Sbriciolata au citron de menton
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
J’ai vu passer ce gâteau italien sur de nombreux blogs.
J’avais mis la recette de Nadine dans ma liste, et lorsque je l’ai revue chez Françoise, je me suis décidée
d’autant plus qu’il me restait quelques citrons de Menton.
Alors voici ma Sbriciolata au citron de menton.
Une découverte pour moi que ce gâteau qui nous vient d’Italie
et dont me nom dérive de « brisa » qui signifie miettes.
En effet, ce gâteau est terriblement tendre et très friable.
La tradition veut que le gâteau soit cassé en morceaux à la main et non coupé au couteau
(ce que je n’ai pas fait…)
On l’accompagne normalement d’un vin de liqueur, mais je l’ai servi avec un café ou un jus de fruit pour les enfants.
J’ai choisi la version citron, mais la sbriciolata peut se fourrer de pâte à tartiner, ou pourquoi pas de compote…
Tiens, j’aurais pu la garnir de la crème d’abricot…
.
Sbriciolata au citron de menton
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 250 g de farine
– 1 càc rase de levure chimique
– 30 g d’amandes en poudre
– 60 g de cassonade
– 150 g de beurre
– 1 œuf
– 4 càs de jus de citron
– lemon-curd
1 cercle à pâtisserie de 20 cm de Ø, légèrement beurré
Préchauffage du four à 180°C 
J’ai commencé par préparer le lemon-curd pour qu’il puisse refroidir.
Dans la cuve du mixeur, mettre la farine et la levure, les amandes en poudre et la cassonade.
Ajouter le beurre en petites parcelles et l’œuf.
Faire tourner l’appareil pendant quelques secondes pour amalgamer les ingrédients
puis ajouter le jus de citron cuillerée par cuillerée jusqu’à ce que la pâte ressemble à un crumble
(il faut que l’opération soit très rapide).
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Déposer une grosse moitié de la préparation dans le cercle et tasser la pâte
avec le dos d’une cuillère, en la faisant remonter sur les bords.
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Verser le lemon-curd et l’étaler sur le fond de pâte.
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Répartir le reste de la préparation sans l’écraser, pour couvrir toute la surface.
Enfourner pour 35 minutes.
Déposer le gâteau sur une grille et retirer délicatement le cercle.
Laisser refroidir avant de faire glisser la Sbriciolata au citron de menton sur le plat de service.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Délicieux a dit Angelina, approuvée par Mr CFG.
Pour ma part, k’ai trouvé le gâteau meilleur le jour même.
Source et recettes originales :
– Chic, chic chocolat
– Couleur de vie
Dans la cuisine de
1&2 – Brigitte – 3&4 – Sandrine G – 5 – Martine
1 – Marie-Christine G (Citrine) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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