Étiquette : courgette

Mousse courgettes-chèvre

Mousse courgettes-chèvre

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Voici une petite entrée légère pour débuter un repas copieux.
J’avais relevé cette recette sur le forum Marmiton
il y a déjà bien longtemps et elle était partie
dans les oubliettes parmi tant d’autres.
Il me restait quelques courgettes,
j’ai donc feuilleté le classeur correspondant
et mon choix s’est porté sur cette recette dont le nom m’a plu.
Aucun regret, je vous l’assure.

J’ai préparé ma mousse la veille et j’ai rajouté la vinaigrette de tomates
un peu avant le service.

Pour 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 20 mn – Cuisson : 30 mn – Réfrigération : plusieurs heures

Sur ma paillasse :
La mousse :
– 900 g de courgettes
– 2 gousses d’ail
– 160 g de chèvre frais (petit Billy)
– 2 tomates
– 3 càc de basilic haché
– 4 càc d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Vinaigrette de tomates :
– 2 tomates
– 4 cà s de ciboulette hachée
– 2 càs de vinaigre balsamique
– 6 càs d’huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Au Travail :
La mousse :
Peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux. Les couper en tronçons.
Peler les gousses d’ail.
Placer les courgettes et l’ail dans une casserole. Les couvrir d’eau, saler, porter à ébullition et faire cuire environ 30 minutes jusqu’à ce que les courgettes et l’ail soient bien fondants.
Égoutter à fond.

Plonger les tomates quelques secondes dans de l’eau bouillante.
Les monder, les épépiner et les couper grossièrement en dés.

Prélever dans le chèvre frais 8 petites boules à l’aide d’une cuillère parisienne et réserver.
Mettre dans le bol du mixer les courgettes, les tomates, le chèvre frais restant, le basilic, l’huile d’olive. Saler & poivrer.
Mixer jusqu’à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
Rectifier l’assaisonnement.

Dresser dans des coupes.
Couvrir et réfrigérer (jusqu’au lendemain pour moi).

La vinaigrette de tomates :
À préparer un moment avant le repas, suivant la recette de base clic.

La finition :
Répartir la vinaigrette de tomates sur les coupes.
Disposer une petite boule de chèvre au centre.

Décorer d’une feuille de basilic ou de persil.
Remettre au frais jusqu’au moment du service.

Paroles de Gourmands :Très léger et très frais.

Source et recette originale : Gaelle – Marmiton

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

4 novembre 2009
Gâteau croustillant aux courgettes *

Gâteau croustillant aux courgettes Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

…

Une nouvelle version de Gâteau aux Courgettes pour un des derniers plat de l’été.
Courgettes, parmesan, basilic…
Je me suis inspirée d’une recette de mes classeurs.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Gâteau croustillant aux courgettes
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 500 g de courgettes
– 1 gousse d’ail
– 3 œufs
– 70 g de parmesan (50 g + 20 g)
– 100 g de lait
– chapelure
– huile d’olive
– 1 càs de basilic ciselé
– sel & poivre du moulin

1 moule à manqué de 20 cm beurré ou tapissé de papier cuisson
Préchauffer le four à 200°C

Couper les courgettes en rondelles fines.
Hacher la gousse d’ail.

Mettre 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse et y faire revenir les courgettes. Ajouter l’ail.
Laisser cuire pendant 10 min sans laisser prendre couleur. Saler et poivrer.
Battre les œufs avec le lait, 50 g de parmesan, le basilic et du sel et du poivre.
Étaler les courgettes dans le moule.
Les couvrir de la préparation aux œufs.
Saupoudrer du reste de parmesan et de chapelure.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 30 min.
Sortir du four lorsque le gratin est bien doré.

Attendre quelques minutes et démouler le Gâteau aux Courgettes sur le plat de service.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé ce Gâteau aux Courgettes, chaud en accompagnement d’une grillade, mais également froid avec quelques feuilles de salade.

Côtes du Roussillon rouge

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Élodie « simple, rapide à faire et délicieuse »

Citrine « c’est toujours un régal ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

14 octobre 2009
Courgettes farcies au poulet *

Courgettes farce au poulet

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine
…

Pour terminer cette série « courgettes », voici des Courgettes farcies au poulet.
Des petits farcis originaux
aux blancs de poulet, que j’ai cuisinés il y a quelques semaines.
Vous pourrez aussi utiliser des courgettes longues
en les coupant en tronçons ou en les creusant.
Vous pourrez également remplacer la ricotta par de la brousse.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Courgettes farcies au poulet
Pour 6 Croquants-Gourmands :

– 6 courgettes rondes
– 250 g de blancs de poulet
– 250 g de ricotta
– 3 gousses d’ail
– 1 càs d’origan sec
– 6 càs de semoule fine de blé
– 25 cl de bouillon de volaille (eau + 1 cube de bouillon)
– 1 œuf + 1 blanc d’œuf
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
.
1 plat à four

Préchauffer le four à 180°C
.
Huiler légèrement un plat à gratin contenant juste les courgettes.
Faire pocher les blancs de poulet pendant 10 minutes dans le bouillon frémissant.
Les égoutter, les laisser refroidir puis les hacher finement.
Entailler les chapeaux des courgettes sans les détacher.
Faire cuire les courgettes et les gousses d’ail non pelées dans de l’eau salée frémissante pendant 10 miutes.
Égoutter, détacher les chapeaux et creuser les courgettes à la petite cuillère sans les percer.
Retourner les courgettes évidées sur une grille.
Égoutter la chair retirée dans une passoire en pressant bien avec le dos d’une cuillère.
Écraser les gousses d’ail épluchées avec la chair des courgettes.
Incorporer le hachis de poulet, l’œuf entier et le blanc, la ricotta et l’origan. Saler et poivrer.
Répartir une cuillerée de semoule dans chaque courgette.
Remplir de farce et replacer les chapeaux.
Arroser de quelques gouttes d’huile.
Faire cuire pendant environ 40 minutes (à contrôler).

Déguster chaud ou tiède.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands : Nous les avons dégustées tièdes. Elles ont reçu l’approbation générale.

Un minervois ou un Gaillac

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Ma petite-fille Talya

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 octobre 2009
Velouté courgettes curry

Velouté courgettes curry

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Les températures de ces derniers jours chez nous nous
permettent encore de manger froid et
ce velouté préparé il y a quelques temps est encore presque d’actualité.
Il est préférable d’utiliser pour cette recette des petites courgettes
à la saveur bien plus fine que les grosses.

Vous servirez ce Velouté courgettes curry en entrée, mais aussi
en petites verrines pour un apéritif.
.
Velouté courgettes curry
Pour 8 Croquant-Gourmands

– 1 kg de petites courgettes
– 2 càs de persil haché
– 4 petites échalotes
– 200 g de crème fraîche
– 3 càs d’huile d’olive
– 1 càs de Maïzena
– 1 càs de curry
– 75 cl d’eau
– sel & poivre du moulin

Laver et sécher les courgettes. Couper les extrémités et les détailler en gros dés.
Dans une cocotte, faire suer les échalotes émincées dans l’huile chaude.
Poudrer de curry puis remuer pendant une minute.
Ajouter les courgettes et bien les enrober du mélange au curry.
Mouiller avec l’eau. Saler et poivrer.

[av_gallery ids=’196805,196806,196807′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’3′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-43trpu’ admin_preview_bg= »]

Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes à petits bouillons.
Mélanger la Maïzena avec la crème.
Ajouter dans la casserole et laisser épaissir quelques secondes sur feu doux en remuant.
Ajouter le persil.

[av_gallery ids=’196808,196809′ style=’thumbnails’ preview_size=’portfolio’ crop_big_preview_thumbnail=’avia-gallery-big-crop-thumb’ thumb_size=’portfolio’ columns=’2′ imagelink=’lightbox’ link_dest= » lightbox_text=’caption’ lazyload=’avia_lazyload’ html_lazy_loading=’disabled’ alb_description= » id= » custom_class= » av_uid=’av-29f2wi’ admin_preview_bg= »]

Mixer finement la préparation.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Laisser refroidir et réserver 2 heures minimum au frais avant de servir le Velouté courgettes curry.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!

Paroles de Gourmands : Délicieux.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

30 septembre 2009
Petits farcis à la gousse d’ail *

Petits farcis à la gousse d’ail

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…

Je suis partie pour faire de petites courgettes niçoises farcies.
Mais mes courgettes étaient bien petites
(je les avais choisies toutes mignonnes, j’aime bien les miniatures) et il m’est resté de la farce.
J’ai donc rajouté des pommes de terre
et j’ai bien fait, nous nous sommes régalés avec ces Petits farcis à la gousse d’ail.

Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le faire réchauffer au moment du repas.
.
Petits farcis à la gousse d’ail
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 35 mn – Cuisson : 45 mn

– 6 courgettes rondes
– 6 pommes de terre
– 375 g de chair à saucisse
– 3 tomates
– 1 œuf
– 1 gros bouquet d’herbes (persil, ciboulette, …)
– 2 oignons
– 9 gousses d’ail
– 2 càs de cognac
– 1 càs de chapelure
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

Plat à gratin
Chauffer le four à 200°C (Chaleur tournante)

Laver, équeuter et ciseler les herbes.
Éplucher 3 gousses d’ail et les oignons et les hacher.
Décalotter les courgettes, les évider avec précaution avec une petite cuillère sans les percer. Saler et poivrer.
Hacher finement la chair retirée.
Éplucher et laver les pommes de terre. Découper un couvercle et les creuser sans les abîmer. Saler et poivrer.
Couper les tomates en 4 quartiers.
Mélanger la chair à saucisse avec le cognac, la chapelure, l’œuf battu, les herbes, le hachis d’ail et d’oignon et la chair de courgette hachée.
Farcir les courgettes, remettre leur chapeau.
Les ranger dans un plat à gratin huilé.
Intercaler entre les courgettes 6 quartiers de tomates et 3 gousses d’ail non pelées.
Procéder de la même façon avec les pommes de terre.
J’avais préparé un petit plat à gratin pour les courgettes, j’ai donc rajouté un deuxième plat pour les pommes de terre, mais on peut très bien mettre tous les légumes ensemble.
Faire cuire pendant 45 min environ.
Les courgettes doivent être tendres, les pommes de terre aussi.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler!
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Délicieux légumes fondants à la farce et très goûteuse.

Source et recette originale : Guide Cuisine

Dans la cuisine de

Anne-Marie Do

Citrine
« je n’ai préparé que des courgettes. Un plat haut en saveurs et en couleurs ! »

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

13 août 2009
Tajine au poulet.

Tajine au poulet

Voilà un plat complet, réalisé en début de mois un jour un peu frais.
Il faut prévoir un grand plat à tajine
et si comme moi vous avez un tajine électrique
il faut vous y prendre un peu à l’avance car c’est assez long à chauffer.
J’ai complètement oublié de prendre des photos du plat cuit, désolée.

Pour 6 Croquant-Gourmands :

Mes achats :
– 6 hauts de cuisses de poulet
– 700 g de courgettes
– 600 g de pommes de terre
– 500 g de carottes
– 3 tomates
– 2 oignons
– cumin
– huile d’olive
– 150 g d’eau
– 2 cubes de bouillon de volaille
– sel & poivre du moulin

Au Travail :
Peler et émincer les oignons.
Peler et couper les courgettes, les pommes de terre et les carottes en tronçons.
Peler les tomates et les couper en quatre.
Chauffer l’eau et y faire dissoudre les cubes de bouillon.
Faire revenir les morceaux de poulet dans un peu d’huile pour les faire dorer.
Les retirer et faire rissoler légèrement les oignons. Les déposer dans le plat à tajine et commencer à chauffer.
Faire revenir successivement les pommes de terre et les carottes, et les déposer sur les oignons.
Disposer les morceaux de poulet.
Faire revenir les courgettes et les ajouter dans le plat.
Ajouter enfin les quartiers de tomates.
Verser le bouillon, saupoudrer de cumin et d’un peu de sel et de poivre.
Laisser cuire environ 1 heure à partir du frémissement, en laissant le plat bien couvert.

Paroles de Gourmands : Très goûteux et très léger.

Source et recette originale :Inspirée d’une recette de Marmiton.

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

24 avril 2009
Ragoût de courgettes

Ragoût de courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un Ragoût de courgettes
qui est bien apprécié lorsque les jours se font un peu plus frais
Courgettes, tomates, pommes de terre,
tout pour se régaler!
.
Ragoût de courgettes
Pour 4 gourmands

– 800 g de courgettes

– 800 g de pommes de terre
– 200 g d’oignons
– 2 gousses d’ail
– 800 g de tomates (fraîches ou en boîte)
– sel & poivre du moulin
– herbes de Provence
– huile d’olive.

.
Éplucher les pommes de terre, les oignons, les tomates.
Laisser la peau des courgettes.
Émincer finement ail et oignons.
Couper les Pommes de terre et les courgettes en gros dés.
Si on utilise des tomates fraîches, il faut les monder, les épépiner et les couper en dés.
Mettre un filet d’huile d’olive dans une cocotte et faire revenir sans colorer ail et oignons.
Ajouter les dés de pommes de terre en remuant bien pour les enrober de gras.
Attention, elles ont tendance à attacher.
Incorporer les courgettes et remuer pour les faire revenir quelques instants.
Ajouter les tomates, du sel, du poivre et des herbes de Provence.

Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 1 h en surveillant.
Si les tomates ont rendu trop d’eau découvrir le plat ¼ d’heure avant la fin de la cuisson pour la laisser s’évaporer.
Servir bien chaud.
.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
Bonne dégustation

Paroles de Gourmands : Un plat réconfortant pour les journées un peu fraîches. Les enfants apprécient et mangent leurs légumes sans grimace.

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do – 2 – Sandrine G – 3 – Ma fille Carine – 4 – Marie-Christine G

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.

Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

17 décembre 2008
Flans carottes-courgettes

Flans carottes-courgettes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Plateau apéritif 3

Une autre variété de mini-cakes avec ces
flans carottes-courgettes
que j’ai trouvés chez Isabelle.
Suivant la saison ou suivant les goûts,
vous pourrez les interpréter avec d’autres légumes.

Sur ma paillasse :
– 1 carotte
– 1 courgette
– ciboulette
– noix de muscade
– gruyère râpé
– 2 œufs
– 20 cl de crème liquide
– 1 gousse d’ail
– piment de Cayenne
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive

Empreintes à mini-muffins
Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Éplucher et couper en dés la carotte et la courgette.
Éplucher, dégermer et émincer finement la gousse d’ail.
Dans un filet d’huile d’olive, faire étuver à petits feu et à couvert, les dés de carottes avec la gousse d’ail émincée et ajouter au bout de quelques minutes les dés de courgettes. Attention de ne pas les laisser colorer.
Lorsque les légumes se sont bien attendris, les répartir dans des mini moules à muffins.
Ajouter quelques brins de ciboulette ciselée, 1 pincée de noix de muscade et quelques brins de gruyère râpé.
Dans un bol, fouetter les œufs avec la crème.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne.
Remplir les empreintes jusqu’au bord avec cet appareil.
Glisser la plaque dans le four chaud pendant 20 minutes.

Démouler au bout de quelques minutes.
Déguster les flans carottes-courgettes chauds ou à température ambiante.

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Pas de problème : Il suffit de les laisser dégeler à température ambiante et de les réchauffer au four pour le service.

Paroles de Gourmands : Chauds ou froids, ils sont délicieux!

Source et recette originale :J’en reprendrai bien un bout

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

3 décembre 2008

Étiquette : courgette

Mousse courgettes-chèvre

Courgettes farce au poulet

Velouté courgettes curry

Petits farcis à la gousse d’ail

Tajine au poulet

Ragoût de courgettes

Flans carottes-courgettes