Petits pâtés de Pâques
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai préparé ces Petits pâtés de Pâques l’année dernière.
Il est temps que je vous les montre…
Tout simplement, une pâte brisée maison
et une farce à base de veau et de porc dans laquelle vient se cacher un œuf de caille.
J’en ai préparé 16, mais pour ne pas vous faire peur, je vous donne la recette pour 8.
Une dernière chose, j’ai servi les Petits pâtés de Pâques en plat principal
si vous les voulez pour une entrée, il faudra les faire moins gros.
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Pour 8 Petits pâtés de Pâques
La pâte brisée :
– 350 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 175 g de beurre
– 90 g d’eau
La garniture :
– 500 g de viande de porc (1)
– 500 g de viande de veau (2)
– 2 grosses échalotes
– 2 œufs
– 2 càs de persil haché
– 2 càc de sel
– 1 càc d’épices Rabelais (3)
– Poivre du moulin
– 1 blanc d’œuf pour dorer
– 8 œufs de caille
8 moules à tartelettes de 12 cm de diamètre (4)
Préchauffage du four à 190°C 
La pâte brisée :
À préparer avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et foncer les moules à tartelettes.
Couper 8 cercles du diamètre des tartelettes pour les couvercles.
Couvrir et réserver au frais.
La garniture :
Faire cuire les œufs de caille pendant 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les rafraichir et les laisser refroidir avant de les écaler.
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Réserver.
Éplucher et couper les échalotes en morceaux.
Couper les viandes en lanières.
Hacher les viandes et les échalotes.
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Mélanger le hachis dans un saladier avec les œufs, le persil, les épices, du sel et du poivre.
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Répartir la farce dans les fonds de tartelette.
Déposer un œuf de caille au centre.
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Couvrir avec le couvercle et bien sceller les deux pâtes sur tout le pourtour.
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.
Enfourner pour 40 minutes environ.
Démouler délicatement.
Servir chaud avec une salade.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
(1) un mélange de côtes et d’échine
(2) un mélange de côtes et d’escalopes
(3) ou épices de votre choix
(4) J’ai utilisé des moules à tartelettes jetables. Ce n’est pas très écolo je le reconnais, mais tellement pratique, lorsqu’on prépare beaucoup de petits pâtés!
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème, vous pouvez préparer les pâtés à l’avance.
Ils pourront être congelés crus ou cuits et dans ce dernier cas, les faire cuire 15 minutes de moins. La cuisson se terminera pendant le réchauffage.
Paroles de Gourmands : C’est délicieux ont dit les Gourmands!
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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