Lemon-curd sans beurre
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Il me fallait une crème au citron pour préparer ma Galette au citrons de Menton.
Je vous ai déjà proposé plusieurs recettes de lemon-curd ici, là et là.
Mais j’ai découvert le Lemon-curd sans beurre.
Cette recette a fait beaucoup de chemin puisque je l’ai vue chez Corinne qui l’a prise chez Sandrine
qui l’a prise chez Amande qui elle-même l’avait trouvée chez Margaux.
Quelle jolie chaîne pour une petite recette gourmande!
Pour aller très vite, je l’ai préparé au micro-ondes, mais vous pourrez le faire à la casserole.
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Lemon-curd sans beurre
– 80 g de jus de citron de Menton
– 1 œuf
– 50 g de sucre en poudre
– 1 càc (2,5 g)de Maïzena ®
– 25 g d’eau
Lemon-curd sans beurre au micro-ondes
Râper très finement le zeste du citron.
Exprimer le jus pour en obtenir 80 g.
Le citron que j’ai utilisé était énorme et très juteux, j’ai eu plus de jus que nécessaire,
mais il vous faudra certainement un deuxième citron pour obtenir la quantité voulue.
Mélanger au fouet dans un petit saladier l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter la Maïzena et bien mélanger.
Ajouter l’eau, le jus et le zeste de citron et mélanger soigneusement.
Mettre au micro-ondes puissance 900 watts, 3 fois 1 minute en remuant entre chaque séquence.
Lemon-curd sans beurre à la casserole
Je ne l’ai pas testée, mais je ferais ainsi :
Délayer la Maïzena dans 2 cuillerées d’eau
Mettre dans une petite casserole le reste de l’eau, le jus et le zeste de citron.
Faire cuire à chaleur douce en remuant sans arrêt pendant 5 minutes.
Ajouter l’œuf battu et la Maïzena sans cesser de remuer et laisser cuire jusqu’à épaississement.
Dans les deux cas :
Verser dans un pot, laisser refroidir puis placer au réfrigérateur.
Le lemon-curd se conserve une bonne semaine.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Paroles de Gourmands : Drôlement bon et sans beurre en plus!
Source et recettes originales :
– Mamou and Co
– Happy papilles
– Muffins love me
– Je dis M
Dans la cuisine de
1 – Laurence D – 2 – Sandrine G – 3 – Citrine –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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