Pain de mie aux blancs d’œufs
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Je vous l’avais bien dit qu’un autre pain de mie attendait son tour.
J’ai déjà préparé deux fois ce Pain de mie aux blancs d’œufs trouvé chez Élise.
Car non seulement il permet d’utiliser les blancs d’œufs en réserve, mais en plus il est délicieux!
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Pour 1 gros Pain de mie aux blancs d’œufs
– 4 blancs d’œufs (≅135 g)
– 215 g de lait ribot (1) + un peu pour dorer
– 8 g de sel (1,5 càc)
– 500 g de farine T 55
– 2 càc de levure sèche de boulanger
– 25 g de sucre en poudre
– 50 g de beurre
1 moule à pain de mie de 28 cm X 11 tapissé de papier cuisson.
Préchauffage du four à 170°C 
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Mettre dans la cuve de la MAP, les blancs d’œufs, le sel et le lait ribot (1).
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre en poudre.
Déposer le beurre en parcelles. Lancer le programme « Pâte » (1h20).
À la fin du programme, déposer la pâte sur le plan de travail et dégazer doucement.
Partager en 4 morceaux égaux.
Déposer les boules dans le moule et laisser lever jusqu’à ce que la pâte double de volume.
(Pour moi 45 minutes à 30°C dans le four).
Badigeonner délicatement de lait à l’aide d’un pinceau.
Enfourner pour 30 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Conserver le pain de mie enveloppé dans un torchon.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) ou de lait normal
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK
Paroles de Gourmands : Délicieux! Merci Élise
Source et recette originale : Yumélise
Dans la cuisine de
Valérie C
Emmanuel
Citrine
« il a toutes les qualités et surtout celle de pouvoir utiliser les blancs d’œufs !
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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