques pâtes fraîches.
S’il en reste, pas de soucis, ce plat se réchauffera sans problème,
vous pouvez même le préparer à l’avance.
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs.

.

Saint Jacques au cidre
Pour 4 Croquants-Gourmands

– 24 noix de coquilles St Jacques
(surgelées sans corail)
– 12 grosses crevettes décortiquées
(surgelées)
– 4 petits oignons
– 2 gousses d’ail
– 3 càs d’huile d’olive
– 20 cl de cidre
– 20 cl de crème fraîche liquide
– 1 càc de jus de citron
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette

Faire décongeler les noix de St Jacques dans un mélange d’eau et de lait.
Faire décongeler les crevettes.
Éplucher et hacher très finement les oignons et l’ail.
Faire chauffer l’huile et y faire suer le hachis d’oignons et ail pendant 4 à 5 minutes.
Ajouter le cidre.

Laisser réduire aux 3/4, en remuant de temps en temps. Il faut que les oignons soient cuits.

Incorporer alors la crème.

Remuer à feu doux jusqu’à ce que la sauce soit bien liée.
Saler & poivrer, ajouter le jus de citron et un peu de piment d’Espelette.
Sécher à l’aide d’un papier absorbant les noix de St Jacques et les crevettes et les incorporer dans la sauce.

Couvrir et laisser frémir pendant 3 à 4 minutes.
Vérifier l’assaisonnement et servir ce plat de Saint Jacques au cidre très chaud.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé une fois de plus les réserves de mon congélateur, mais vous pouvez prendre des coquilles et des crevettes fraîches.
– J’ai préféré prendre des noix de St Jacques sans corail et ajouter des crevettes.
– Si vous voulez prendre des noix avec corail, supprimez les crevettes et ajouter le corail après avoir laissé mijoter les noix pendant 2 minutes.
– Vous pouvez aussi remplacer le cidre par du vin blanc sec.

Paroles de Gourmands : Un plat délicat et très fin. Tout le monde s’est régalé.

Dans la cuisine de

1&2 – Renée H – 3 – Anne-Marie Do – 4 – ma cousine Lo

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

10 février 2011
Gâteau aux amandes

Gâteau aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore un gâteau fait pour le goûter des petits
avec les ingrédients que j’avais sous la main.
.
Gâteau aux amandes
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 yaourt (125 g)
– 3 œufs
– 150 g de sucre
– 50 g d’huile de tournesol
– 50 g d’amandes en poudre
– 150 g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 100 g de pâte à tartiner
– amandes effilées
– 1 càs de sucre vanillé

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré et fariné si non en silicone.
Préchauffage du four à 180°C

Vous pouvez utiliser la pâte à tartiner que vous préférez.
La mienne était maison. J’ai fait celle-ci, mais vous avez aussi celle-là et encore celle-là.
Fouetter les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
Ajouter le yaourt et l’huile tout en fouettant.
Incorporer la poudre d’amandes, la farine et la levure. Fouetter.
Mettre la pâte à tartiner dans un bol et la passer 30 secondes au micro-ondes à 1000 Watts pour la fluidifier un peu.
Ajouter 3 cuillerées à soupe de pâte à gâteau et bien mélanger.
Mettre une couche de pâte blanche dans le fond du moule.
Déposer la pâte au chocolat.
Recouvrir du reste de pâte blanche.
Saupoudrer d’amandes effilées et de sucre vanillé.
Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Laisser tiédir quelques minutes et démouler sur une grille.
Déguster à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

Paroles de Gourmands :Beaucoup de succès pour ce gâteau très léger au bon goût d’amandes et de chocolat.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – ma cousine Lau –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 février 2011