Catégorie : Desserts

Jeannettes pour fêter Noël.

Jeannettes pour fêter Noël

Voulez-vous vous régaler?
Servez-vous

Voici ma quatrième participation à Culino versions
qui nous a proposé ce mois-ci, de préparer des
gourmandises de Noël aux fruits secs/séchés

Ma fille venait juste de me prêter un livre de recettes
ben oui… vous savez bien, je n’en ai pas
J’ai tout de suite trouvé LA recette
qui m’a permis d’utiliser les fruits secs que je venais d’acheter,
ainsi que les fruits confits ramenés d’Apt.

Pour 152 biscuits

Sur ma paillasse :
Les biscuits :
– 150 g de beurre pommade
– 200 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 50 g de noisettes
– 50 g d’amandes
– 150 g de pépites de chocolat
– 50 g de fruits confits
– 50 g de raisins secs
– 2 càs de kirsch
– 300 g de farine
– 1 càc de levure chimique
Le glaçage :
– 120 g de sucre glace
– jus de citron

1 plaque à biscuit roulé de 37 cm X 31 cm tapissée de papier sulfurisé.
Préchauffage du four à 150° (chaleur tournante)

Au travail :
Les biscuits :
Hacher les noisettes et les amandes.

Couper les fruits confits en petits dés.
Rincer les raisins secs et les faire gonfler quelques minutes dans l’eau bouillante. Les égoutter puis les mettre à macérer dans le Kirsch.
Battre en mousse le beurre et le sucre.
Ajouter les œufs et continuer à fouetter jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse.
Tout en fouettant, ajouter la farine et la levure.
Lorsque la pâte est lisse, incorporer à la spatule les fruits secs, les raisins et les fruits confits ainsi que les pépites de chocolat. Bien mélanger.

Étaler la pâte sur la plaque en égalisant la surface à la spatule.
Enfourner pour 25 minutes.

Le glaçage :
Mélanger le sucre glace avec du jus de citron que l’on incorpore petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte coulante mais pas trop liquide.
À la sortie du four, étaler le glaçage sur toute la surface du biscuit, puis découper en rectangles à la taille désirée.
J’ai fait les miens tout petits, j’en ai donc obtenu beaucoup.
Laisser sécher avant de séparer les biscuits et de les conserver dans une boîte métallique hermétique.

C’était ma participation à Culino versions
dont le thème était,
gourmandises de Noël aux fruits secs/séchés

Commentaires de la Tablée : Un régal ces biscuits, que nous avons trouvés bien meilleurs au bout d’un ou deux jours.
Vous pouvez donc sans problème les préparer à l’avance.

Source : Petits fours et bredele – J et JL SYREN

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Bonne journée à tous.

20 décembre 2011
Capri chocolat blanc-amande.

Capri chocolat blanc-amande

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

C’est la seconde version proposée par Edda dans son livre.
J’en ai profité pour utiliser l’huile bio offerte par BJORG
et aussi mon Limoncello maison.
Je sais que vous l’attendez, alors
Je ne vous fais pas languir plus longtemps, le voilà

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 180 g de chocolat blanc
– 200 g d’amandes mondées
– 80 g de sucre glace
– 2 citrons jaunes bio
– 60 g de Maïzena
– 80 g d’huile d’olive
– 5 œufs
– 50 g de sucre en poudre
– 2 càs de limoncello

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre beurré et fariné
Préchauffage du four à 160°C (chaleur tournante)

Au travail :
Réduire les amandes en poudre.
Hacher le chocolat blanc.
Mélanger le chocolat avec la poudre d’amande, le sucre glace, la Maïzena et le zeste finement râpé des 2 citrons.

Fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporer l’huile d’olive puis le mélange au chocolat blanc.
Ajouter enfin délicatement le Limoncello.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pendant 35 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler.
Le gâteau doit être doré mais encore bien moelleux.
Saupoudrer de sucre glace avant de le servir.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour

Paroles de Gourmands : Un petit délice. Carine l’a tellement apprécié qu’elle l’a refait chez elle quelques jours après. Merci Edda.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil en Italie – Edda Onorato
<br />

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

15 décembre 2011
Pommes au pain d’épices *

Pommes au pain d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Des Pommes au pain d’épices pour utiliser quelques pommes de mon panier,
un petit tour dans mon placard,
des petits gourmands autour de la table et voici le dessert qu’ils ont dégusté.
J’ai utilisé le pain d’épices reçu dans mon colis Bjorg
et les flocons d’érable venus tout droit du Québec et offerts par mon amie Anick.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.

Pommes au pain d’épices
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 5 pommes
– le jus d’1 citron
– 10 tranches de pain d’épices
– 50 g de beurre pommade
– 20 amandes
– 25 g de flocons d’érable
– 20 cl de jus de pomme

1 plat à gratin
Préchauffage du four à 180°C

Étaler les tranches de pain d’épices sur la plaque et les laisser sécher pendant 10 minutes à four chaud.
Laisser refroidir puis mixer 4 tranches et les réserver.
Mixer les 6 tranches restantes.
Ajouter les amandes et mixer.
Ajouter le beurre et mixer.
Ajouter enfin les flocons d’érable et mélanger soigneusement à la cuillère.

Peler les pommes et retirer le cœur à l’aide d’un vide-pomme.
Déposer les pommes dans le plat et les arroser de jus de citron.
Remplir la cavité de la préparation au pain d’épices, en tassant bien.

Déposer le reste de la préparation au fond du plat et verser le jus de pomme.
Arroser les pommes avec la « sauce » au fond du plat.
Enfourner pour 35 minutes en arrosant encore une fois les pommes en cours de cuisson.

J’ai servi les pommes tièdes avec un peu de sauce, une boule de glace au caramel, et j’ai saupoudré avec la chapelure de pain d’épices.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer les flocons d’érable par de la cassonade.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

Paroles de Gourmands : Un petit dessert vite fait qui a enchanté mes gourmands.

Dans la cuisine de

1 – Citrine –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 décembre 2011
Capri chocolat-noisette.

Capri chocolat-noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Au salon du blog de Soissons j’ai eu le plaisir de
faire la connaissance de Edda.
J’avais attendu cette occasion pour acheter son livre et le faire dédicacer.
Du coup j’en ai pris 3 pour en offrir un à ma fille et un à ma cousine Lolo.
Et devinez par quoi j’ai commencé?
Par du chocolat bien sûr… j’ai même poussé le vice en faisant
le même jour les 2 versions de la Torta caprese.
Je vous montre aujourd’hui la version Capri chocolat-noisette.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :– 4 œufs moyens
– 160 g de chocolat noir (70 % de cacao)
– 2 càs de café fort
– 130 g de sucre (dont 1 càs pour les blancs)
– 100 g de beurre mou
– 200 g de poudre de noisette
– 25 g d’eau de fleur d’oranger (4 càs)
– 1 pincée de sel
– Sucre glace

1 moule à manqué de 20 cm de diamètre en silicone
ou chemisé de papier sulfurisé.
Préchauffage du four à 160°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre en poudre.
Faire fondre le chocolat avec le café, remuer pour lisser et réserver.
Fouetter le beurre avec le reste de sucre jusqu’à obtenir une crème.

Ajouter les jaunes d’œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux.

Incorporer toujours en fouettant la poudre de noisettes puis le chocolat fondu et l’eau de fleur d’oranger.

Ajouter deux cuillerées de blancs en neige et bien mélanger pour assouplir la pâte.
Incorporer alors délicatement avec une spatule le reste des blancs.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pendant 25 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.
Servir saupoudré de sucre glace ou avec une pointe de chantilly.

et voici le Capri chocolat blanc-amande

À propos de la recette :
– Vous pouvez remplacer le chocolat noir par du chocolat au lait, il faudra alors diminuer un peu la quantité de sucre.
– Vous pouvez remplacer la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes ou de noix.
– Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par du limoncello.
– Vous pouvez ajouter 40 g d’écorces confites d’orange ou de citron.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons beaucoup aimé ce gâteau au bon parfum de fleur d’oranger auquel se mêlait le subtil goût de café et celui de la noisette. J’ai cependant une préférence pour la version chocolat blanc. Merci Edda.

Source et recette originale : Un déjeuner de soleil en Italie – Edda Onorato
<br />

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Bonne journée à tous.

9 décembre 2011
Bonhomme de pain d’épices

bonhomme de pain d’épices

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une histoire que Talya ne se lasse pas d’entendre.
À force de la raconter, j’ai eu envie moi aussi de préparer
ces petits bonshommes pour fêter Saint Nicolas.
Je suis partie de la recette donnée avec les moules mais interprétée façon Michèle.
.

Le Bonhomme de pain d’épices

– 250 g de farine
– 1 sachet de levure
– 100 g de sucre en poudre
– 70 ml (75 g) de lait
– 30 g de beurre
– 40 g de miel
– 2 œufs
– 30 g de poudre d’amande
– ¼ de càc de poudre de vanille
– 1 càc de mélange d’épices pour pain d’épices
– 1 càc de cannelle
– 100 g d’écorces d’orange confite

Empreintes en silicone beurrées au pinceau
Préchauffage du four à 180°C

Faire chauffer légèrement le lait avec le beurre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
Ajouter le miel, les œufs, le sucre et les épices, mélanger.
Ajouter la farine et la levure ainsi que la poudre d’amande et fouetter pour obtenir une pâte homogène.
Couper les écorces d’orange en dés très fin et les incorporer à la pâte.

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Garnir les empreintes à moitié, à peine, car la pâte gonfle beaucoup.
Enfourner pendant16 minutes environ (à adapter à votre four).

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Laisser refroidir avant de démouler avec précaution.
J’ai décoré avec un filet de sucre glace délayé dans quelques gouttes de jus de citron.

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Conserver dans une boîte métallique hermétique.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
– Il est important de ne pas trop remplir les moules pour les petits bonhommes car les gâteaux gonflent beaucoup et vous risquez d’avoir des petits bossus (je parle par expérience).
– J’ai donc recommencé une autre fournée et du coup, mes 2 plaques de sujets de Noël n’ont pas suffit, j’ai donc utilisé d’autres formes, qui m’ont données des sortes de petites madeleines à croquer en deux bouchées.
– Je ne pourrai pas vous dire le temps de conservation. Je vais essayer d’en cacher un ou deux et de faire l’expérience. À suivre…

Commentaires de la Tablée : Bossus ou non ces petits bonshommes de pain d’épices ont ravis mes petits gourmands et les grands aussi…

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Bonne journée à tous.

6 décembre 2011
Cheesecake Christelle

Cheesecake Christelle

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je n’arrivais pas à trouver,
j’ai donc laissé faire mon mari qui a décidé
de choisir ce cheesecake chez Christelle.

Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pour le fond :
– 120 g de petits-beurre
– 60 g de poudre d’amandes
– 60 g de beurre fondu
Pour la garniture :
– 400 g de Philadelphia
– 500 g de fromage blanc
– 4 œufs
– 180 g de sucre en poudre
– 1 citron bio
– 1 càs de Maïzena

1 moule à manqué de 24 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 150°C

Au travail :
Le fond :
Faire fondre le beurre.
Mixer les biscuits avec la poudre d’amandes et le beurre fondu.
Déposer la pâte dans le moule et tasser soigneusement sur le fond en faisant remonter sur les côtés.
Réserver.
La garniture :
râper le zeste du citron et recueillir le jus.
Mélanger la Maïzena avec le jus de citron.
Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le Philadelphia et le fromage blanc ainsi que le jus de citron et le zeste.
Bien fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Verser la garniture dans le moule.
Enfourner pour 1 h 15.
Laisser refroidir dans le moule avant de démouler avec précaution.
Déguster bien frais, accompagné éventuellement d’un coulis de framboises.

À propos de la recette :
– Je vous conseille de préparer le gâteau la veille et de le laisser au frais. Vous le démoulerez le lendemain.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Un délicieux gâteau que tout le monde a apprécié. Cependant mon préféré reste celui-ci.

Source et recette originale :Le Tablier de Christelle

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Bonne journée à tous.

4 décembre 2011
Coulants chocolat Conticini

Coulants chocolat Conticini

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Une recette réalisée il y a plusieurs mois et que j’avais un peu oubliée je l’avoue.
Il est quand même temps que je vous la dévoile.
Mais je ne sais plus du tout d’où vient la recette.

Je les ai proposés avec une glace pralinée

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
.
Coulants chocolat Conticini
Pour 5 Croquants-Gourmands

– 110 g de chocolat noir
+ 20 g pour le décor
– 115 g de beurre
– 2 gros œufs
– 80 g de sucre semoule
– 60 g de farine
– quelques grains de fleur de sel

5 moules de 9 cm de diamètre beurrés
Préchauffage du four à 180°C

.

Concasser grossièrement 20 g de chocolat et réserver.

Faire fondre 110 g de chocolat avec le beurre (au bain-marie ou au micro-ondes).
Fouetter les œufs entiers avec le sucre.
Ajouter la farine et fouetter encore.
Incorporer le chocolat fondu et mélanger soigneusement la préparation.

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Répartir la pâte dans les moules.
Distribuer les petits éclats de chocolat à la surface de chaque gâteau.
Faire cuire une dizaine de minutes en surveillant.

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Laisser tiédir un peu avant de démouler et de saupoudrer de quelques grains de fleur de sel.

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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de gourmands : Vous me croyez si je vous dis que tous mes gourmands se sont régalés?

Dans la cuisine de

1&2 – Sandrine G –

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2 décembre 2011
Muffins moelleux au chocolat

Muffins moelleux au chocolat

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

De délicieux muffins moelleux au chocolat que j’ai empruntés à Doudoute.
Elle-même avait trouvé la recette chez Élise.
.

Pour 7 muffins moelleux au chocolat

– 100 g de farine
– 100 g de compote de pomme (maison pour moi)
– 50 g de sucre
– 1 œuf
– 100 g de chocolat noir
– 100 ml de crème liquide
– ½ sachet de levure (2 càc)

Empreintes à briochettes en silicone
Préchauffage du four à 170°C

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec la crème (au micro-ondes pour moi).
Lisser la préparation.
Fouetter l’œuf avec le sucre en poudre.
Ajouter la compote et bien mélanger.
Incorporer enfin la farine et la levure.
Lorsque le mélange est lisse, ajouter le chocolat et fouetter l’ensemble pour obtenir une crème onctueuse.

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Remplir les empreintes aux ¾.

Enfourner pour 18 minutes (à vérifier).
Laisser tiédir un peu avant de démouler.

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Vous les dégusterez légèrement tièdes simplement saupoudrés de sucre glace ou comme mes petits gourmands avec une grosse cuillerée de compote.

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– J’ai préparé ma compote au Thermomix avec une lichette de beurre et un peu de gingembre râpé.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Épreuve passée avec succès. Vous les sortirez quelques heures à l’avance ou bien pour une dégustation surprise, vous les passerez quelques secondes au micro-ondes.

Paroles de Gourmands : Un grand MIAM général. Merci Doudoute, merci Élise.

Source et recettes originales :
– Délectation Culinaire
– Les gourmandises d’Élise

Dans la cuisine de

1&2 – Mary – 3&4 – Sandrine G

1 – ma cousine Lolo – 2-3-4 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

27 novembre 2011
Financier pomme-noisette

Financier pomme-noisette

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici la recette que j’ai présentée au salon des blogs dimanche.
Je vous montrerai bientôt quelques photos de ce
merveilleux Week-end.

Pour une quarantaine de mini financiers

Sur ma paillasse :
Financiers :
– 2 pommes
– 75 g de beurre(15 g + 60 g)
– 30 g de cassonade
– 135 g de sucre en poudre
– 50 g de noisettes
– 50 g de farine
– ¼ de càc de cannelle
– 4 blancs d’œufs
Sauce au caramel :
– 120 g de sucre
– 30 g d’eau (3 càs)
– 15 g de beurre salé
– 20 cl de crème fraîche
– 2 gousses de cardamome

Plaques d’empreintes à mini muffins
Préchauffage du four à 200°C

Au travail :
La poudre de noisettes :
Mettre les noisettes sur la plaque du four et les passer à four chaud pendant 5 minutes jusqu’à ce que la peau commence à se décoller.
Laisser tiédir un peu puis frotter les noisettes entre les doigts pour enlever les peaux qui se détachent.
Mixer finement.
La sauce caramel :
Couper le beurre en dés.
Faire chauffer la crème.
Ouvrir les gousses de cardamome et écraser les graines le plus finement possible.
Mettre à chauffer dans une casserole le sucre et l’eau jusqu’à obtention d’un caramel ambré.
Hors du feu, ajouter les dés de beurre et la poudre de cardamome en remuant vivement (attention aux projections).
Incorporer alors la crème chaude en remuant toujours, puis remettre sur le feu, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Verser la sauce dans une saucière et réserver.

Les pommes :
Peler et épépiner les pommes et les couper en petits dés.

Les mettre à caraméliser dans une poêle sur feu vif avec 15 g de beurre et la cassonade.

Lorsque les dés de pommes sont tendres, retirer du feu et réserver.
Le beurre noisette :
À préparer suivant la recette de base ici.Les financiers :
Mélanger dans un saladier la poudre de noisettes, le sucre en poudre, la cannelle et la farine.
Ajouter les blancs d’œufs, mélanger.

Incorporer les dés de pommes et mélanger.
Incorporer alors le beurre chaud.
Remplir les empreintes à muffins aux 3/4.
Enfourner pour 8 à 10 minutes en surveillant.
Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler.
Servir nappé de sauce caramel.

Commentaires de la Tablée : Ils ont été testés à la maison et mes Gourmands m’ont donné le feu vert!

Source : Les financiers ont été inspirés de Mignardises – Christophe Escobar

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22 novembre 2011
Entremets Mozart

Entremets Mozart

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici l’Entremets Mozart fait pour la fête de ma fille.
Un délice de Pierre Hermé, retrouvé dans mes classeurs.

Entremets Mozart
Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Pâte :
– 200 g de farine
– 200 g de beurre pommade
– 40 g de sucre glace
– ¼ de càc de levure chimique
– 2 jaunes d’œufs durs
– 1 càs de rhum brun
– 40 g d’amandes en poudre
– 1 pincée de cannelle en poudre
– 1 pincée de sel
Pour la garniture :
– 300 g de pommes acidulées
– 250 g de chocolat noir
– 30 g de beurre
– 70 g de crème liquide
– 60 g de sucre(20 g + 40 g)
– 1 pincée de cannelle
– 1 bâton de cannelle
– 3 càs de rhum brun
– 6 blancs d’œufs

1 cercle à pâtisserie de 20 cm de diamètre habillé de rhodoïd de préférence.
La plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
La pâte :
Dessiner sur le papier cuisson qui tapisse la plaque du four, 3 cercles de 20 cm de diamètre.
Écraser finement à la fourchette les jaunes d’œufs durs.

Mettre dans le bol du robot, le beurre, le sucre glace, la poudre d’amandes, le sel, la cannelle, le rhum et les miettes d’œufs durs.
Lorsque tout est bien mélangé, ajouter la farine et la levure.

Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Filmer la pâte et l’entreposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
Lorsque la pâte s’est bien raffermie, la séparer en trois parties égales (3 fois 168 g).

L’étaler au rouleau pour obtenir 3 cercles de 20 cm.
La pâte est friable et collante.
Pour plus de facilité j’ai posé les pâtons l’un après l’autre sur un cercle dessiné sur le papier, j’ai couvert d’un papier film et j’ai délicatement étalé au rouleau pour couvrir le cercle.
Faire cuire en surveillant environ 18 minutes.
Faire glisser la feuille sur le plan de travail et laisser refroidir les disques de pâte.

La garniture :

Peler les pommes, retirer le cœur et les pépins et couper la chair en dés.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire cuire les pommes avec la cannelle et 20 g de sucre, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Hors du feu, flamber avec le rhum chaud.

Laisser refroidir puis mixer pour obtenir une purée fine.

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec le reste de sucre.
Faire bouillir la crème avec le bâton de cannelle.
Retirer la cannelle et incorporer dans la crème bouillante le chocolat cassé en morceaux.

Remuer pour obtenir une crème lisse.

Incorporer la compote de pommes, puis ¼ des blancs d’œufs en remuant.

Ajouter enfin délicatement le reste des blancs en soulevant le mélange à la spatule.

Le montage :
Poser le cercle à pâtisserie sur un plat.
Déposer au fond un disque de pâte (il faudra peut-être le retailler un peu, très délicatement).

Garnir avec une couche de mousse chocolat-pomme.
Déposer un second cercle.

Garnir d’une couche de crème (en réserver un peu).
Poser le dernier disque de pâte et lisser par dessus le reste de crème.

Entreposer au frais pendant 4 heures.

Lorsque la crème est prise, retirer délicatement le cercle et décorer le gâteau suivant la circonstance.

Je l’ai légèrement poudré de cacao amer et j’ai juste décoré l’Entremets Mozart avec du chocolat blanc.

À propos de la recette :
– J’ai préparé mon gâteau la veille et j’ai fait le décor quelques heures avant le repas.
– en manipulant les disques de pâte, ils sont très fragiles.

Commentaires de la Tablée : La mousse est délicieuse, la pâte tellement friable qu’on a l’impression de mordre dans un praliné. Vous l’avez compris, nous nous sommes régalés avec cet Entremets Mozart !!

Source : Cuisine Actuelle

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18 novembre 2011