Cheesecake aux framboises
Bienvenue dans ma cuisine
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J’adore le cheesecake, et je mets de côté toutes les recettes que je trouve.
Mais voilà quand une envie irrésistible d’en préparer un se manifeste,
il me manque toujours un ingrédient.
Á force de chercher, j’ai trouvé ce Cheesecake aux framboises et, super, j’avais tout en réserve.
Spéculoos, framboises, fromage fondu, fromage blanc, citron…
J’ai juste fait un petit « bidouillage » au niveau du fromage frais,
et j’ai réduit légèrement la quantité de beurre, juste pour me donner bonne conscience.
Je l’ai accompagné d’un Coulis de framboises maison.
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Cheesecake aux framboises
Pour 8 Croquants-Gourmands :
Le socle :
– 225 g de spéculoos
– 50 g de beurre
1 moule à manqué de 24 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Écraser les biscuits en miettes fines (au robot).
Ajouter le beurre et mélanger soigneusement.
Tasser les biscuits en couvrant le fond et en remontant sur les parois du moule.
Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
– 400 g de St Môret
– 100 g de fromage blanc de campagne bien égoutté
– 200 g de crème fraîche (liquide pour moi)
– 150 g de sucre vanillé maison
– 4 œufs
– 1 gros citron
– 1 pincée de vanille en poudre
– 200 g de framboises surgelées
– Coulis de framboises maison
Préchauffer le four à 180°C 
Mélanger dans un saladier, à l’aide d’un batteur électrique le St Môret, le fromage blanc, la crème, le sucre, les œufs et la vanille en poudre.
Râper finement le zeste du citron et le presser pour en retirer 6 cuillerées à soupe de jus.
Ajouter le jus et le zeste de citron.
Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
Répartir les framboises encore gelées sur le fond de biscuit.
Les couvrir avec la préparation au fromage.
Enfourner et laisser cuire 45 minutes.
Laisser refroidir dans le moule et mettre au réfrigérateur 2 heures au minimum (je le fais la veille).
Démouler sur un plat.
Accompagner de coulis de framboises maison, c’est bien meilleur!
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Un délice, nous nous sommes régalés. Un grand merci Lolotistou.
Source et recette originale : Ma Maison Pain d’Épices
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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