Étiquette : Solar

Brownie allégé aux amandes

Brownie allégé aux amandes

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Avec ce brownie allégé aux amandes
nous embarquons pour les États-Unis.
Je l’ai trouvé sur mon livre des Pralinettes du mois de mai.
Je l’ai un peu allégé en remplaçant une partie du beurre par de la compote.
(chut, ne le dites pas, je l’ai piquée à Tess et Lino..)

Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– 100 g d’amandes émondées
– 80 g de beurre
– 200 g de chocolat noir
– 3 œufs
– 240 g de cassonade
– 100 g de compote (pomme-abricot)
– 100 g de farine
– 1 càc de levure chimique
– 60 g de pépites de chocolat blanc
– 40 g de cacao amer en poudre
– sucre glace

1 Moule tablette ou 1 moule carré de 20 cm de côtés beurré si non en silicone

Préchauffage du four à 180°C

Au travail :
Concasser grossièrement les amandes et les faire dorer dans une poêle à sec.

Réserver et laisser refroidir.
Faire fondre le chocolat noir avec le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.
Remuer et lisser le mélange.

Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que l’ensemble soit bien mousseux.

Ajouter la farine et la levure, la compote, le cacao et le chocolat fondu.

Continuer à travailler pour obtenir une pâte homogène.

Ajouter en mélangeant à la spatule les pépites de chocolat blanc et les amandes.

Verser la pâte dans le moule.

Enfourner pour 25 minutes (à vérifier) jusqu’à ce qu’une croûte se forme à la surface du gâteau.
Laisser tiédir un peu dans le moule, avant de démouler sur une grille.

Saupoudrer de sucre glace et servir découpé en petits carrés.

À propos de la recette :
– J’ai remplacé 100 g de beurre par de la compote. Si vous préférez vous pouvez supprimer la compote et utiliser 180 g de beurre.
– J’ai aussi diminué la quantité de sucre et c’était bien suffisant.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Commentaires de la Tablée : Sous une enveloppe croustillante le gâteau est délicieusement moelleux sous le croquant des amandes. Un régal à déguster en petites portions!!

Source : Cuisine du monde – 1001 recettes – SOLAR

Dans la cuisine de

ma Lolo –

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Bonne journée à tous.

19 juin 2013
Lapin au Pastis

Lapin au Pastis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je continue sur ma lancée et puisque la bouteille de Pastis est sortie
voici le Lapin au Pastis que nous avons dégusté en petit comité.
Nous n’étions que 3 ce jour là,
j’ai donc préparé seulement quelques morceaux de lapin
et j’ai aménagé la recette à mon goût.
.
Lapin au Pastis
Pour 3 Croquants-Gourmands

– 3 morceaux de lapin
– 3 tomates
– 2 càs d’huile d’olive
– 2 brindilles de thym
– sel & poivre du moulin
Marinade :
– 2 càs d’huile d’olive
– 1 càs de Pastis
– 1 gousse d’ail
– ½ càc d’origan séché
– sel & poivre du moulin

La veille

Peler, dégermer et hacher finement la gousse d’ail.
La mélanger dans un bol avec l’huile, le Pastis et l’origan. Saler & poivrer.
Déposer les morceaux de lapin dans un plat creux et les enduire de la marinade.

Couvrir le plat et le mettre au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour du repas

Plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante, puis les rafraîchir et les peler.
Les couper en quatre et les épépiner.
Égoutter les morceaux de lapin en conservant la marinade.
Dans une sauteuse faire dorer le lapin de tous côtés dans l’huile chaude.
Disposer les quartiers de tomate tout autour.
Arroser avec la marinade, déposer les brindilles de thym.

Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 1 heure.
Servir chaud, le lapin entouré de tomates et nappé d’un peu de sauce réduite.

J’ai présenté en même temps quelques potatoes aux aromates.
.

.

À propos de la recette :
– J’ai changé les proportions de la recette, notamment en mettant beaucoup plus de tomates, pour en faire un légume d’accompagnement.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Commentaires de la Tablée : Le lapin était moelleux et très légèrement parfumé par l’anis, les tomates nappées de sauce, un vrai délice et les pommes de terre complétaient le plat à merveille.

Source : Pastis

Dans la cuisine de

1 – Virginie – 2 – Anne-Marie Do – 3 – Sandrine G –

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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

18 juin 2013
Cake abricots-orange

Cake abricots-orange

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Je continue à feuilleter mes livres offerts par
les Éditions Solar aux Pralinettes.
Et bien sûr le chocolat a retenu mon attention.
J’ai pratiquement respecté la recette
à l’exception du gingembre confit
que je n’apprécie pas et que j’ai remplacé par mes oranges confites.

Cake abricots-orange
Pour 2 petits cakes ou un grand

Sur ma paillasse :
– 125 g d’abricots secs moelleux
– 85 g de tranches d’oranges confites
– 180 g de beurre
– 5 œufs
– 165 g de sucre en poudre
– 140 g de poudre d’amandes
– 165 g (150 ml) de lait
– 180 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 40 g de cacao en poudre
– 70 g de chocolat noir

2 moules à cake beurrés de 20 cm de long
ou un moule à cake beurré de 25 cm de long
Préchauffage du four à 175°C

Au travail :
Couper les abricots et les tranches d’oranges en dés.
Travailler au fouet les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter la poudre d’amande, la farine et la levure, le cacao et le lait.
Fouetter jusqu’à ce que la préparation soit homogène.

Ajouter les fruits et le chocolat en morceaux et bien mélanger.
Incorporer enfin le beurre fondu et mélanger encore.

Verser la pâte dans le(s) moule(s).
Enfourner pour environ 40 minutes (à vérifier).
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur une grille.

Attendre le complet refroidissement avant de découper en tranches.

À propos de la recette :
– si les abricots que vous utilisez ne sont pas moelleux, laissez-les gonfler quelques minutes dans l’eau bouillante avant de les égoutter et de les sécher.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un gâteau très moelleux au bon goût de chocolat et à la touche fraîche apportée par les fruits.

Source : Cheesecakes cookies & co – Solar

Dans la cuisine de

1-2-3 – Anne-Marie Do

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Bonne journée à tous.

17 mai 2013
Muffins au citron, encore

Muffins au citron, encore

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit goûter vite réalisé et vite dévoré.
Tiré du livre envoyé par SOLAR dans le cadre du club Praline
.

Pour 8 Muffins au citron

– 70 g de beurre pommade
– 150 g de sucre en poudre
– 3 œufs
– 1 citron non traité
– 190 g de farine
– ½ càc de levure chimique
– 6 càs de lait

Plaques d’empreintes à muffins beurrées si non en silicone
Préchauffage du four à 180°C

.

Travailler au fouet le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une « pommade » onctueuse.
Ajouter les œufs un par un tout en continuant à fouetter et en attendant que l’œuf soit incorporé avant d’ajouter le suivant.

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Incorporer la farine et la levure préalablement tamisées, le zeste finement râpé et le jus du citron ainsi que le lait.
Travailler jusqu’à obtenir une préparation homogène.

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Répartir la pâte équitablement dans les empreintes.

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Enfourner pour 20 minutes.
Attendre quelques minutes avant de démouler délicatement sur une grille et laisser tiédir.

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Servir les muffins au citron tièdes ou à température ambiante.

.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :
Chaleur tournante

À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire : pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un délicieux goût de citron pour se régaler!

Source et recette originale : Cheesecakes, cookies & co – SOLAR

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2&3 – Anne-Marie Do –

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

15 mai 2013
Cheesecake exotique.

Cheesecake exotique

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Dès que j’ai ouvert ce livre reçu dans le cadre du Club Praline
j’ai repéré cette recette.
Comme d’habitude, je l’ai interprétée à ma façon.
Vous pouvez apercevoir le
Parfait glacé au chocolat
qui complétait mon dessert ce jour là.

Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Biscuit :
– 60 g de sablés bretons
– 90 g de spéculoos
– 50 g de beurre fondu
– 30 g de noix de coco râpée
Compotée d’ananas :
– 250 g d’ananas surgelé
– 50 g de sirop d’agave
– 30 g de beurre
La crème :
– 250 g de Philadelphia
– 130 g de fromage blanc
– 100 g de crème fraîche épaisse
– 2 œufs
– 60 g de sucre
– 65 g d’ananas et papaye confits
– ½ citron vert
– ½ càs de Maïzena
– 3 càs de sirop à la piña colada
Gelée à la mangue :
– 200 g de tranches de mangue surgelée
– ½ citron vert
– 4 g de gélatine (2 feuilles)
Décor :
– 90 g de jus d’ananas
– 75 g d’ananas surgelé
– 2 g de gélatine (1 feuille)

1 moule à cake en silicone décerclable de 24 cm de longueur
1 cadre rectangulaire de 16 x 3 cm et de 2,5 cm de hauteur
Préchauffage du four (chaleur tournante) à
– 160°C pour le fond de biscuit
– 100°C pour le cheesecake

Au travail :
Le biscuit :
Mixer les sablés et les spéculoos en poudre fine.

Ajouter le beurre fondu et la poudre de noix de coco (1) et donner 2 ou 3 impulsions pour mélanger le tout.

Mettre une feuille de papier cuisson sur le fond du moule et tasser dessus la préparation de biscuits.
Enfourner pour 10 minutes.
Sortir du four et réserver.
La compotée d’ananas :
Couper l’ananas en petits dés.
Le mettre à chauffer dans une poêle avec le beurre et le sirop d’agave.
Laisser caraméliser à feu vif en remuant.
Réserver.
La crème :
Mettre dans un saladier la crème fraîche, le Philadelphia, le fromage blanc, le sucre, les œufs, le zeste finement râpé et le jus du demi citron ainsi que la Maïzena.
Travailler au fouet jusqu’à ce que l’ensemble soit lisse.
Ajouter le sirop et les fruits confits et mélanger.

Ajouter la noix de coco dans la compotée d’ananas (1) et la répartir sur le fond de biscuit.

Verser la préparation au fromage sur le dessus.
Enfourner (100°C) pendant 1 heure.
Sortir du four et laisser refroidir.
La gelée de mangue :
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.
Mixer en purée fine les tranches de mangue dégelées. Ajouter le jus du demi citron vert.
Faire chauffer deux cuillerées de la purée et y dissoudre la gélatine essorée.
Mélanger avec le reste de purée.
Verser la préparation sur le cheesecake.

Déposer le moule au réfrigérateur pendant au minimum 5 heures (2).
Le décor :
Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide.
Couper l’ananas en petits dés.
Mouiller le cadre et le tapisser de papier film.
Remplir le cadre avec les dés d’ananas.
Faire chauffer le jus d’ananas et le laisser bouillir 2 à 3 minutes (3) puis y dissoudre la gélatine essorée. Laisser tiédir.
Versez la gelée de fruits dans sur les ananas pour remplir le cadre.
Filmer et réserver au réfrigérateur.
La présentation :
Au moment du dessert, décercler délicatement l’entremets et le déposer sur le plat de service.
Décercler également la gelée d’ananas et la déposer au centre du cheesecake.
Découper en tranches et servir.

À propos de la recette :
– La préparation peut vous paraître un peu longue, mais en suivant le pas à pas que j’ai bien détaillé, cet entremets ne présente aucune difficulté.
(1) Dans la recette, la poudre de noix de coco a été oubliée. Bien sûr, je l’ai oubliée aussi dans le biscuit. Je l’ai alors mélangée à la compotée d’ananas.
(2) J’ai préparé l’entremets la veille du repas.
(3) La broméline de l’ananas empêche la gelée de prendre. C’est pour cette raison que j’ai fait bouillir le jus avant d’incorporer la gélatine (ce n’était pas précisé dans la recette).
– Il restait de la gelée, je l’ai coulée dans des moules à chocolat pour en décorer mon plat.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal de fraîcheur et une explosion de goûts en bouche.Cet entremets a eu du succès.

Source : D’après Mes gâteaux joliment décorés – Solar

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Bonne journée à tous.

12 avril 2013
Moelleux aux trois chocolats

Moelleux aux trois chocolats

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Des Moelleux aux trois chocolats trouvés sur mon livre du mois de mars
offert par Solar aux Pralinettes.
.
Moelleux aux trois chocolats
Pour 6 Croquants-Gourmands

– 75 g de chocolat noir
– 75 g de chocolat au lait
-12 carrés de chocolat blanc
– 80 g de beurre (40g + 40g)
– 2 œufs (1 + 1)
– 100 g de sucre en poudre (50g + 50g)
– 150 g de farine (75g + 75g)
– 2 càc de levure chimique (1 + 1)

1 plaque de 6 empreintes à muffins beurrées et farinées
Préchauffage du four à 180°C

Mettre dans un bol 40 g de beurre et le chocolat noir et laisser fondre doucement au micro-ondes.
Mettre dans un bol 40 g de beurre et le chocolat au lait et laisser fondre doucement au micro-ondes.
Fouetter 1 œuf avec 50 g de sucre en poudre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter 75 g de farine et 1 cuillerée à café de levure et mélanger.
Ajouter enfin le chocolat noir fondu et bien mélanger.

Recommencer cette opération en ajoutant cette fois le chocolat au lait.

Répartir la préparation au chocolat noir dans les empreintes.
Déposer au milieu 2 carrés de chocolats ♦
Recouvrir avec la préparation au chocolat au lait.

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Enfourner pour 18 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes.
Démouler délicatement sur une grille.

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Déguster tiède.

Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
♦ Mon chocolat blanc était en petites pastilles, j’en ai mis l’équivalent de 2 carreaux.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un petit goûter bien apprécié par les petits gourmands.

Source : Moelleux – Les meilleures recettes – Solar

Dans la cuisine de

1 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

10 avril 2013
Crème de légumes à la poudre d’ail.

Crème de légumes à la poudre d’ail

Une crème de légumes bien savoureuse,
préparée à ma façon.
et inspirée de ce petit livre offert par
Solar dans le cadre du club Pralinettes.

Ce potage m’a fait envie en ces jours maussades
et il nous a régalés.

Pour 6 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
– ½ boule de céleri-rave
– 3 petits poireaux
– 2 oignons
– 300 ml de lait (+ un peu éventuellement)
– 80 g de crème fraîche épaisse
– 250 ml de bouillon de volaille
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– ail séché

Au travail :
Éplucher et laver les légumes.
Émincer les oignons.
Couper le céleri en petits dés.
Garder uniquement la partie tendre du vert sur les poireaux et les couper en petits tronçons.
Faire suer dans un filet d’huile d’olive les oignons et les poireaux.
Ajouter le céleri et remuer.
Mouiller avec le bouillon et le lait.

Laisser cuire à petits frémissements pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Mixer finement et rajouter un peu de lait si le potage vous paraît trop épais.
Ajouter la crème et mixer à nouveau.

Goûter, rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer.
Servir chaud, saupoudré d’une pincée d’ail séché.

À propos de la recette :
– Suivant votre goût vous ajouterez plus ou moins de lait pour fluidifier le velouté.
– Si vous n’appréciez pas, supprimez tout simplement l’ail.

Commentaires de la Tablée : Un velouté très fin qui nous a beaucoup plu.

Source : Le bar à soupes – Solar

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Bonne journée à tous.

4 avril 2013
Velouté de brocolis

Velouté de brocolis

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Encore une recette tirée du livre offert par les Éditions Solar aux Pralinettes.
Dans la recette du livre,
le velouté de brocolis était servi avec une rondelle fine de chorizo poêlée.
J’ai préféré le servir avec une tranche de jambon de Parme
enroulée sur un gressin maison.

.

Velouté de brocolis
Pour 5 à 6 Croquants-Gourmands

– 2 oignons
– 500 g de brocoli
– 1 grosse pomme de terre
– 50 g de petits pois écossés
– huile d’olive
– 750 ml d’eau
– 100 ml de lait
– 100 ml de crème fraîche liquide
– sel & poivre du moulin
Finition (facultatif) :
– quelques petits pois
– quelques fleurettes de brocoli
– jambon de Parme
– gressins

.

Peler et émincer les oignons.
Éplucher et laver la pomme de terre. La couper en dés.
Écosser les petits pois.
Couper le brocoli en bouquets.

Faire suer les oignons dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les dés de pomme de terre et les laisser revenir quelques minutes.
Ajouter les petits pois et le brocoli.
Incorporer l’eau. Saler et poivrer.

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Porter à ébullition, couvrir puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
Mixer la préparation.
Ajouter le lait et la crème et mixer encore pour obtenir un velouté.

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Rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud.

J’ai fait cuire à la vapeur quelques petits pois et quelques fleurettes de brocolis.
J’ai parsemé le velouté de petits pois et de sommités de fleurettes.
J’ai présenté avec des gressins maison entourés de jambon de Parme.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

À propos de la recette :
– J’ai utilisé des petits pois surgelés.
– Vous pouvez préparer le velouté à l’avance et le réchauffer doucement au moment du repas.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un régal ce velouté et c’est drôlement joli!!! Merci Solar.

Source : Le Bar à soupes – SOLAR

Dans la cuisine de

1 – Sandrine G – 2 – Anne-Marie Do –

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Bonne journée à tous.

21 mars 2013
Pudding au chocolat blanc.

Pudding au chocolat blanc

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit goûter rapidement préparé
d’après une recette trouvée
sur le livre offert par les Éditions Solar aux Pralinettes.
Comme d’habitude, j’ai aménagé la recette à ma guise.

Pour 6 Croquants Gourmands

Sur ma paillasse :
Le pudding :
– 50 g de raisins secs
– 50 g de chocolat blanc
– 250 ml de lait
– ½ càc de vanille en poudre
– 6 œufs
– 80 g de sucre en poudre
– 1 càc de cannelle en poudre
– 1 pincée de gingembre en poudre
– 12 tranches de pain de mie sans croûte
La sauce :
– 80 g de crème fraîche
– 90 g de chocolat blanc

1 plat à gratin bien beurré
Préchauffage du four à 180°C (chaleur tournante)

Au travail :
Faire tremper les raisins secs dans de l’eau bouillante.
Mettre dans un petit saladier le lait, le chocolat et la vanille.
Chauffer au micro-ondes (ou à la casserole) pour faire fondre le chocolat. Remuer et réserver.
Mettre dans un saladier les œufs, le sucre, la cannelle et le gingembre.
Travailler le mélange au fouet.

Incorporer le lait au chocolat en continuant de mélanger.

Égoutter les raisins.
Tremper les tranches de pain de mie dans le mélange aux œufs puis disposer une première couche dans le plat.
Disposer la moitié des raisins.
Poser une deuxième couche de tranches de pain imbibées de lait et répartir le reste des raisins.
Poser enfin les quatre dernières tranches de pain imbibées.
Verser le reste de crème au lait dans le plat et attendre quelques minutes qu’elle imprègne complètement le pain.
Enfourner pour 30 minutes.
Sortir du four, le pudding est tout gonflé mais il va vite redescendre.

Mettre dans un bol la crème et le chocolat et faire fondre au micro-onde (ou à la casserole).
Laisser tiédir quelques minutes pour que le mélange épaississe et le verser sur le dessus du pudding.

Tourner le plat dans tous les sens pour bien répartir le nappage.
Laisser refroidir avant de servir.

À propos de la recette :
– Choisissez un plat adapté à la taille des tranches de pain de mie. Le mien contenait juste 4 tranches côte à côte.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Un goûter tout simple mais apprécié par mes petits Gourmands. Merci Solar.

Source : CHEESECAKES, COOKIES & CO – Solar

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.

19 mars 2013
Riz au lait en habit de fête.

Riz au lait en habit de fête

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Un petit dessert réalisé dès la réception
du livre envoyé par Solar pour le mois de décembre.

Pour 4 Croquants-Gourmands

Sur ma paillasse :
Galette de riz :
– 60 g de riz rond
– 1 pincée de sel
– 20 g de sucre en poudre
Riz au lait :
– 700 ml de lait entier
– 1 gousse de vanille
– 40 g de sucre
– 65 g de riz rond
– 70 g de crème fraîche épaisse
Langues de caramel :
– 70 g de sucre
– 3 càs d’eau
Sauce caramel :
– 150 g de sucre
– 4 càs d’eau
– 35 g de beurre
– 125 ml de lait
– le zeste râpé d’un quart de citron

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 130°C (chaleur tournante)

Au travail :
La galette de riz (1) :
Jeter le riz et le sel dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes (le riz est très cuit et pâteux).
Égoutter soigneusement et laisser refroidir.
Étaler le riz sur la plaque et le saupoudrer de sucre.

Couvrir avec une feuille de papier sulfurisé et étaler le riz le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Retirer la feuille et passer au four pendant 45 minutes.
Laisser refroidir et durcir sur la feuille de papier.
Détacher la galette délicatement de la feuille et casser en 4 morceaux irréguliers.
Le riz au lait :
Laver et égoutter le riz.
Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines avec un couteau.
Porter le lait à ébullition avec le sucre et les graines de vanille.
Ajouter le riz et laisser cuire à tout petit frémissement pendant 45 minutes en remuant souvent.
Retirer du feu.
Ajouter la crème et mélanger.
Répartir le riz dans 4 verrines
Les langues de caramel :
Faire chauffer le sucre et l’eau dans une petite casserole jusqu’à l’obtention d’un caramel blond.
Le verser à la cuiller sur une feuille de papier sulfurisé en entrelaçant les dessins.
Laisser durcir et casser 4 langues.
La sauce :
Râper finement le zeste de citron.
Faire chauffer le lait.
Préparer un caramel bien doré avec le sucre et l’eau.
Ajouter hors du feu et avec précaution, le beurre en parcelles et le lait chaud.

Remettre quelques instants sur feu doux pour lier le tout (2).
Ajouter le zeste de citron.
Laisser tiédir.
Finition :
Napper le riz au lait de sauce au caramel.
Présenter les verrines de riz tièdes avec un morceau de galette de riz et une langue de caramel.

À propos de la recette :
(1) J’ai divisé les proportions par 3 et c’est bien suffisant!
– Vous commencerez par la galette de riz, pour qu’elle ait le temps de refroidir.
– Pendant la cuisson du riz au lait, préparez les langues de caramel et laissez-les durcir, puis préparez la sauce.
(2) Ma sauce a un peu cristallisé. Je l’ai laissé tiédir puis j’ai donné quelques pulsions avec le mixer plongeant.

Merci à mon Partenaire :

pour le livre du mois du club Praline

Paroles de Gourmands : Nous avons aimé la douceur de ce riz au lait, relevé par cette sauce au petit parfum de citron. Les enfants ont adoré la galette de riz et la langue de caramel qui croquait sous la dent. Merci Solar.

Source et recette originale : Master Chef le cookbook saison 3

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14 janvier 2013