Tatin de foie gras *
Bienvenue dans ma cuisine
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Maintenant je reçois des recettes des 4 coins de la France.
Cette Tatin de foie gras a été trouvée par ma sœur sur une publicité.
Une pâte maison aux petits-suisses,
des pommes, un reste de foie gras mi-cuit…
J’ai reçu la recette juste avant Noël et j’avais promis de la réaliser très vite.
Promesse tenue…
Vous trouverez une autre version tout aussi délicieuse, ici.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Tatin de foie gras
Pour 7 Croquants-Gourmands
La pâte express :
– 180 g de farine
– 120 g de beurre
– sel
– 60 g de crème fraîche
– 2 petits-suisses
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Préparer la pâte avec les proportions données suivant la recette de la Pâte express.
Mettre le pâton au frais le temps de préparer la garniture.
La garniture :
– 4 ou 5 pommes (suivant la grosseur)
– Foie gras mi cuit (j’ai oublié de peser)
– 20 g de beurre
– Fleur de sel & poivre du moulin
– piment d’Espelette
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7 moules ou cercles de 10 cm de diamètre
Préchauffer le four à 200°C
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Peler les pommes.
Les couper en quartiers puis en tranches épaisses.
Mes pommes étaient grosses, j’ai coupé les quartiers en 2 dans le sens de la hauteur.
Faire fondre le beurre dans une poêle, et faire dorer les tranches de pommes sur les 2 faces en procédant en plusieurs fois.
Disposer les pommes en rosace dans le fond des moules en les faisant se chevaucher.
Saler, poivrer.
Parsemer de dés de foie gras.
Saupoudrer chaque tartelette de 2 pincées de piment d’Espelette.
Étaler la pâte sur le plan de travail fariné.
Découper 7 cercles de la taille des moules.
Poser un cercle sur chaque tartelette en appuyant un peu pour faire adhérer la pâte.
Enfourner pour 10 minutes environ jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Laisser refroidir un peu puis démouler les Tatins sur les assiettes de service.
J’ai servi avec un mélange de feuilles de mâche et de roquette, arrosée d’un filet de vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre de Xérès.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Paroles de Gourmands : Grand succès. Tout le monde s’est régalé! Merci Nany.
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
c’est super original, j’adore
bonne soirée
bisous
Merci Vanessa, bon dimanche, bisous
ça me plait bien ça !!! bon jeudi bisous
Merci Christalie, bisous
Que ce doit être délicieux et merci à vous deux !!!!
GBD. TA LO.
Merci ma Lau. GBD
la présentation est très appétissante
bonne journée
Merci Annyvonne
une belle entrée festive, surement excellente, bonne journée Michèle, bisous
Oui, c’est un régal! Bisous Michelle
Alors le foie gras chaud je ne peux pas.. je trouve que ça fait ressortir la saveur de la volaille, mais il est vrai que pour les fêtes ce serait une super petite entrée pour ceux qui l’aiment !! Bravo pur ce petit régal michèle. Gros bisous
Et dire que nous aimons tant la volaille! Gros bisous Claudine
Hummmm !!!! Pommes- foie gras, un petit régal qui va me permettre d’utiliser un reste de foie gras précieusement gardé au congélateur…
Génial! Merci MC
trop trop gourmande ces tatins
bonne journée
Merci Corinnette, bel après-midi
c’est un régal ! une belle recette gourmande
bisous Michèle
bonne journée
Merci Coco, bel après-midi, bisous
Top avec les pommes.
Merci à toutes les 2 alors!
Merci Barbara, belle journée.