Tarte à l’oseille
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
L’oseille commence à pousser dans ma jardinière
j’en ai cueilli un beau bouquet dans l’intention d’en faire un potage.
Et puis j’avais dans le réfrigérateur,des champignons de Paris et des escalopes de poulet
alors, j’ai décidé de préparer une Tarte à l’oseille « vide-frigo ».
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Tarte à l’oseille
Pour 6 Croquants-Gourmands
La pâte :
– 280 g de farine
– 1 càc de curcuma (option)
– ½ càc de sel
– 140 g de beurre
– 75 g d’eau
La garniture :
– 1 gros bouquet d’oseille
(300 g de feuilles nettoyées)
– 500 g de champignons de Paris
– 250 g d’escalopes de poulet
– 4 échalotes
– huile d’olive
– 2 œufs
– 190 g de crème fraîche
– 40 g de parmesan râpé
– sel & poivre du moulin
1 moule à tarte de 28 x 21 cm
Préchauffage du four à 180°C 
La pâte :
À préparer avec les éléments donnés suivant la recette de la Pâte brisée.
J’ai mis du curcuma qui a donné une belle couleur jaune à ma pâte mais bien sûr l’ajout est en option.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le moule.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
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La garniture :
Laver soigneusement les feuilles d’oseille et retirer les tiges : J’ai obtenu 300 g de feuilles.
Les découper en lanières.
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Nettoyer les champignons et les émincer.
Éplucher les échalotes et les émincer.
Couper le poulet en dés et les faire revenir dans une cuillerée d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Les réserver.
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Rajouter une cuillerée d’huile dans la poêle et y faire suer les échalotes.
Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit évaporée.
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Ajouter enfin les feuilles d’oseille et remuer sur feu vif jusqu’à ce qu’elles soient tombées.
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Débarrasser dans un saladier, ajouter les dés de poulet et laisser refroidir.
Lorsque les légumes sont froids, ajouter les œufs, la crème et le parmesan.
Saler et poivrer et bien mélanger.
Verser la garniture sur le fond de tarte.
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Enfourner pour 45 minutes.
Démouler la tarte sur le plat de service.
Servir chaud ou tiède avec une salade verte.
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Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Test réussi haut la main. La tarte est aussi bonne que si elle venait d’être cuite!
Paroles de Gourmands : Nous avons aimé la pâte croustillante et le parfum de l’oseille mêlé à celui des champignons était très agréable.
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do – 3&4 – Mamie Clothilde (voisine de Anne-Marie Do)
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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