Tarte melon-amandes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Je vous ai déjà présenté une Tarte au melon, mais cette fois, pour varier les plaisirs
je vous propose une Tarte melon–amandes.
Sur sa délicieuse pâte sablée, la garniture est douce, fondante et
craquante à la fois avec les éclats d’amandes croustillants.
Je vous conseille de la préparer la veille, nous l’avons trouvée bien meilleure le lendemain.
Tarte melon-amandes
Pour 6 Croquants-Gourmands
Pâte sablée
– 250 g de farine
– 80 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre
– 1 œuf
– 2 ou 3 càs d’eau
Garniture :
– 300 g de chair de melon
– 50 g de sucre
– 1 citron
– 100 g d’amandes en poudre
– 1 œuf
– 50 g de crème
– amandes effilées
1 moule à tarte de 35 cm x 11
Préchauffage du four à 180°C 
La pâte sablée :
Pour la préparer, un petit coup d’œil à la recette de base.
Mettre le pâton bien couvert, au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture :
Peler et épépiner le melon, prélever 300 g de chair et la couper en dés.
Presser le citron (j’ai obtenu 6 cuillerées à soupe de sucre).
Mettre dans une casserole, le melon, le sucre et le citron.
Faire chauffer et laisser compoter en remuant souvent, pendant une bonne dizaine de minute pour obtenir l’aspect d’une confiture.
Retirer du feu et ajouter les amandes en poudre.
Mixer finement.
Incorporer la crème et l’œuf et mixer encore pour obtenir une crème épaisse.
Goûter et rajouter un peu de sucre si besoin (je ne l’ai pas fait).
Laisser tiédir.
La Tarte melon-amandes :
Étaler la pâte au rouleau entre deux feuilles de papier cuisson.
Foncer le moule à tarte et piquer à la fourchette.
Verser la garniture dans le fond de tarte.
Préparer des petites bandelettes de pâte et faire des croisillons sur le dessus de la tarte.
Il restera de la pâte, c’est difficile d’en faire moins. Vous pourrez la congeler ou comme moi en faire des petits sablés.
Décorer avec des petites languettes de melon.
Éparpiller des lamelles d’amandes.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler délicatement.
Laisser refroidir sur une grille.
Déguster à température ambiante.
Il n’y a plus qu’à… se régaler!
À propos de la recette :
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : La pâte est délicieuse comme toujours, la garniture très goûteuse… C’est très bon!
Dans la cuisine de
1&2 – Nicole C –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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