Tarte Folie de fraises
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une crème au mascarpone parfumée au citron
se pose sur un biscuit breton tendre et croquant à la fois
avant de se parer d’une corolle de fraises.
J’ai un peu modifié la recette et nous nous sommes régalés.
J’ai tout fait le jour même mais cette tarte peut se préparer en deux temps
ce qui est bien pratique quand on reçoit.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tarte Folie de fraises
Pour 6 Croquants-Gourmands
Jour 1 possible
Le sablé breton :
– 150 g de beurre ½ sel mou (ou beurre doux + 4 g de sel)
– 90 g de cassonade
– 3 jaunes d’œufs
– 165 g de farine
– 9 g de levure chimique
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La plaque du four tapissée de papier cuisson
1 cercle de 22 cm de Ø
Préchauffage du four à 160°C 
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Travailler le beurre avec la cassonade jusqu’à obtenir une pommade.
Ajouter les jaunes d’œufs toujours en fouettant.
Incorporer la farine et la levure et travailler rapidement jusqu’à ce que la pâte se forme.
Étaler la pâte dans le cercle posé sur la feuille de cuisson sur une épaisseur d’environ 5 mm.
Le reste de la pâte fera d’excellents petits biscuits.
Laisser reposer au frais pendant 1 heure.
Enfourner pour 20 minutes.
Décercler délicatement et laisser refroidir sur une grille.
On peut congeler le sablé cru et le faire cuire le jour J ou encore le congeler une fois cuit et le sortir au moment de terminer la tarte.
La crème au mascarpone :
– 2 blancs d’œufs
– 250 g de mascarpone
– 25 g de sucre en poudre
– 50 g de crème liquide entière
– le zeste râpé d’un gros citron bio
.
Un cercle de 22 cm de Ø et une feuille de papier sulfurisé
.
Tracer sur la feuille de papier un cercle de 22 cm de diamètre, retourner la feuille sur un plateau.
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une cuillerée à café de sucre.
Fouetter le mascarpone avec le reste du sucre, la crème et le zeste de citron.
Incorporer les œufs en neige délicatement à la spatule.
Mettre la crème dans une poche à douille.
Dresser une spirale de crème sur la feuille en commençant par le centre et en couvrant tout le disque tracé.
Ma spirale n’était pas très régulière j’ai étalé la crème à la spatule.
Déposer au congélateur pendant un minimum de 2 heures.
Le jour J
La tarte :
– 350 g ≅ de fraises gariguettes pour moi (ou ciflorettes)
– feuilles de menthe
.
Poser le sablé breton sur le plat de service.
Le couvrir de la spirale de crème au mascarpone congelée.
Laver, équeuter et couper les fraises en quatre.
Les disposer en corolle sur la crème en commençant par la rangée extérieure.
Saupoudrer éventuellement d’un voile de sucre glace (je ne l’ai pas fait) et décorer de brindilles de menthe.
Bien enveloppée la tarte se conserve au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Le biscuit est délicieux, la crème se marie à merveille avec l’acidité des fraises. C’est trop bon!
Source et recette originale : D’après Mes gâteaux joliment décorés-Solar
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette Tarte Folie de fraises
je participe au défi Foodista challenge # 133
Le Foodista challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Jackie du blog La cuisine de Jackie marraine de l’édition #131
a proposé le titre à Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
Marmotte nous propose de cuisiner sous le thème
Couleurs et exubérance
Liste des participant(e)s :
- Jackie du blog La Cuisine de Jackie
Cheesecake aux leurs de lilas - Ewa du blog Les horizons d’Ewa
Assiette printanière - Irisa du blog Cuisine et Couleurs
Risotto vert de printemps - Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA
Hareng en fourrure roulé - Vanessa du blog Popote de petit_bohnium
Tableau comestible - Maïté du blog Passeport pour la cuisine
Un arbre de vie à croquer - Céline du blog La Folle Cuisine de Lili
Plateau apéritif - Martine du blog Kilomètre-0
Salade de semoule… - Zika du blog Cuisine Bonoîse de Zika
Salade composée… - Mam’s du blog Notre cahier de recettes, plein de miettes
Velouté de courgettes… - Alicia du blog Bal des saveurs
Salade de tétragone… - Catalina du blog Le blog de Cata
Perles de blé crémeuses… - Rachida du blog Recettes Algériennes et d’ailleurs
Jardinière aux légumes de saison - Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brulé là ?
Salade monochrome aux haricots verts… - Assia du blog Gourmandise Assia
Tartes aux fruits rouges - Nessa du blog Baking with Nessa
Biscuits cheesecake… - Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
Tarte Folie de fraises
- Delphine du blog Oh, la gourmande
Salade de crevettes… - Romain du blog The Food Trotter
Pavlova aux trois agrumes - Christine du blog Pause-Nature
Riz cajun… - Isabelle du blog Cooking Julia
Tartelettes fraises framboises au mascarpone - Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante !
Taboulé aux fraises…
- Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins
- Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
- Aude de Contes et Délices : Le Brunch
- Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
- Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
- Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
- Gordana des Recettes à gogo :Préparons nos picnics de printemps
- Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
- Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces
- Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
- Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
- Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
- Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?
- Valérie de I love cakes : La magie de Noël
- Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
- Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
- Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
- Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
- Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
- Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day
- Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
- Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
- Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
- Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
- Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
- Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
- Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
- Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
- Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
- Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
- Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette
- Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant,
- Virginie de Tea Time & Delicatessen
- Roule ma poule, Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
- Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?
- Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
- Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
- Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
- Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
- Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
- Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
- Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
- Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice,
- Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
- Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween
- Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
- Delphine de Oh la Gourmande : Les Gratins
- Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras
- Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!
- Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière
- Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!,
- Guy de guy59600 : Le chocolat
- Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré
- Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin
- Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états
- Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
- Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour,
- Sophie de La Tendresse en cuisine : Les recettes de base et coups de patte
- Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
- Jackie du blog Jackie cuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamote
- Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle
- Fabienne du blog Famoh : Rester gourmand pendant le confinement !
- Sofia du blog Plume & Prose : Invitation aux délices des Mille & Une Nuits
- Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa
- Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné
- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette
- Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé
- Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid
- Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !
- Laurence du blog Plaisir et Équilibre : Voyage au travers de la cuisine
- Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !: Décore moi une tourte
- Petites marmites & compagnie : Une recette verte pour fêter le printemps
- Flo du blog Flo en Cuisine : Une recette anti gaspi
- Hélène du blog Keskonmangemaman : Tomate et herbes aromatiques
- Dyen du blog Dyen’s Kitchen : Les agrumes
- Patricia du blog Karibo Sakafo : Découvrons les spécialités régionales!
- Hélène du blog Keskonmangemaman : Une recette Italienne
- Cindy du blog Comme une envie de douceur : Le sucré devient salé et le salé devient sucré
- Soulef du blog Amour de cuisine : Du citron à la citrouille
- Sylvie de La table de Clara : Préparons les fêtes avec le chocolat
- Elodie de Gourmandises d Elo avec : A vos pâtes levées, prêts, briochez !
- Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le lait de coco
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires: Let’s Brunch
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : les terrines
- Liliane du blog La cuisine de Lilly: Les charlottes
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le risotto, généreux et tellement gourmand !
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Survivre aux grandes chaleurs !
- Giulia du blog Un déjeuner en Provence : La Pasta comme en Italie
- Liliane de La cuisine de Lilly : L’automne
- Chantal du blog Un grain de sable ou de sel : Soupes, potages, velouté
- Michelle Plaisir de la maison : La pâte feuilletée en fête
- Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo : Votre recette de Noël
- Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : La montagne ça vous gagne !
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Soirée Gaufres
- Line du blog Line Lisbonne et Cie : Raconte-moi de jolies salades
- Jenny du blog Marron Chantilly : La chasse aux œufs
- Ewa du blog Les horizons d’Ewa : Ne pédalons plus dans la semoule, sublimons là !!!
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ?: Le Crumble, La Star de l’Été.
- Isabelle du blog la cuisine d’ici et d’Isca: la cuisine des pays de l’est.
- Lilly du blog La petite cuisine de Lilly: J’ai la patate.
- Irisa du blog cuisine et couleurs : oh! la boulette.
- Annyvonne du blog Les délices de Thithoad: La Cuisine de nos Grands-mères.
- Vanessa du blog La popote du Petit Bohnium : Noël petit budget !
- Alicia du blog Bal des saveurs: Hiver Blanc.
- Nessa du blog Baking with Nessa: Vivons d’amour et de Pizza.
- Florence du blog Flo en Cuisine: Cake Pops: Un peu de Bonheur à chaque bouchée.
- Dominique: La tarte dans tous ses états.
- Alicia du blog Bal des saveurs : Fêtes des mamans.
- Jackie du blog La cuisine de Jackie :Le Petit Pois.
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les piments, les poivrons & le paprika.
- Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le melon.
- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante!: L’été joue les Prolongations!
- Nessa du blog Baking with Nessa: Halloween.
- Catalina du blog Le Blog de Cata : Courges en Folie: Que la meilleure Citrouille Gagne!
- Christine du blog Pause Nature: Les amuses bouches sucrés ou salés
- Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ? : En Habit de Pâte Feuilletée galette, tourte, pâté en croûte, chausson…
- Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Poissons, fruits de mer ou crustacés
- Coco de Nice du blog Cuisine en Folie : Tartinades salées ou sucrées
- Vanessa du blog La popote de petit_bohnium : Ce matin un lapin
- Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là? :« Recettes Anti-Crise : Comment cuisiner sans se ruiner »
- Isca du blog La cuisine d’ici & d’ISCA : Le pesto
- Romain du blog Foodtrotter : Trois tartinades d’été
- Jackie du blog La cuisine de Jackie : l’abricot
- Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Quoi qu’on mange alors ?? Une bêêêêêlle tartine !!
- Laurence du blog Plaisir et Equilibre : Revisitons l’île flottante
- Maïté du blog Passeport pour la cuisine :“Un zeste de Liban – le citron dans les mezzés”
- Irisa du blog Cuisine et couleurs : Les pommes de terre farcies
- Marion du blog Marmotte cuisine…tradi ! : Légumineuses réconfortantes
- Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca : Les noix
- Julia du blog Cooking Julia : Toute l’Asie dans l’assiette !
- Jackie du blog La cuisine de Jackie : Le kiwi
- Marion du blog Marmotte cuisine… dilettante ! : Couleurs et exubérance
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