Tarte renversée à l’ananas
Bienvenue dans ma cuisine
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Cette Tarte renversée à l’ananas a été réalisée pour l’arrivée
de mes premiers Gourmands avant les fêtes.
Je peux vous assurer que depuis, mon four encastrable n’a pas eu le temps de se reposer.
Après les dernières galettes d’hier, il va enfin avoir le droit de refroidir 🙂
Mais personne ne se plaint, même pas moi, puisque j’adore cuisiner!
Pour ce dessert je me suis servi de mon moule à tarte renversée que j’aime tant.
Un gros ananas venait juste de se poser dans mon panier et il a invité le mascarpone
à participer à la réalisation de ce délicieux dessert.
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Tarte renversée à l’ananas
Pour 8 Croquants-Gourmands
La compotée d’ananas :
– les ¾ de l’ananas
– 15 g de sucre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– 1 càs de rhum si désiré
– 2 càs de jus de citron jaune ou vert
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Éplucher l’ananas et retirer le centre fibreux.
Couper la chair en petits dés et la mettre dans une casserole avec le sucre, la vanille et le jus de citron.
Laisser cuire à frémissement en remuant souvent jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et l’obtention d’une compotée.
Ajouter éventuellement le rhum, puis mixer finement.
Laisser refroidir.
La garniture :
– Le ¼ de l’ananas
– 10 g de beurre
– 15 g de sucre
– ¼ de càc de vanille en poudre
– le zeste d’un citron jaune ou vert
– 2 càs de rhum
Couper le morceau d’ananas en tranches puis en petits triangles.
Faire fondre le sucre dans le beurre dans une poêle.
Ajouter les triangles d’ananas et la vanille.
Faire cuire en remuant jusqu’à légère coloration.
Éteindre la hotte.
Verser le rhum et faire flamber.
Laisser refroidir.
Le fond de tarte :
– 80 g de beurre
– 3 blancs d’œufs
– 60 g de sucre
– 40 g de farine
– 1,5 càc de levure chimique
– 90 g d‘amandes en poudre
1 moule à tarte renversée de 28 cm de Ø légèrement beurré
Préchauffage du four à 160°C
Faire fondre le beurre sans le laisser trop chauffer.
Monter les blancs en neige avec le sucre.
Mélanger la farine, la levure et les amandes en poudre.
Ajouter le beurre tiède et bien mélanger.
Incorporer les blancs délicatement à la spatule.
Verser la pâte dans le moule.
Enfourner pour 20 minutes.
Laisser tiédir un peu avant de démouler sur le plat de service.
La chantilly au mascarpone :
– 180 g de mascarpone
– 180 g de crème fleurette très froide
– 1 pincée de poudre de vanille
Fouetter le mascarpone pour l’assouplir.
Ajouter la vanille et la crème fleurette et fouetter jusqu’à l’obtention d’une chantilly ferme.
Mettre la crème au frais dans une poche à douille.
La finition :
– le zeste d’un citron
Étaler la compotée d’ananas dans le creux de la tarte.
Pocher la crème mascarpone-chantilly pour recouvrir la compote.
Décorer de triangles d’ananas.
Saupoudrer de zestes de citron.
Mettre au frais jusqu’à la dégustation.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux ont dit tous les goûteurs.
Source et recette originale : Philandcocuisine
Dans la cuisine de
1 – Marie-Christine G – 2 – Sim – 3 – Sandrine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
superbe !! trop bon !!
bonne journée
Merci Luna, bonne joiurnée
une belle tarte renversée à l’ananas, elle est magnifique et surement délicieuse, bonne fin de journée Michèle, bisous
Un régal! Bisous Michelle
trop bon
bonne journée
Merci Corinnette, bonne journée
Je l attendais celle ci.elle sera rapidement sur ma table. Moi aussi j aime beaucoup ce moule.
Merci, Michèle bisous
🙂 Bisous Sandrine
Elle est magnifique !! bravo !!
Merci Christalie, bonne journée
très jolie tarte et bonne garniture
excellente journée bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous
Il me plait beaucoup ce dessert ! Plein de soleil, et une pâte qui permet d’utiliser des blancs d’œufs, qui peut être la base de beaucoup de gourmandises…parfait !
Il me manque le moule…j’ai vu celui du Dr Oetker qui ressemble beaucoup au tien, c’est celui la ?
Bonne journée !
Non, ce n’est opas celui-là mais il y en a tellement! Bonne journée
Kikous, Ah l’ananas !!! je me l’autorise quelques fois dans l’année !!! c’est trop bon .
Voilà une bien belle recette !!! Bravo !!!
GBD. TA LO..
GBD ma Lau
Miam miam voilà une bonne tarte
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle, bonne journée, bisous
Très belle recette, en plus j’ai un moule à fond de tarte !
bises et belle journée
Alors il n’y a plus qu’à 🙂 Bisous Liliane
il est très réussi ce gâteau!
bonne journée
Merci Annyvonne, bonne journée
huuummm que du bon ! une tarte gourmande qui nous fait voyager, j’entends les petites vagues
qui viennent s’échouer sur le bord de la plage , je sens le sable fin entre mes pieds et la chaleur du soleil.
Merci Michèle
bisous
bon mardi
Quel joli rêve, alors que le vent souffle et que la mer se déchaine 🙂 Bonne journée Coco, bisous
c’est bon l’ananas … bravo superbe et gourmande
Merci Barbara, bonne journée