Truffe géante d’Anne
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
La truffe géante d’Anne est un gâteau au chocolat
tellement fondant qu’il fait penser à la pâte d’une truffe.
Je l’ai fait plusieurs fois en grand dans différents moules
mais aussi en miniature pour garnir une assiette gourmande.
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Truffe géante d’Anne
Pour un gâteau ou 36 mini navettes
– 125g de beurre
– 125 g de sucre en poudre
– 200 g de chocolat noir
– 3 œufs
– 40 g de farine
– Une belle pincée de fleur de sel
1 moule à gâteau d’environ 20 x 20 cm beurré ou chemisé de papier cuisson (moule tablette ou moule cosy pour moi)
ou plaques d’empreintes de mini navettes
Préchauffage du four 
à 240°C pour les grands et 180°C pour les mini
Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes ou à feu doux.
Travailler au fouet le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux.
Ajouter le chocolat, puis la farine et la fleur de sel.
Fouetter pour rendre le mélange bien homogène
Verser la pâte dans le plat choisi, le grand, ou les petits.
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Enfourner pour 7 à 8 minutes pour le grand moule et pour 4 à 5 minutes pour les mini.
Laisser refroidir puis placer au-moins 2 heures au réfrigérateur avant de démouler.
La fleur de sel de Guérande sublimera la note caramélisée du fondant.
C’est subtil, mais encore meilleur!
Servez-le avec une boule de glace, de la crème anglaise chaude,
ou comme je le préfère, en petites bouchées avec un café.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
– Le dessus est pris mais le gâteau doit rester très mou (presque liquide) au milieu.
– Le gâteau doit ensuite rester au frais pendant plusieurs heures. Je le fais la veille!!
– Recette déjà publié le 4 octobre 2008
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Essai réussi.
Paroles de Gourmands : Il a un petit goût de caramel, sublimé par la fleur de sel!! Quel régal!!!
Un bon café ou un thé
Source et recette originale : Marmiton
Dans la cuisine de
1 – Sandrine G –
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