Pain sans pétrissage
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’en ai fait, il y a bien longtemps (avant d’ouvrir le blog)
et je ne saurai dire où j’avais pris la recette, ni s’il était bon
et là j’ai un doute puisque je ne m’en souviens pas du tout et que je n’ai jamais recommencé.
Mais, lorsque Nani a publié son pain, si appétissant, l’envie de le refaire a été pressante.
Mes Gourmands l’ont tellement aimé
qu’ils m’en réclament sans arrêt et chacun emmène sa baguette en partant!!
Aussi depuis quelques semaines, la MAP s’ennuie dans la cuisine.
Un saladier et une fourchette, c’est suffisant!!
Je regrette juste de ne pas avoir un four plus grand pour pouvoir les faire aussi longues que chez le boulanger!
Et je ne suis pas la seule à avoir été tentée, j’ai vu aussi les baguettes chez Gut, chez Patricia…
.
Pain sans pétrissage
Pour 2 baguettes
– 430 g de farine T55
+ un peu pour la finition
– 1 càc de sel (6 g)
– 2 càc de levure sèche de boulanger (6 g)
ou 12 g de levure fraîche
– 300 g (300 ml) d’eau tiède
1 plaque à baguette ou la plaque du four
Préchauffage du four à 240°C 
Chaleur tournante
Mélanger dans un saladier la farine avec le sel.
Ajouter la levure et mélanger encore.
Faire un puits et y verser l’eau à peine tiède.
Maintenant c’est très compliqué, suivez bien attentivement!!
Tourner avec la fourchette pour faire tomber la farine et la mélanger petit à petit avec l’eau.
On obtient une masse granuleuse et collante (même si j’ai un peu augmenté la quantité de farine par rapport à la recette de Nani).
Et puis un jour il y avait la queue à la porte de ma cuisine 🙂
Alors j’ai doublé les doses, mais j’ai utilisé le robot avec le crochet pétrisseur pour travailler la pâte rapidement et sans effort (Faut pas non plus exagérer!!).
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La pâte est la même, elle reste collante, c’est pas grave…
Dans le saladier, ou dans le bol du robot, ramasser la pâte à l’aide de la spatule ou de la corne.
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Saupoudrer de farine, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Moi je mets le saladier (ou le bol du robot) sans le couvrir dans le four à 35° pendant environ 1 heure.
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Regardez comme ce petit bain de chaleur lui a plu!!
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“Ramasser” la pâte avec une spatule ou mieux une corne.
La pâte est toujours très collante.
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Partager la pâte en deux (ou en 4 parties d’environ 363 g) et étaler chaque morceau sur toute la longueur de la plaque.
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Inutile d’essayer, il est impossible d’avoir un pain bien lisse!
Faire 2 ou 3 grignes, vaporiser avec un peu d’eau et saupoudrer d’un peu de farine.
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Réduire la température du four à 220°C et enfourner le pain pour 30 minutes.
Laisser refroidir les baguettes sur une grille.
Et maintenant … chut…. Écoutez les baguettes chanter…
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Il n’y a plus qu’à savourer le pain et… les compliments!
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Une tenue parfaite! Décidément ce pain a toutes les qualités!
Paroles de Gourmands : Il est délicieux! la croûte est fine, la mie souple et alvéolée… Mieux que chez le boulanger ont dit mes Gourmands! Merci Nani.
Source et recette originale : Nani’s Kitchen
Dans la cuisine de
1 – Coco – 2&3 – Francine – 4 – Hélène B
1 – Geneviève B – 2&3 – Sandrine – 4 – Catherine D –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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