Catégorie : à l’avance

Pizza moelleuse

Pizza moelleuse

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Encore une envie de pizza et je voulais une Pizza moelleuse.
Cette fois j’ai essayé la recette de Soso.
Pour la garniture, toujours le même fond de sauce tomate,
quelques dés de jambon pour l’une et
quelques rondelles d’aubergine agrémentées d’anchois pour l’autre.
.
Pizza moelleuse
Pour 2 pizzas

Pâte :
– 140 g d’eau
– 35 g de lait
– 2 œufs
– 1 càc de sel
– 2 càs d’huile d’olive
– 500 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 15 g de sucre
Garniture :
– sauce tomate
– jambon
– comté râpé
– aubergine
– anchois
– huile d’olive
– herbes de Provence

2 moules à tarte de 32 cm de diamètre
Préchauffage du four à 195°C .

La pâte :

Mettre dans la cuve de la MAP l’eau, le lait, l’huile, les œufs et le sel.
Déposer la farine et la levure dans un puits.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « pâte » et le laisser se dérouler jusqu’au bout (1 h 30).

Sortir le pâton, le dégazer légèrement et le séparer en 2.
Étaler chaque partie en un cercle de la taille des moules
et foncer ces derniers en faisant un peu remonter la pâte sur les bords.
Éparpiller une bande de fromage râpé sur le contour de la pâte.
Ourler le bord en emprisonnant le fromage : le bourrelet de pâte
empêchera la sauce de « se sauver » et sera tout tendre et croustillant.

La garniture :

Faire la sauce comme ici et en étaler quelques cuillerées sur le fond de pâte.

Au jambon :

Éparpiller les dés de jambon sur toute la surface de la pâte.
Déposer quelques olives noires.
Saupoudrer d’origan.
Parsemer généreusement de comté râpé.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.

Aux aubergines :

J’évite de faire frire les aubergines, je trouve qu’elles sont trop gourmandes en huile.
D’habitude je les coupe en rondelles que je dispose sur la plaque du four
et après les avoir légèrement badigeonnées d’huile d’olive au pinceau,
je les fais griller à four chaud en les retournant à mi-cuisson.
Cette fois, je n’avais pas le temps, alors…
Jeter les rondelles d’aubergines dans l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.
Les égoutter soigneusement et les sécher entre 2 feuilles de papier absorbant.

Les étaler sur le fond de sauce tomate.
Disposer quelques anchois.
Saupoudrer d’origan.
Parsemer généreusement de comté râpé.

Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner les pizzas pendant 20 minutes environ, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Déguster les pizzas moelleuses bien chaudes à la sortie du four.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!!

Paroles de Gourmands : La pâte est vraiment très moelleuse! Un régal! Merci Soso.

Source et recette originale : Ô Miam-Miam de Soso

Dans la cuisine de

1 – Ma cousine Lau – 2 – Anne-Marie do – 3 – ma fille Carine

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

9 avril 2011
Pain brésilien (2)

Pain brésilien (2)

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Vous vous souvenez de mon pain brésilien ?
Je vous avais parlé d’une autre version et bien voici le Pain brésilien (2)
En fait, la fécule de pommes de terre est remplacée par des flocons de pomme de terre.
J’ai eu un peu peur du résultat et j’ai d’ailleurs failli tout jeter la première fois que je l’ai fait,
car je n’arrêtai pas de rajouter du lait et je me demandais bien ce qui allait se passer.
Mais comme je n’aime pas gaspiller, je suis allée jusqu’au bout et heureusement…
Nous avons adoré ce pain et je l’ai d’ailleurs fait déjà plusieurs fois.
Il a l’avantage par rapport à l’autre de ne pas sécher
et de se tenir très bien à la congélation.

Voici donc la recette avec mes proportions

Pain brésilien (2)
Pour un très gros pain

Sur ma paillasse :
– 630 g de lait
– 1 œuf
– 1,5 càc de sel
– 500 g de farine T 55
– 200 g de flocons de pommes de terre
– 2,5 càc de levure sèche de boulanger
– 50 g de sucre en poudre
– 50 g de beurre

Moules suivant le choix, pour moi :
moules à manqué de 24 et 20 cm de diamètre
plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170° C

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l’œuf, le sel.
Déposer la farine, les flocons de pomme de terre la levure dans un puits.

Saupoudrer de sucre et disposer sur le dessus le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte ».
À la fin du pétrissage (15 minutes environ) arrêter la machine et remettre en route le programme pâte jusqu’au bout (il y aura donc 2 pétrissages).

À la fin du programme (1 h 30 chez moi), déposer le pâton sur le plan de travail fariné et dégazer doucement la pâte.
Pour les pains ronds, j’ai partagé le pâton en 31 boules de poids égal.
J’ai mis 18 boules pour le moule de 24 cm et 13 boules pour le moule de 20 cm.

Pour les tresses, j’ai partagé le pâton en 4 morceaux et je les ai tressés avant de les poser sur la plaque à pâtisserie.

Laisser lever, soit à température ambiante, soit dans le four à 35°C, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Enfourner pour 25 à 30 minutes pour les moules et 20 minutes pour les tresses.

Laisser refroidir avant de démouler.
Attendre que le Pain brésilien (2) soit froid pour le couper (attention, c’est très difficile de résister à la tentation).

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
– Comme vous pouvez le constater sur les photos, la cuve est bien pleine, et le pétrissage un peu difficile. C’est pour cela que j’ai préféré le lancer une deuxième fois.
– La pâte reste un peu collante, lorsque j’ai façonné les tresses, j’étais un peu prise par le temps et je n’ai pas bien « lissé » les brins.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :Aucun problème.

Paroles de Gourmands : Ce pain est presque une brioche, il a une jolie couleur jaune, et un goût délicieux, on m’en redemande dès qu’il est fini.

Source : Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française

Dans la cuisine de

Grazi (du Liban) –

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4 avril 2011
Lemon curd au Thermomix

Lemon curd au Thermomix

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je me rends compte en écrivant ma recette que c’est
la troisième façon de le faire que je vous donne ici.
Vous êtes vraiment certains maintenant que j’aime le citron.
J’avais besoin de lemon-curd en prévision d’un dessert,
et c’est en tombant par hasard sur l’article de Tantine
que j’ai eu envie de demander l’aide de Momo.
Bientôt, vous verrez ce que j’ai fait de cette jolie crème…

D’autres versions de lemon-curd ici et là.
.
Pour 2 pots de Lemon curd au Thermomix

– 3 gros citrons bio
– 150 g de sucre en poudre
– 60 g de beurre mou
– 2 œufs
– 1 jaune d’œuf

2 pots de confiture ébouillantés et mis à sécher dans le four chaud.

Brosser soigneusement les citrons sous un filet d’eau. Les essuyer.
Râper finement les zestes.
Presser les fruits et recueillir le jus.
Mettre dans le bol du Thermomix les zestes et le jus des citrons, le beurre coupé en dés et le sucre.
Ajouter les œufs entiers et le jaune.
Faire tourner l’appareil 10 s, vit 4.
Puis programmer 15 mn à 80°, vit 2.

À la sonnerie, mixer 10 s, vit 9.
Remplir les pots.
Conserver au réfrigérateur.
.

Commentaires de la Tablée : La crème vous paraîtra liquide, mais elle va s’épaissir en refroidissant.
Le goût est délicieux. Mais je dois avouer que des 3, c’est celui fait classiquement qui a ma préférence.

Source et recette originale : Le blog de Tantine

Dans la cuisine de

1 – Marie-Christine G –

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Bonne journée à tous.

2 avril 2011
Briochettes roulées

Briochettes roulées

Nycolette l’a préparée dans un moule à cake et fourrée au praliné,
je l’ai déjà préparée (clic) et nous nous étions régalés.
Mais cette fois j’ai modifié un peu la façon de faire
et j’ai façonné des Briochettes roulées individuelles.
Je ne les ai pas dorées et elles ont pris une forme un peu bizarre, mais quel régal!

Pour 15 Briochettes roulées

Sur ma paillasse :
– 185 g de lait
– 2 œufs
– 1 càc de sel
– 300 g de farine T 55
– 300 g de farine pour pain brioché
– 8 g de levure sèche de boulanger
(2,5 càc ou 20 g de levure fraîche)
– 90 g de sucre vanillé
– 180 g de beurre
– pâte à tartiner au chocolat ou au spéculoos

Empreintes à muffins
Préchauffage du four à 150°C ou

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, les œufs, le sel, les 2 farines, la levure enfouie dans la farine, le beurre en parcelles et le sucre.

Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout
(1 h 30).
Lorsque le programme est terminé, sortir le pâton et le dégazer doucement.
Partager la pâte en 15 morceaux de 80 g environ.

Aplatir chaque boule en un petit rectangle long et étroit.
Le garnir de pâte à tartiner.

Rouler.

Déposer les rouleaux dans les empreintes.

Laisser gonfler jusqu’à ce que les briochettes doublent de volume (pour moi 45 min à 35° dans le four).
Vous pouvez à ce moment les dorer au jaune d’œuf si vous le désirez (je ne l’ai pas fait)
Enfourner pour 35 minutes environ en surveillant.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Régalez vous pendant qu’elles sont encore tièdes.

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
– Mon four possède une fonction « chaleur étuvée » pour la cuisson du pain. Si ce n’est pas le cas du vôtre, vous pouvez enfourner une coupelle d’eau en même temps que le pain.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Elles ne sont pas très belles mais la mie est filante et légère, l’extérieur croustille sous la dent et quel goût exquis!!! Merci Nycolette.

Source et recette originale : Poétiquement gourmande

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Bonne journée à tous.

30 mars 2011
Gratin de chou-fleur à ma mode

Gratin de chou-fleur à ma mode

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Du Gratin de chou-fleur, encore un plat cuisiné en fonction
des provisions que j’avais sous la main.
.

Gratin de chou-fleur à ma mode
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 1 kg de fleurettes de chou-fleur (surgelées)
– 600 g de pommes de terre
– 500 g de bœuf haché
– 1 petit oignon
– 20 g de beurre
– 20 g de farine
– ½ litre de lait
– 2 œufs
– 150 g de comté râpé (80 g + 70 g)
– huile
– sel & poivre du moulin
– mélange d’épices pour viande

1 plat à gratin beurré
Préchauffage du four à 150° C

Peler et émincer les oignons.
Faire cuire les fleurettes de chou-fleur à l’eau bouillante salée en les gardant « al dente ».
Laver soigneusement les pommes de terre et les faire cuire sans les éplucher à l’eau bouillante salée en les gardant encore fermes (environ ¼ d’heure).
Les égoutter, les peler et les couper en rondelles épaisses.

Faire suer les oignons dans un petit filet d’huile.
Ajouter la viande hachée et laisser revenir et dorer en remuant bien pour détacher les grains.
Saler, poivrer et assaisonner d’un peu de mélange d’épices pour viande.

Réserver.
Faire un roux blanc avec le beurre et la farine et verser le lait froid.

Amener à ébullition en remuant comme pour une béchamel.
Assaisonner et retirer du feu.
Ajouter les 2 œufs et le fromage râpé.
Pour me simplifier la vie, j’ai tout mis dans le bol du blender et j’ai mixé.
Tapisser le fond du plat à gratin de rondelles de pommes de terre.
Répartir la viande par dessus.
Disposer enfin les fleurettes de chou-fleur.

Napper de sauce.
Éparpiller le reste de fromage râpé.

Enfourner pour 45 minutes.
Servir bien chaud.

.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– Pour un gratin un peu plus léger vous pouvez préparer la sauce avec moitié lait ½ écrémé, moitié eau.
– Tout peut être prêt à l’avance, le gratin se réchauffe sans problème.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un plat complet sans prétention apprécié par petits et grands.

Dans la cuisine de

1-2-3 – ma Lolo – 4 – Anne-Marie Do – 5 – Sandrine G –

1&2 – Christine M –

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Bonne journée à tous.

28 mars 2011
Choco-suisses
Choco-suisses

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’avais repéré ce Choco-suisses chez Marie
et puis après le passage de mes petits enfants
2 petits suisses s’ennuyaient dans le frigo et attendaient la rencontre avec le chocolat.
J’ai donc ressorti la recette et je n’y ai rien changé… quel succès!!
- Choco-suisses
  Pour 6 Croquants-Gourmands
– 4 œufs
– 2 petits suisses (120 g)
– 200 g de chocolat noir
– 80 g de beurre ½ sel
– 70 g de farine T 45
– 120 g de sucre (vanillé)

1 moule carré de 20 cm de côtés beurré si non en silicone
Moule tablette pour moi
Préchauffage du four à 180°C

Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes pendant 1 mn 30 à 1000 Watts (ou sur feu doux).
Laisser tiédir.

Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter les petits suisses toujours en fouettant.
Incorporer le chocolat fondu.

Fouetter jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse.

Incorporer alors la farine.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 25 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.

J’ai laissé cuire le gâteau pendant 25 minutes, mais il s’est un peu effrité sur les bords.
J’ai refait le gâteau en carrés cette fois et je l’ai laissé 20 minutes et c’était parfait.

Déguster à température ambiante.

Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas de beurre salé, ajoutez ¼ de càc de sel à du beurre doux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un fondant extraordinaire pour ce gâteau que mes Croquants-Gourmands ont adoré. Merci Marie.

Source et recette originale : Le nid de RiriColibri

Dans la cuisine de

1-2-3 – Ma Lolo – 4 – Isabelle – 5 – Yolande

1 – Nad –

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Bonne journée à tous.
25 mars 2011
Poulet au paprika

Poulet au paprika

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici le poulet qui accompagnait ma purée de carottes au pavot
J’ai cherché sur le Net une façon de cuisiner le poulet
pour rester dans le ton de ma semaine orange.
Une petite recette rapide et délicieuse.
.

Poulet au paprika
Pour 2 Croquants-Gourmands

– 2 escalopes de poulet
– 1 càs de miel
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 càs de vinaigre de vin
– 3 càc de paprika en poudre

Couper le poulet en gros dés.

Préparer la marinade en mélangeant le paprika, le miel, l’huile et le vinaigre.
Mélanger soigneusement les dés de poulet avec ce mélange et laisser mariner pendant un minimum de 10 minutes.

Faire chauffer une sauteuse et mettre les morceaux de viande et leur marinade.
Faire dorer à feu vif puis baisser un peu le feu pour laisser cuire pendant environ 10 minutes.
Il faut que la sauce soit courte.
Servir bien chaud avec des légumes comme moi ou avec du riz parfumé.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Je n’aime pas spécialement le sucré-salé, (depuis ça a changé!!) mais je peux vous affirmer que je me suis régalée et je ne suis pas la seule!

Source et recette originale : Mélissende Dumont sur l’Internaute

Dans la cuisine de

1 – ma cousine Lau – 2 – Valérie C – 3 – Sandrine G – 4 – Anne-Marie Do

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19 mars 2011
Quenelles aux champignons

Quenelles aux champignons

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un plat que mes enfants aimaient beaucoup lorsqu’ils étaient encore à la maison.
Et cela vous paraîtra peut-être bizarre, mais ils voulaient absolument accompagner ces quenelles de riz.
Un repas qui les « tenait » bien et qui leur donnait plein d’énergie pour faire des bêtises affronter l’après-midi.
Depuis, rien n’a changé et les petits enfants ont pris la relève.
De temps en temps lorsqu’ils sont à ma table, je leur fais plaisir en servant ces quenelles
et en n’oubliant surtout pas la petite cuillère de riz qui va avec.
.
Quenelles aux champignons
Pour 6 Croquants Gourmands

– 6 quenelles « Délices soufflées »
– 150 g de petits champignons de Paris
– 40 g de farine
– 40 g d’huile de tournesol
– 50 g de concentré de tomate
– ¾ de litre d’eau
– 50 g d’olives vertes dénoyautées
– 2 feuilles de laurier
– 1 branche de thym
– sel& poivre du moulin

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Faire revenir les champignons dans quelques cuillerées d’huile chaude et laisser sur feu vif
jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit évaporée.
Ajouter le reste d’huile. Verser la farine et remuer comme pour faire un roux.
Incorporer le concentré de tomate et remuer un peu pour bien le mélanger à la farine.
Ajouter l’eau en remuant.
Mettre le thym, le laurier et les olives.
Enfourner pour 40 minutes environ : Les quenelles doivent être bien gonflées.
Servir dès la sortie du four.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez choisir des quenelles nature, à la volaille ou au brochet.
– Vous pouvez aussi pocher les quenelles 10 minutes dans de l’eau frémissante. Vous les égoutterez bien avant de les mettre dans le plat à gratin et de les napper de sauce. La cuisson au four sera plus courte et les quenelles ne retomberont pas à la sortie.
– Sur les photos, les quenelles n’ont pas fini de cuire, j’ai oublié de prendre la photo avant de servir.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : À une exception près, tous mes gourmands se régalent.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –

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5 mars 2011
Gâteau au miel et à la vanille *

Gâteau au miel et à la vanille

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Un Gâteau au miel et à la vanille tout simple mais qui a fait son effet.
Vous pourrez le savourer au dessert pour accompagner le café
ou au goûter avec un thé ou un chocolat.
.
Gâteau miel-vanille
Pour 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 15 mn – Cuisson : 40 mn
– 260 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 150 g de sucre
– 120 ml de sirop de glucose goût miel
– 150 g de beurre
– 3 œufs
– 180 g de fromage blanc bien égoutté
– ½ càc de poudre de vanille
– 2 càs de sucre glace

1 moule à kouglof beurré et fariné si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

Tamiser la farine avec la levure.
Faire fondre le beurre.
Fouetter dans un saladier le beurre fondu, le sirop de glucose, le sucre, la poudre de vanille et les œufs,
jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Incorporer la farine et le fromage blanc.
Mélanger à la spatule juste le temps d’obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 40 à 50 minutes.
Vérifier la cuisson et laisser refroidir avant de démouler.

Saupoudrer d’un voile de sucre glace avant de servir
avec un filet de miel et une cuillère de crème fraîche
ou pourquoi pas une crème anglaise ou encore une mousse légère.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

chaleur statique ou convection naturelle

À propos de la recette :
– J’ai utilisé du sirop de glucose, mais vous pouvez utiliser du miel bien parfumé.
– J’ai pris du fromage blanc maison égoutté entièrement (consistance d’une faisselle), mais vous pouvez mettre de la crème fraîche épaisse à la place.
j’ai voulu démouler trop vite (toujours pressée) et j’ai un peu abîmé le centre de mon gâteau.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Commentaires de la Tablée : Sous une enveloppe croustillante, ce gâteau miel-vanille cache un cœur dense, moelleux et divinement parfumé. Un vrai régal!

Source : d’après Saveurs

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Ma cousine Lau – 3 – Sandrine G –

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2 mars 2011
Pain brésilien

Pain brésilien

Bonjour à tous et
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Un Pain brésilien réalisé il y a déjà quelques mois
après l’avoir vu chez Paprikas.
Je l’ai fait 2 fois en variant la forme du pain,
et encore une troisième fois avec une petite variante
que je vous pouvez trouver là.
J’ai un peu modifié les proportions de la recette de Paprikas, voici ma version.

Pain brésilien
Pour 1 gros pain

Sur ma paillasse :
– 370 g de lait
– 8 g de sel (1,5 càc)
– 1 œuf
– 500 g de farine T 55
– 200 g de Maïzena ou
de fécule de pommes de terre
– 8 g de levure sèche de boulanger
( 2,5 càc)
– 50 g de beurre
– 50 g de sucre

1 grand moule ou la plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l’œuf, le sel, la farine, la Maïzena, le sucre et le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte » jusqu’au bout (1 h 30 pour moi).

Sortir le pâton, dégazer légèrement la pâte et laisser reposer 15 minutes.
Remplir le moule ou donner une forme et poser la pâte sur la plaque.

Laisser lever dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Faire des stries avec une lame.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Le pain est bien meilleur le jour même.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :Un pain brioché délicieux et léger mais qu’il vaut mieux manger le jour même pour en apprécier tout le moelleux. Merci Paprikas.

Source et recette originale : Paprikas

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1 mars 2011