Courgette confite et quenelle de ricotta
Courgette confite et quenelle de ricotta
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
…
Une entrée toute simple avec cette Courgette confite et quenelle de ricotta.
Très peu d’ingrédients puisque l’assiette se compose d’une brunoise de courgettes confites
surmontée d’une quenelle de ricotta décorée de quelques cerneaux de noix torréfiés.
Des tranches de baguettes grillées et quelques gouttes de vinaigrette viendront apporter la touche finale.
Tout peut être prêt à l’avance, mais les assiettes seront garnies au moment du service.
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Courgette confite et quenelle de ricotta
Pour 4 Croquants-Gourmands
– 1 petit oignon (90 g)
– 650 g de courgettes
– 100 g de ricotta (1)
– Quelques cerneaux de noix
– 8 rondelles de pain très fines
– 4 càc de vinaigrette
– huile d’olive
– sel et poivre du moulin
– Basilic
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Éplucher et couper les oignons en petits dés.
Laver les courgettes et les couper aussi en petits dés.
Torréfier les cerneaux de noix pendant quelques minutes dans une poêle chaude.
Faire griller les rondelles de baguette (au grille pain pour moi)
Faire suer les oignons dans une cuillerée d’huile chaude.
Ajouter les dés de courgettes et les laisser cuire en remuant souvent et en les gardant un peu croquants.
Assaisonner de sel et poivre.
Réserver.
Mélanger la ricotta avec une cuillerée d’huile d’olive. Saler et poivrer.
Poser un cercle de 10 cm dans chaque assiette et y disposer les courgettes à température ambiante.
Garnir d’une quenelle de ricotta faite à l’aide de 2 petites cuillères.
Asperger de quelques gouttes de vinaigrette et décorer de basilic et de cerneaux de noix.
J’ai rajouté un biscuit au parmesan qui restait des bouchées aux Saint Jacques.
Servir sans tarder.
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Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) ou de brousse de chèvre
Paroles de Gourmands : C’est frais, c’est léger, c’est bon!
Source et recette originale : D’après L’Oustalet Maianen
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do – 2 – Marie-Christine G –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
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les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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succulent bisous
Merci Pat, bisous
Très appétissante cette assiette
Merci, bon après-midi
un plat frais et appétissant
bonne soirée
Merci Fimère, bon après-midi
C’est une très belle assiette qui donne envie de se mettre à table. Elle est joliment présenté.
Bisous, Doria
Merci Doria, bisous
J’aime beaucoup les saveurs de ce plat ainsi que sa simplicité ! Je le note car les courgettes sont très appréciées à la maison ! Bisous !
et c’est la peine saison! Bisous Marie
Coucou, je n’ai pas trop le temps de venir sur les blogs ces temps-ci mais je ne vous oublient pas pour autant !
Belle soirée et gros bisous de nous deux Papoune
Ne t’inquiète pas, je suis bien placée pour te comprendre! Bisous
Tout ce que j’aime ! Bonne idée pour la ricotta – jusque là, je servais souvent les courgettes avec de la mozzarella. Ça change, c’est bien. Merci et bonne journée.
Ravie que ça te plaise! Bon après-midi Marie
Une belle idée pour une petite entrée rapide. Bonne journée. Bises
Merci Cécile, bisous
Je vais être armée pour cuisiner mes prochains paniers de légumes avec toutes ces recettes à base de courgettes :-). Merci Michèle ! Bisous
De la variété dans la cuisine 🙂
En plus le meleur moyen pour que les enfants mangent de tout. Cest tellement cool
…
🙂
une très belle assiette bien gourmande
très bonne soirée bisous
Merci Guy, bonne journée, bisous
Un délice ou comment sublimer la courgette. Bisous
Bisous Jackie
une très bonne idée pour cuisiner les courgettes, cela change et cela doit être bon. Bon lundi Michèle, bisous
Je commence à avoir du mal pour trouver de nouvelles idées… 🙂 Bisous Michelle
Elle sera sur ma table très rapidement..Merci Michèle .
Bon lundi à très vite bisous.
Super!
Un joli plat Michèle, merci et gros bisous 🙂
Merci Martine, gros bisous
Kikous, Voilà une entrée qui me plait !!! Gros bisous doux. TA LOLO
Merci ma Lolo, gros bisous
Ça devait être très bon et bien frais. Bon lundi, bisous
C’est vrai! Bisous Emma
Ces courgettes sont bien sympathiques…
Merci Sandrine
Je suis moins ricotta qu’en fait je n’utilise que très peu. Mais ce plat servi avec un morceau de burratta serait super pour moi. Merci michèle de l’offrir à cuisinons de saison. Gros bisous et bon début de semaine !
Je suis bien d’accord! Bisous Claudine
Une recette qui arrive au point avec toutes les courgettes du jardin ! C est parfait pour une soirée également.
Merci Michèle pour tout le travail et très bel été
Bonne journée Christine, à bientôt
Une très belle assiette voilà encore une très belle idée pour cuisiner les courgettes
Bonne journée bisous
Ravie que ça te plaise. Bonne journée Christelle, bisous
un bon petit accompagnement ou même un plat léger comme j’aime
merci Michèle
bisous et très bon lundi
Merci Coco, bonne journée bisous
j’adore !
🙂