Délice choc-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Chocolat encore
avec ce délicieux gâteau que vous préparerez à l’avance

Délice choc-orange DSCN9246_29484Délice choc-orange DSCN9264_29502Délice choc-orange DSCN9265_29503Pour 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 2 orangesDélice choc-orange DSCN9189_29427
– 150 g de chocolat noir
– 70 g de beurre
– 6 œufs
– 2 càs de sucre en poudre
– 3 càs de liqueur d’orange
– 40 g de farine
Glaçage :
– 160 g de chocolat noir
– 135 g de crème liquide
Décor :
oranges confites en tranches et en lamelles
– 3 càs de liqueur d’orange

1 moule à manqué beurré de 24 cm de diamètre
Préchauffage du four à 120°C (Chaleur tournante)

Au travail :
Le biscuit :
Délice choc-orange DSCN9190_29428 Presser les oranges et recueillir 100 ml de jus.
Délice choc-orange DSCN9191_29429 Mettre dans un saladier le jus d’orange, le chocolat et le beurre.
Laisser fondre au micro-ondes. Remuer pour lisser. ♦
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Délice choc-orange DSCN9193_29431 Ajouter les jaunes d’œufs au chocolat.
Délice choc-orange DSCN9194_29432 Incorporer la farine et la liqueur d’orange. Mélanger.
Délice choc-orange DSCN9195_29433 Ajouter la moitié des blancs en neige tout en fouettant, pour alléger la pâte.
Incorporer délicatement le reste des blancs à la spatule.

Verser la préparation dans le moule.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de démouler délicatement le gâteau sur le plat de service.

Laisser refroidir.
Le glaçage :
Faire chauffer au micro-ondes la crème et le chocolat, jusqu’à ébullition ♦♦.
Mélanger et laisser refroidir.

Délice choc-orange DSCN9219_29457 Fouetter pour obtenir une crème épaisse et lisse.
Étaler le glaçage sur le dessus et le tour du gâteau en formant des vagues.

Réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.
La finition :
Délice choc-orange DSCN9236_29474 Faire macérer les oranges confites avec la liqueur d’orange pendant 15 minutes au minimum.
Les sécher sur un papier absorbant.
Garnir le dessus du gâteau.
Réserver au frais.

Délice choc-orange DSCN9248_29486 À propos de la recette :
♦ Vous pouvez aussi faire fondre le chocolat dans une casserole à feu doux ou au bain-marie.
Attention sans-titre au démoulage, le gâteau est fragile.
♦♦ Ou plus classique : Porter la crème à ébullition. Incorporer le chocolat. Attendre quelques minutes avant de remuer.

Paroles de Gourmands : J’en veux encore ont dit Tess et Lino la bouche pleine de la première part!

Source : Une fiche de mes classeurs.

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64 réponses
  1. Domi
    Domi dit :

    on se régale tjs autant ici je vois 😉
    me voilà enfin de retour sur le blog des copines, je profite de ma convalescence (j’ai été opérée mercredi) comme j’ai beaucoup plus de temps 😉
    bizzz

    Répondre
  2. JO
    JO dit :

    Madiou!!!! une merveille et j’imagine les saveurs……….. je veux ton gâteau, Il est à tomber.
    La photo!!!! je te jure me donne envie.
    WAOUH! J’en salive devant mon écran.
    Bonne soirée
    BISES
    JO

    Répondre
  3. agnès
    agnès dit :

    Oh qu’il est tentant ce gâteau! Et chocolat-orange est un délice!!
    Je le tenterai bien que les oranges ne soient pas aussi goûteuses ici!
    J’ai fait un billet spécial sur mon blog pour faire découvrir toutes vos merveilles!
    Merci encore et à bientôt!

    Répondre

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