Crème de chou-fleur à la fourme d’Ambert
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Et tout d’abord une pensée pour Strasbourg
et particulièrement pour mes amies qui y vivent.
Merci à Jack Koch de m’avoir donné la permission de publier son dessin
et merci à Barbara qui a joué les intermédiaires.
C’est l’horreur et c’est gratuit…..
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Vous avez froid? Je vous invite à vous réchauffer avec cette
Crème de chou-fleur à la fourme d’Ambert.
Une texture délicieusement crémeuse pour ce potage.
J’ai choisi de marier le chou-fleur à la fourme d’Ambert pour sa saveur assez douce,
mais si vous préférez, vous pouvez la remplacer par du comté ou du leerdammer.
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Crème de chou-fleur à la fourme d’Ambert
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 500 g de fleurettes de chou-fleur (1)
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 700 g d’eau
– 300 g de lait
– 100 g de mascarpone
– ciboulette
– 100 g (50 g x 2) de fourme d’Ambert
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
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Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire suer l’oignon dans un filet d’huile chaude.
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Ajouter les fleurettes de chou-fleur et l’ail et laisser revenir quelques instants en remuant.
Déposer la tablette de bouillon et verser l’eau.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant une vingtaine de minutes
jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre.
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Verser le lait et quelques tiges de ciboulette et mixer finement.
Incorporer le mascarpone et 50 g de fourme d’Ambert et mixer encore
pendant quelques secondes pour obtenir une texture onctueuse.
Vérifier l’assaisonnement en sel et en poivre et râper une bonne pincée de muscade.
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Répartir la soupe dans des bols chauds.
Servir bien chaud après avoir réparti le reste de fromage en dés et de la ciboulette ciselée.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) Surgelées pour moi
Paroles de Gourmands : Tellement crémeux! Un régal!
Source et recette originale : D’après 100 soupes gourmandes WW
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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