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Tarte romaine

Tarte romaine

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Quand j’ ai vu le nom de la recette, j’ai craqué tout de suite,
mais ce n’était pas hier, j’avais 15 ans…
Depuis, elle est dans mes classeurs
et je la refais régulièrement… nous l’apprécions toujours autant.

 

Tarte romaine - DSCN8429_28605

Tarte romaine - septembre 2008 063 copieTarte romaine - septembre 2008 052 copiePour une tarte de 26 cm de diamètre
ou 8 tartelettes de 8 cm de diamètre

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 250 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 125 g de beurreTarte romaine - DSCN8360_28536
– 65 g d’eau
Garniture :
– 525 g d’aubergines
– 1 gousse d’ail
– 185 g d’eau
– 1 tablette de bouillon de bœuf
– 50 g de concentré de tomate
– 3 œufs
– 200 g de jambon
– 3 càs de crème fraîche
– 3 càs de persil haché
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin

1 moule à tarte de 26 cm de diamètre
 Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

Au travail :
La pâte brisée :
Vous la ferez suivant la recette de base ici.
Étaler la pâte et foncer le moule.
Piquer la pâte à la fourchette.
Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.

La garniture
Tarte romaine - DSCN8363_28539 Couper les aubergines en petits dés sans les peler.
Tarte romaine - DSCN8364_28540 Mettre un filet d’huile d’olive  dans une sauteuse, jeter les dés d’aubergine dans l’huile bien chaude.
Les faire sauter quelques instants jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés d’huile, ajouter l’ail haché puis laisser cuire à petit feu pendant 15 mn en remuant souvent.
Tarte romaine - DSCN8366_28542 Faire fondre le cube de bouillon dans l’eau chaude ajouter le concentré de tomates en remuant bien et laisser tiédir.
Tarte romaine - DSCN8371_28547 Déposer dans un saladier les aubergines, le jambon, la crème, le persil et les jaunes d’œufs.
Ajouter le bouillon.
Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs battus en neige à cette préparation.

Tarte romaine - DSCN8377_28553 Verser l’appareil dans le fonds de tarte et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 30 min environ.
Attendre quelques minutes avant de démouler.

Et voila l’intérieur :
Tarte romaine - septembre 2008 058 copie

Servir chaud, tiède ou à température ambiante.
Avec une salade  (roquette ou mâche) simplement arrosée d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
Tarte romaine - septembre 2008 052 copie

À propos de la recette :
– Je prépare souvent cette délicieuse tarte en version individuelle.
– Une recette déjà présentée le 27 octobre 2008

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, vous pouvez la préparer à l’avance

Paroles de Gourmands : Tu as déjà fait ça, c’ est bon! Ah bon, moi je ne connaissais pas, j’adore, je veux la recette…Voila, Audrey, tu peux t’y mettre.

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/70 Commentaires/par
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70 réponses
  31. Andrée
    Andrée dit :

    Jolie tarte aux saveurs du Sud qui me séduit car j’aime beaucoup les aubergines. Les miennes sont enfin en train de grandir dans la serre. Je vais m^me leur parler (lol), tant cette année je les ai attendue..! Bisous ensoleillés !

    Répondre
  34. Julia T
    Julia T dit :

    Je suis bien contente que tu l’aies remontée parce que moi je n’étais pas là en 2008! C’aurait été dommage de la manquer, ça m’a l’air délicieux! Bises ma belle! Agathe

    Répondre

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