Tourte de porc aux châtaignes P1280097 R

Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!

Une Tourte de porc aux châtaignes… et oui, encore des châtaignes
mais Mischa aime tellement ça, que je voulais lui faire plaisir.
Une tourte toute simple avec simplement du porc en dés mariné et quelques châtaignes.
On rajoute par la cheminée en fin de cuisson, une petite crème pour lier le tout
et on sert très chaud.
Une tourte qui pourrait aussi se présenter sur votre table de fête.

la viande doit se mettre à mariner la veille.
J’ai oublié de prendre beaucoup de photos de la préparation
et aussi celle de la tourte entière

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Tourte de porc aux châtaignes P1280097 RTourte de porc aux châtaignes
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 2 abaisses de Pâte brisée (1)
– 500 g d’échine de porc désossé
– 100 g d’oignon
– 1 branche de thym
– 2 feuilles de laurier
– 200 ml de vin blanc sec
– 1 càc de sel
– 1 càc d’épices Rabelais ou de 4 épices

– Poivre du moulin
– 200 g de marrons en bocal
– 100 g de crème fraîche liquide
– 1 œuf
– 1 càs de Porto
– 1 jaune d’œuf ou lait ribot pour dorer

1 moule ou 1 cercle à tarte de 28 cm de Ø
Préchauffage du four à 190°C Position four chaleur tournante _png

Couper le porc en petits dés et les déposer dans un plat creux.
Éplucher l’oignon et l’émincer finement, l’ajouter à la viande.
Ajouter le thym effeuillé et les feuilles de laurier.
Arroser de vin, couvrir et laisser mariner jusqu’au lendemain.

Préparer la pâte brisée suivant la recette de base.
Étaler la pâte et découper un couvercle de la taille du cercle.
Foncer le cercle avec le reste de pâte en la laissant dépasser sur tout le tour.
Couvrir et garder au frais.


Égoutter soigneusement la viande et les oignons.

Ajouter les marrons coupés en morceaux.
Assaisonner de sel, poivre et épices (Rabelais pour les Marseillais ou 4 épices).
Verser le mélange dans le fond de tarte.


Faire une cheminée dans le couvercle et le déposer sur la farce.
Souder et pincer les bords sur tout le tour.
Badigeonner de lait ribot ou de jaune d’œuf.
Enfourner pour 35 minutes.
Pendant ce temps, mélanger la crème, l’œuf et le Porto et assaisonner.
Sortir la tourte et verser la crème par la cheminée.

Remettre au four pendant 10 minutes.
Décercler et poser sur le plat de service

Servir très chaud avec une salade.

 

Tourte de porc aux châtaignes P1280102 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

Symbole du four :

Position four chaleur tournante _png Chaleur tournante

À propos de la recette :
(1) Vous pouvez aussi prendre de la pâte feuilletée, mais j’ai préféré faire une pâte brisée avec
– 380 g de farine – 1 grosse pincée de sel – 190 g de beurre – 95 g d’eau

Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION :

Paroles de Gourmands :  Trop bon a dit Mischa

Source et recette originale :    Elle à table

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

 

 

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Je propose cette recette à Gut pour


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28 réponses
  1. LOLO "Les p'tites mains"
    LOLO "Les p'tites mains" dit :

    Kikous, Elle est magnifique cette tourte, et je suis d’accord, elle pourrait être sur une
    table de fête où d’anniversaire!!! Bravo !!!
    GBD. TA LOLO

    Répondre
  2. Citrine
    Citrine dit :

    Superbe ! Ça donne envie de se mettre à table, même à 10 h du matin !
    Un joli plat qui peut effectivement être servi pendant les fêtes…
    Une bonne idée pour les grandes tablées, ma tribu apprécierait certainement..

    Répondre
  3. Gut
    Gut dit :

    A deux il n’est pas facile d’essayer ce plat mais j’aurais bien aimé être invitée car ce doit être vraiment délicieux ! Cette petite sauce crème porto m’attire bien. Merci beaucoup de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous Michèle

    Répondre
  4. Coco de nice
    Coco de nice dit :

    superbe cette tourte ! j’adore ça !
    je suis en train de me pencher sur une tourte confit de canard et foie gras.
    Vais réfléchir à tout ça .
    Merci Michèle pour cette belle recette
    idéale pour passer de belles fêtes
    bisous
    très bon credi

    Répondre

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