Quichettes de poisson aux endives
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je vous propose aujourd’hui des Quichettes de poisson aux endives.
La pâte brisée dans laquelle j’ai ajouté des herbes de Provence était très croustillante
et j’ai fait un mélange de poissons trouvés dans le congélateur.
Saumon et églefin se sont très bien entendus avec les endives pour nous régaler!
Ne cherchez pas les sardines, il n’y en a pas dans ma recette,
mais j’aime beaucoup ces boîtes offertes l’une par ma fille et l’autre par ma cousine Lolo.
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Pour 6 Quichettes de poisson aux endives
Pâte brisée :
– 200 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 1 càc d’herbes de Provence
– 100 g de beurre
– environ 50 g d’eau (1)
Garniture :
– 3 endives (300 g)
– ½ càs de cassonade
– 3 càs de jus de citron
– 180 g de filet de saumon
– 180 g de filet d’églefin
– 2 œufs
– 200 g de crème liquide
– Brindilles de thym citron
– sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
6 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre
Préchauffage du four à 180°C 
La pâte brisée :
À préparer suivant la recette de base avec les ingrédients donnés ci-dessus.
Étaler la pâte au rouleau et en foncer les moules à tartelettes.
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Couvrir et réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Nettoyer les endives, les couper en deux, retirer le cœur dur avant de les tailler en lamelles.
Les mettre dans une poêle avec un filet d’huile chaud, les arroser de jus de citron
et les saupoudrer de cassonade.
Les laisser « fondre » pendant une dizaine de minutes, saler, poivrer puis les laisser refroidir.
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Couper les filets de poissons en petits dés.
Étaler les endives sur les fonds de tartelettes.
Répartir les dés de poisson.
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Mettre dans un saladier la crème et les œufs.
Saler, poivrer, mettre une grosse pincée de piment d’Espelette et effeuiller quelques brindilles de thym.
Mélanger rapidement à la fourchette.
Verser la crème sur les tartelettes.
Enfourner pour 40 minutes.
Laisser reposer quelques minutes avant de démouler délicatement.
Servir chaud avec quelques feuilles de salade.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
(1) à ajuster en fonction de la qualité de la farine
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Parfait!!
Paroles de Gourmands : Comme ça sent bon dans la cuisine! En plus, c’est délicieux!!
Source et recette originale : Inspirée d’une fiche de mes classeurs.
Dans la cuisine de
1-2-3 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Je propose cette recette à
Stéphane et aux membres du jury pour le défi du mois d’avril
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