, , , , , , , , , ,

Tourment d’amour ou Amour caché? – #CataCookingChallenge11

 -Tourment d’amour ou Amour caché?

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Et me voilà repartie pour un nouveau challenge
Je n’ai pas pu résister à l’invitation de mon amie Catalina.
#CataCookingChallenge11 
Mais comme je ne suis pas certaine d’avoir le temps de préparer une nouvelle recette,
je me permets de lui proposer ce
Tourment d’amour
préparé il y a quelques années et qui me rappelle
ces magnifiques vacances aux Antilles
Je vous emmène  en mer des Caraïbes, en Guadeloupe et plus précisément
dans les îles des Saintes.
Aux Saintes, pas de cœur sur les tourments d’amour,
mais je les avais préparés pour la Saint Valentin alors…

Tourment d'amour DSCN4048_23982 Je viens de lire toute une polémique disant que le
Tourment d’amour ne contient pas de crème pâtissière.

Il s’agirait alors d’un Amour caché.
Que mes amis Antillais ne m’en tiennent pas rigueur
mais moi je l’ai trouvé sous ce nom dans mon livre.
Il y a trop longtemps que j’avais envie de préparer ce petit gâteau.
Tellement longtemps que je ne saurai plus dire

si le mien a le même goût que celui dégusté sur la plage aux Saintes.

 Et je me suis en plus permis de le décorer d’un cœur
puisque c’était la St Valentin lorsque je les ai préparés.

Tourment d'amour IMG_4782_23915Tourment d’amour ou Amour caché?
Pour 9 gâteaux

Sur ma paillasse :
Pâte brisée :
– 300 g de farine
– 25 g de sucre
– 1 pincée de sel
– 150 g de beurre
– 80 g d’eau
Confit de coco :
– 250 g de la recette ici
Crème pâtissière aux épices :Tourment d'amour DSCN4028_23962
– 3 jaunes d’œufs
– 35 g de farine
– 20 g de sucre en poudre
– 25 cl de lait
– 1 gousse de vanille Vahiné
– ½ càc d’arôme noix de coco Vahiné
– ½ càc de 4 épices
– 1 càs de rhum
Pâte à pain doux :
– 2 œufs
– 100 g de sucre
– 50 g de farine
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de muscade
– ½ càc d’extrait de vanille

9 moules à tartelettes
Préchauffage du four à 180°C Four Chaleur tournante

 Au travail :
Le confit de coco :

Confit de noix de coco DSCN4010_23944 Vous le ferez suivant la recette ici. Il en faudra 250 g.

La pâte brisée :

Tourment d'amour DSCN4029_23963 Vous la préparerez suivant la recette ici, avec les proportions données.
Foncer les moules à tartelettes.

Couvrir et réserver au frais.
La crème pâtissière aux épices :
Faire infuser la gousse de vanille fendue en 2, dans le lait.
Mélanger dans une casserole la farine et le sucre.
Mélanger avec les jaunes d’œufs.
Ajouter le lait petit à petit.
Porter sur feu doux en remuant et amener à ébullition.
Laisser cuire quelques minutes sans cesser de remuer.

Ajouter les 4 épices et laisser refroidir.
Lorsque la crème est froide, incorporer le rhum.

La pâte à pain doux :
Séparer les blancs des jaunes.

Tourment d'amour DSCN4030_23964 Monter les blancs en neige avec une cuillerée de sucre.

Tourment d'amour DSCN4036_23970 Battre les jaunes d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Tourment d'amour DSCN4037_23971 Ajouter la farine, la cannelle, la muscade et la vanille.
Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.

Tourment d'amour DSCN4039_23973 Incorporer enfin les blancs en neige avec la spatule.

Montage des gâteaux :
Mélanger la crème pâtissière avec le confit de coco.
Ajouter l’arôme coco.
Répartir la préparation dans les tartelettes.

Couvrir avec la pâte à pain doux.

Tourment d'amour DSCN4045_23979 Enfourner pendant 30 minutes.

Laisser tiédir un peu avant de démouler le tourment d’amour.

Tourment d'amour IMG_4791_23924
Déguster tiède en fermant les yeux et en s’imaginant sur une plage de sable fin, sous les cocotiers!

Il n’y a plus qu’à… se régaler!

À propos de la recette :
– En Guadeloupe on le fait aussi en remplaçant la noix de coco par de la confiture de goyave, de banane ou d’ananas.
Attention sans-titre La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Une recette déjà publiée le 18 février 2013.

 J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je me suis dépêchée d’en mettre un de côté avant qu’il ne s’échappe! Et bien le test est plus que concluant. J’ai fait  réchauffer le gâteau qui était aussi délicieux qu’en sortant du four.

Merci à mon Partenaire :

logo-vahineet aussi sur FB
pour vahine-vanilledscn4023_23957 et vahine-arome-coco-dscn4025_23959

 Commentaires de la Tablée : Angelina, n’a pas eu le temps de vider sa bouche, elle a levé son pouce en me faisant de grands signes avec les yeux. Je crois que c’était très très bon!!!

Source : 117 recettes de cuisine antillaise

117-recettes-de-cuisine-antillaise-livre-dscn7554

Je propose cette recette à Catalina pour

catacooking-challenge-novembre

Les participants doivent concevoir une ou plusieurs recettes inspirées
de la cuisine d’un pays, d’une région ou d’une fête marquante.

Pour ce challenge 11 (11 pour le mois de novembre)

Voici les pays ou les régions à choisir

Voyage en Amérique du Nord et Amérique centrale

 

Comme vous l’avez vu, j’ai choisi
la cuisine antillaise
Et si vous participiez aussi au challenge de Catalina?
Un clic sur son logo et vous saurez tout!!

  Si la visite vous a plu
pensez à vous inscrire à la Newsletter
Pour ne rater aucune gourmandise
Bonne journée à tous.

1 imprimante_03

59 réponses
  1. martine
    martine dit :

    Ma recette est différente mais je ne demande qu’à gouter. Par contre, j’ai vécu 4 ans aux Antilles et je n’ai jamais vu de cœur sur les tourments et surement pas en chocolat comme dans l’émission, et pour cause, avec les températures des îles. A bientôt, Michèle.

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je n’ai pas vu l’émission, mais c’est vrai qu’il n’y avait pas de cœur sur ceux que j’ai dégustés aux Saintes, mais lorsque j’ai préparé mes tourments d’amour, il y a plusieurs années, c’était la St Valentin, alors, je me suis permis cette petite fantaisie. Quant à la recette, je l’ai prise sur le livre que mes cousins qui vivent en Guadeloupe m’ont offert

      Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Que ce soit tourment d’amour ou amour caché ce qui compte c’est bien cette petite douceur à se mettre sous la dent ! c’est un amour de dessert Michèle, une bien belle réalisation ! gros bisous

    Répondre
  3. la nonna
    la nonna dit :

    comme je te l’ai dis sur fb..mes enfants reviennent de la Guadeloupe, et là bas ils sont scandalisés de la recette de Mercotte…j’etais assez hilare ,quand ils me l’ont dit…en tout cas le visuel est sublime, bisous

    Répondre
  4. Isa
    Isa dit :

    Oh ça me donne envie et il me semble avoir vu à l’émission « le meilleur pâtissier  » alors je réserve cette idée pour un jour où je me laisse emporter par le plaisir de faire partager et faire plaisir
    Aux plaisirs gustatifs

    Répondre
    • Michèle
      Michèle dit :

      Je suppose que tu parles de la version de Mercotte, je ne la connais pas du tout, la mienne vient d’un livre sur les Antilles, mais après chacun adapte la recette à son goût et ce n’est pas plus mal! Bisous Guy

      Répondre
  5. Mary
    Mary dit :

    Je croyais avoir trouvé un super petit délice….et bien pour moi je vais oublier : je n’aime pas du tout la noix de coco 🙁
    Je vais bien trouver autre chose chez toi, tiens, rien que les Niflettes de Provins !
    Bon week-end Mimi

    Répondre

Répondre

Se joindre à la discussion ?
Vous êtes libre de contribuer !

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *