Flans de potiron

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici des Flans de potiron, un accompagnement idéal pour vos viandes ou volailles de fêtes.
Je les ai servis avec quelques tranches de
magret de canard au romarin, nappées de sauce à l’orange.

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Pour 9 flans de potiron

– 1,300 kg de chair de potiron
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– 200 g de crème fraîche
– 3 œufs entiers + 2 jaunes
– 1 orange non traitée
– 1 morceau de gingembre
– sel ( aux herbes pour moi)
– poivre du moulin
– muscade
– tomates cerise pour le décor (facultatif)

9 ramequins beurrés de 8,5 cm de diamètre
Préchauffage du four à 160°C

Peler le potiron et le débarrasser des pépins et filaments. Vous devez obtenir 1,300 kg de chair.
La couper en petits dés.

Peler, dégermer et émincer l’ail.
Mettre l’ail pendant quelques secondes dans l’huile chaude, sans laisser colorer.
Ajouter les dés de potiron et laisser cuire en remuant souvent jusqu’à ce que la chair s’écrase sous la cuillère en bois.

Débarrasser dans un saladier.
Laver et brosser l’orange et râper finement le zeste.
Râper également un centimètre environ de racine de gingembre.

Ajouter dans le saladier, le zeste d’orange, le gingembre les œufs et la crème.
Bien mélanger le tout.
Râper une grosse pincée de muscade, saler (sel aux herbes pour moi) et poivrer.

Verser la préparation dans les moules.
Enfourner pour 30 minutes.

Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Décorer d’une ½ tomate cerise.
Servir les flans de potiron bien chauds.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai préparé les flans le matin tôt et je les ai fait cuire.
– Je les ai fait réchauffés pendant la cuisson de la viande et je les ai démoulés au moment du service sur les assiettes chaudes.
– Vous pouvez aussi les préparer la veille.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Appréciés par tous. Le petit goût donné par l’orange et le gingembre était bien agréable.

Dans la cuisine de

1 – Mie –

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Bonne journée à tous.