Gâteau moelleux au citron meringué
Gâteau moelleux au citron meringué
Bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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Un Gâteau moelleux au citron meringué pour ravir tous les amoureux de ce fruit
et ils sont nombreux chez nous, d’autant plus que
ma belle-sœur m’a encore envoyé un colis de jolis citrons de Menton.
Le biscuit très moelleux réalisé dans le moule à tarte renversé
est imbibé d’un sirop de citron, garni d’un lemon-curd
et nappé d’une meringue italienne.
Chez nous même les passionnés de chocolat l’ont apprécié!
Vous pouvez le préparer la veille et le réserver couvert au frais.
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Gâteau moelleux au citron meringuéPour 8 Croquants-Gourmands
Le lemon-curd :
J’ai préparé le lemon-curd à l’avance.
Vous avez plusieurs recettes à choisir suivant la préférence.
Lemon curd au Thermomix
Lemon curd rapide
Lemon curd
Lemon-curd sans beurre
Filmer au contact et laisser refroidir
Le moelleux au citron :
– 200 g de beurre
– 4 œufs
– 190 g de sucre
– 150 g de ricotta
– 80 g de yaourt
– 2 citrons
– 200 g de farine
– 1 càc de levure
– ½ càc de bicarbonate de soude
– 1 belle pincée de sel
1 moule à tarte renversée de 26 cm de Ø beurré si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C 
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Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Fouetter les œufs et le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux.
Incorporer le zeste finement râpé de 2 citrons et 3 cuillerées à soupe de jus
ainsi que la ricotta, le yaourt et le beurre tiède.
Ajouter la farine, le sel, la levure et le bicarbonate.
Lorsque la pâte est bien lisse, la verser dans le moule.
Enfourner pour 30 minutes et vérifier la cuisson.
Le sirop d’imbibage :
– le jus de 2 citrons (≅ 12 càs)
– le même poids de sucre
Peser le jus des citrons et le mettre avec le même poids de sucre dans une casserole.
Faire chauffer et laisser à ébullition quelques minutes pour obtenir un sirop.
Sortir le gâteau lorsqu’il est cuit sans le démouler et
le piquer sur toute la surface avec une brochette.
L’arroser avec la moitié du sirop et laisser reposer 10 minutes.
Démouler le gâteau sur le plat de service et arroser avec le reste du sirop.
Napper le gâteau d’une couche généreuse de lemon curd.
La meringue italienne et la finition :
– 3 blancs d’œufs
– 180 g de sucre
– 60 g d’eau
– lamelles d’écorces de citron confit
Préparer un sirop avec le sucre et l’eau et le porter à ébullition
jusqu’à ce qu’il atteigne la température de 120°C.
En même temps, commencer fouetter les blancs d’œufs.
Lorsqu’ils sont bien mousseux, verser le sirop en filet sans arrêter de battre.
Fouetter jusqu’à refroidissement pour obtenir une meringue bien ferme.
Décorer le dessus du gâteau avec la meringue à l’aide d’une poche à douille.
Caraméliser au chalumeau.
Déposer quelques dés d’écorces de citron confit.
Garder au frais jusqu’à la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Humm quel délicieux parfum de citron!!
Source et recette originale : Amuses bouche
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Bravo pour ce gâteau tout moelleux au citron, j’adore ! Bises
Merci Julia, bisous
coucou ce gâteau est fait pour moi, au citron mon préféré, bisous
Super! Merci Isabelle
Trop beau et bon ce moelleux. Je note. Bisous et belle fin de semaine de la fête des Mamans
Il a vraiment été très apprécié! Bisous Jackie
Je suis fan de citron, ce doit être un délice..
Je te le confirme!
excellent ce dessert au citron , j’adore, bonne journée Michèle, bisous
Merci Michelle, bonne journée, bisous
Kikous, il est ravissant ton gâteau !!! Bravo !!!
GBD. TA LO.
Merci ma Lau, GBD
Trop joli ton gâteau. J’adore.
Merci, c’est gentil!
la tarte au citron meringuée est le dessert de mon mari.. aucun doute qu’il se régalerait avec ce gâteau !!
bizzzoooo
Je n’en doute pas non plus! Bisous Yolande
Moi qui adore la tarte au citron meringué je me régale avec ton gâteau
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bonne journée, bisous
Bonjour Michèle, oh la la merci de cette merveille en ouvrant ma boite mail ce matin. Enfin une façon d’utiliser mon moule que j’avais acheté pour le financier renversé. Moi qui cherchais des idées il suffisait d’attendre et voilà vous l’avez fait. Merci
Michèle, a bientôt bonne journée.
Super, merci Micheline, mais il y a déjà plusieurs recettes avec ce moule sur le blog, vous allez pouvoir vous régaler! Bonne journée
Moi je suis de ceux la !! J adore les gâteaux aux citron. Je prend ce gâteau moelleux et hop dans mes favoris.
Merci,Michèle bisous bisous
Un régal tu verras! Bisous Sandrine
Il est super beau ton gâteau Michèle 🙂 Bravo, bisous
Merci Martine. Gros bisous
très beau gâteau, moi j’adore lorsqu’il y a du citron dedans !
bravo !
bonne journée
manue
Chez nous, c’est toujours très apprécié! Bonne journée Manue
délicieusement gourmand
bises
Merci Corinnette, bisous
je ne peux qu’aimer tu le sais MIAM XXXL!
Je n’en doute pas! Bonne journée Barbara