Catégorie : La Cuisine à l’Ouest

Financiers noisette et abricot

Financiers noisette et abricot

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une envie soudaine de petits biscuits légers pour accompagner le café.
Il y avait bien longtemps que je n’avais pas fait de financiers.
Et cette fois, j’ai préparé des Financiers noisette et abricot.
J’ai sorti quelques blancs d’œufs du congélateur, préparé de la poudre de noisettes
et j’ai garni les financiers avec de la crème d’abricot.
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Financiers noisette et abricot
Pour 14 grands et 25 mini financiers

– 130 g de beurre
– 200 g de sucre glace (ou très fin)
– 100 g de noisettes en poudre
– 70 g de farine
– ¼ de càc de levure chimique
– 4 blancs d’œufs
– crème d’abricot

Empreintes à financiers (grands et mini)
Préchauffage du four à 160°C

.
Mixer les noisettes pour obtenir une poudre fine.

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir
Vous pouvez si vous préférez préparer un beurre noisette.
Mélanger dans un saladier le sucre, la poudre de noisettes, la farine et la levure.

Fouetter les blancs d’œufs, juste pour les faire mousser.
Incorporer le mélange de poudres petit à petit tout en continuant à fouetter à petite vitesse.

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Lorsque la pâte est homogène, ajouter le beurre fondu et mélanger pour obtenir une préparation lisse.

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Répartir la pâte dans les empreintes.

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Déposer des touches de crème d’abricot.

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Enfourner pendant 16 minutes pour les grands et 10 minutes pour les minis.

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Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème! Je les congèle dans le moule, je les démoule une fois qu’ils sont congelés (et c’est beaucoup plus facile à démouler) et je les range dans des boîtes. Quelques minutes suffisent pour qu’ils reviennent à bonne température.

Paroles de Gourmands : C’est léger, c’est fin, c’est parfumé… c’est bon!

Merci à mes Partenaires :

Source et recette originale : D’après L’atelier gourmand d’Éric Kayser

Dans la cuisine de

1 – Fabien ABM (cuisine des ratatouilles) –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

5 juin 2019
Pavlova abricot-fraise-kiwi

Pavlova abricot-fraise-kiwi

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une Pavlova abricot-fraise-kiwi que j’ai garnie avec la crème d’abricot de mon partenaire.
Ce n’est pas la première pavlova que je vous propose.
Il y a eu la version familiale avec la Pavlova aux cerises noires et puis cette fois
j’ai préparé une version individuelle comme pour la Pavlova aux poires.
J’ai repris les mêmes fonds en meringue avec blancs d’œufs et sucre et j’ai rajouté des amandes cette fois.
Et pour ceux qui n’aiment pas les kiwis, une version abricot-fraise.
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Pavlova abricot-fraise-kiwi
Pour 9 Croquants-Gourmands

Les coques en meringue :

– 3 blancs d’œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 80 g de sucre glace
– 80 g d’amandes effilées

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 110°C

Les meringues peuvent être préparées bien à l’avance et se conserver dans une boîte en métal ou au congélateur.

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre petit à petit.
Lorsque le bec d’oiseau est obtenu, ajouter le sucre glace et l’incorporer rapidement.

Je me suis aidée d’un cercle à pâtisserie pour faire des cercles de meringue en faisant remonter
la préparation sur tout le tour.
Décoller le cercle en passant la lame fine d’un couteau.

Hacher grossièrement les amandes.
En parsemer les coques en essayant de faire adhérer les amandes sur le tour.

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Enfourner pour 1 h 10.
Laisser refroidir dans le four

La garniture :

– 170 g de crème d’abricot froide (1)
– 100 g de crème fleurette très froide
– Fraises
– Kiwi
-Feuilles de menthe

.
Monter la crème très froide en chantilly.
Lorsqu’elle commence à être ferme, ajouter la crème d’abricot.
Je l’ai fait en deux fois en goûtant pour ajuster le parfum d’abricot à mon goût.

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Répartir la mousse d’abricot dans les coques.

Disposer harmonieusement des quartiers de fraises et de fines tranches de kiwis (ou non suivant les goûts).

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Décorer de quelques toupets de menthe et de petites touches de crème d’abricot.

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Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Je l’ai placée au réfrigérateur la veille.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit les Gourmands!

Merci à mes Partenaires :

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Bonne journée à tous.

Une recette pour le défi lancé par Pierre

Cuisiner avec la crème d’abricot des 4 Saisons

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Je propose cette recette à Gut pour

clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci

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19 avril 2019
Galette abricot- amande-framboise

Galette abricot- amande-framboise

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai préparé cette Galette abricot- amande-framboise avec la crème d’abricot envoyée par mon partenaire.
Tout simplement une pâte feuilletée que j »ai garnie d’une crème à l’amande et à l’abricot.
Et pour un petit brin de fantaisie, j’ai rajouté des framboises.
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Galette abricot- amande-framboise
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 2 disques de pâte feuilletée (1)
– 1 poignée de framboises (2)
-1 blanc (ou 1 jaune) d’œuf pour dorer
La crème d’amande à l’abricot :

– 100 g de beurre
– 100 g de sucre
– 100 g d’amandes en poudre
– 1 œuf entier
– 1 blanc d’œuf
– 10 g de farine
– 10 g de Rhum
– 1 pot (220 g) de crème d’abricot

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 195°C

.
La crème d’amande à l’abricot :

Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une pommade.
Ajouter l’œuf entier et le blanc.
Bien mélanger.

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Ajouter la poudre d’amandes et la farine et le Rhum.
Bien mélanger pour obtenir une crème bien onctueuse.
Mélanger la crème d’amandes avec la crème d’abricot.

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Réserver au frais.

La galette :

Étaler un disque de pâte sur la plaque.
Badigeonner le tour avec du blanc (ou du jaune d’œuf).

Déposer au centre la crème d’amande à l’abricot et l’étaler soigneusement en laissant le bord libre.
Garnir de framboises (encore gelées pour moi).

Là j’ai voulu faire du zèle en préparant une grille en guise de couvercle,
mais comme d’habitude, ce n’est pas une réussite…
Du coup, j’ai oublié la photo…
Déposer le couvercle sur la garniture et sceller en appuyant avec les doigts sur tout le tour.
Chiqueter le bord avec la lame d’un couteau.
Dorer la galette au blanc (jaune) d’œuf et la mettre au frais pendant un quart d’heure.
J’en ai profité pour découper quelques sujets dans les chutes de pâte pour faire plaisir aux petits.
Coller les motifs sur le couvercle et dorer encore une fois.

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Enfourner pour 30 minutes.
Laisser refroidir la galette sur une grille.

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Savourer à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Du commerce, pur beurre pour moi.
(2) Surgelées pour moi, j’ai oublié de les peser.

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Trop bon a dit Tess.

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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Une recette pour le défi lancé par Pierre

Cuisiner avec la crème d’abricot des 4 Saisons

17 avril 2019
Petits pains aux céréales et muesli

Petits pains aux céréales et muesli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Nous continuons la série muesli avec ces Petits pains aux céréales et muesli.
Cette fois j’ai utilisé le Muesli aux noisettes et j’ai refait pour l’occasion,
provision de toute une variété de farines.
Il y avait longtemps que je n’avais pas fait de pain et ça me manquait!
Voilà des petits pains rustiques, légèrement sucrés, tout tendres et tout moelleux
que nous avons savourés aussi bien au petit-déjeuner tartinés de confiture,
qu’en entrée tartinés cette fois d’une terrine de canard à la figue.
.

Pour 12 Petits pains aux céréales et muesli

– 315 g de lait Ribot (1)
– 40 g de miel liquide d’oranger pour moi
– 20 g d’huile
– 1 càc de sel fin
– 110 g de farine T 65
– 50 g de farine de sarrasin
– 50 g de farine de seigle complète
– 200 g de farine T 150
– 7 g de levure sèche de boulanger ou 20 g de levure fraîche
– 200 g (+ 2càs) de Muesli aux noisettes

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C
.
Mettre dans la cuve de la MAP le lait, le miel, l’huile et le sel.
Couvrir avec les 4 farines et y cacher la levure.
Lancer le programme « Pâte ».

Incorporer le muesli quelques minutes avant la fin du pétrissage et laisser le programme se terminer.
Déposer la pâte sur le plan de travail fariné et la retravailler un peu à la main pour qu’elle soit homogène.
Partager la pâte en 12 pâtons égaux (2).

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Les poser sur la plaque.
Je les ai disposés dans des cadres pour leur donner une forme régulière.

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Laisser lever à température ambiante pendant une heure (ou dans le four à 35°C pendant 40 minutes).
Vaporiser les petits pains avec de l’eau et les parsemer de muesli.

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Retirer délicatement les cadres.
Enfourner pour une vingtaine de minutes.

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Les laisser tiédir sur une grille.
.

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Il n’y a plus qu’à se régaler

Voilà toutes mes recettes préparées avec ces délicieux muesli

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Vous pouvez voir les recettes de tous les participants sur le site
Cuisine à l’Ouest

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) ou lait ½ écrémé ou lait de soja
(2) ou moins si vous voulez des pains plus gros
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun souci!

Merci à mes Partenaires :

et

Paroles de Gourmands : Ils sont moelleux, tendres et délicieux!

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.

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croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

25 juin 2018
Cakes Kuadro au muesli et citron

Cakes Kuadro au muesli et citron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Drôle de nom pour ces Cakes Kuadro au muesli et citron,
il vient tout simplement du moule qui dormait depuis longtemps dans mon placard
et qui a enfin connu son heure de gloire en profitant du succès de ces petits gâteaux
tout tendres et tellement parfumés par ce Muesli Canneberges-Goji-Myrtille et le zeste d’un gros citron.
Nous avons trouvé les cakes bien meilleurs le jour même,
alors si vous ne les consommez pas tous tout de suite, mieux vaut les congeler.
.

Pour 8 Cakes Kuadro au muesli et citron

– 3 œufs
– 120 g de muscovado
– 1 yaourt
– 100 g d’huile neutre
– 1 citron bio
– 150 g de farine
– 2 càc de levure (9 g)
– 100 g de Muesli Canneberges-Goji-Myrtille

empreintes à mini cakes
moule Kuadro pour moi
Préchauffage du four à 190°C

.
Râper finement le zeste d’un gros citron.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre.

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Incorporer le yaourt, l’huile et le zeste de citron et fouetter pour bien mélanger.

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Ajouter la farine et la levure et travailler pour obtenir une pâte homogène.
Incorporer enfin le muesli et mélanger à la spatule.

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Répartir la pâte dans les empreintes.

Enfourner pendant 10 minutes.
Réduire la température du four à 170°C et laisser cuire encore 15 minutes.
Vérifier la cuisson puis laisser tiédir quelques minutes avant de démouler sur une grille.

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Comme je voulais les présenter à l’envers, j’ai coupé la petite bosse pour que les cakes soient bien stables.

C’est drôle comme j’ai été très entourée tout à coup 🙂 .
J’ai garni d’une touche de lemon-curd et de quelques billes croquantes.
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Il n’y a plus qu’à se régaler

Voilà toutes mes recettes préparées avec ces délicieux muesli

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Vous pouvez voir les recettes de tous les participants sur le site
Cuisine à l’Ouest

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :

La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aussi bons que s’ils venaient d’être faits!

Merci à mes Partenaires :

et

Paroles de Gourmands : Moelleux, parfumés, délicieux.

Source et recette originale : Cuisine Actuelle

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

21 juin 2018
Crumble framboises et Muesli

Crumble framboises et Muesli

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Pour démarrer cette série de gourmandises au Muesli, voici un
Crumble framboises et Muesli
J’ai choisi ici le Muesli Canneberges-Goji-Myrtilles et j’ai sucré avec du sucre muscovado.
Pour encore plus de gourmandise, j’ai surmonté le crumble d’une boule de glace à la vanille.
.

Crumble framboises et Muesli
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 300 g de framboises (1)
– 2 càs de sucre muscovado
Crumble :
– 100 g de farine
– 100 g de sucre muscovado
– 100 g de beurre
– 100 g de Muesli Canneberges-Goji-Myrtilles

6 plats à four
Une plaque tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170°C

Le crumble :

Il peut se préparer à l’avance.
Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre en dés et travailler du bout des doigts pour obtenir une préparation granuleuse.
Moi j’ai préféré mixer rapidement.

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Ajouter le Muesli et l’incorporer en mélangeant à la cuillère.

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Étaler le crumble sur la plaque.
Enfourner pour une vingtaine de minutes en surveillant.
Ce que je n’ai pas fait, mon crumble est bien bronzé et bien croustillant…

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Laisser tiédir et émietter le crumble.

Le Crumble framboises et Muesli :

Répartir les framboises dans les plats.
Vous pouvez les arroser de quelques gouttes de jus de citron (je ne l’ai pas fait).
Les saupoudrer de sucre.

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Répartir le crumble en couche épaisse dans les plats.

Un petit moment avant le dessert, les enfourner pendant 5 minutes à four chaud.
Laisser tiédir et servir le crumble seul ou surmonté d’une boule de glace à la vanille.
.

Il n’y a plus qu’à se régaler

Voilà toutes mes recettes préparées avec ces délicieux muesli

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Vous pouvez voir les recettes de tous les participants sur le site
Cuisine à l’Ouest

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mes Partenaires :

et

Paroles de Gourmands : Délicieusement croustillant ce crumble. Finalement mes Gourmands ont bien apprécié le super croustillant du crumble!

Source et recette originale : Marie-Claire Cuisine & vins

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Et si vous réalisez une de mes recettes
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et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

19 juin 2018