Ciabatta

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

J’ai encore craqué pour un pain italien …
et oui  en voici un, un autre et encore un.
Ils se ressemblent, quoi que toujours un peu différents
et ils ont en commun le parfum de l’huile d’olive.
Mais celui d’aujourd’hui est le plus parfumé…

Ciabatta DSCN3082_32846Ciabatta DSCN3085_32849Pour 2 petits « pain ciabatta »

Sur ma paillasse :
– 300 g d’eau tiède
– 100 g d’huile d’olive
– ¾ de càc de sel
– 550 g de farine T 55
– 1,5 càc de levure sèche de boulanger

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

Au travail :
Mettre dans la cuve de la MAP, l’eau tiède, l’huile et le sel.
Verser la farine et y cacher la levure.
Lancer le programme « Pâte » jusqu’au bout.

Pain ciabatta DSCN3077_32841 Sortir la pâte sur le plan de travail fariné et la dégazer doucement.
Partager en deux pâtons d’environ480 g chacun.
Façonner chaque pâton en un pain rectangulaire et les déposer sur la plaque.
Ciabatta DSCN3079_32843 Saupoudrer de farine.
Enfourner à four froid, réglé sur 190°C pendant 40 minutes.
Laisser refroidir les pains sur une grille.

Couper en tranches le pain Ciabatta bien froid.

Ciabatta DSCN3084_32848

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : OK

Paroles de Gourmands : Comme pour les autres pains italiens, celui-ci à une croûte fine et une mie dense mais alvéolée et d’une douceur!! C’est presque de la brioche! J’ai un peu forcé sur la quantité d’huile d’olive, mais je peux vous dire que nous avons apprécié ce parfum très présent!

Voici celui de
à vous de jouer PAIN CIABATTA Anne-Marie Do 08.03.2015
Anne-Marie Do

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42 réponses
  1. Lyne
    Lyne dit :

    L’un de mes pains préférés ! Je note précieusement ta recette ! Demain, j’en publie également une mais une ciabatta avec de la farine complète, mon petit péché mignon 😉
    Bisous et une douce soirée, Michèle !

    Répondre
  2. Chrystel
    Chrystel dit :

    Je ne savais pas qu’un pain ciabatta était aussi riche en huile. Crois-tu que l’on puisse remplacer l’huile par 100 g de beurre fondu STP ou alors faut-il vraiment de l’huile dans le Ciabatta ?
    Bises
    Chrys

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je pense que le goût du pain serait bien différent, mais après tout pourquoi pas? Tu devrais regarder les recettes que j’ai préparées précédemment elles sont moins riches en huile. Bisous Chrys

      Répondre
  3. gut
    gut dit :

    Toi aussi tu as craqué pour ce pain ? je l’ai mise de côté il y a un bon moment mais je ne me suis encore pas décidé à la faire !!
    Il faut que je me décide, c’est tentant ! bisous

    Répondre

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