Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Pour servir cette assiette de Papillote de saumon sauce et riz au citron
il a fallu plusieurs préparations et chacune est au citron.
Le saumon et sa fondue de poireau, la sauce et le riz, trois recettes toutes simples
que je vous propose en détail.
Juste une chose, j’ai oublié sur ma photo finale de tartiner de sauce la fondue de poireau.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour aller sur les pages concernées.
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Papillote de saumon sauce et riz au citron
Pour 2 Croquants-Gourmands
La papillote de saumon et sa fondue de poireau :
– 2 pavés de saumon sans peau et sans arête
– ½ citron bio
– 2 poireaux
– 15 g de beurre
– 10 g de farine
– 90 g de yaourt
– 1 càc de graines de fenouil
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 petit plat à four
Préchauffage du four à 190°C 
Mettre les pavés de saumon dans le plat à four.
Les arroser du jus d’un demi-citron.
Saler, poivrer.
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Saupoudrer chaque pavé de graines de fenouil écrasées et les arroser d’une cuillerée d’huile.
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Laisser mariner pendant la préparation des poireaux.
Nettoyer et laver soigneusement les poireaux avant de les couper en julienne.
Les jeter dans une casserole d’eau bouillante salée
et les faire blanchir pendant 2 minutes à partir de la reprise de l’ébullition.
Égoutter soigneusement.
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Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir les poireaux
pendant quelques minutes en remuant.
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Ajouter la farine et bien remuer à la cuillère en bois.
Incorporer enfin le yaourt et laisser la sauce s’épaissir en remuant toujours pendant quelques minutes.
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Saler, poivrer et réserver.
Tartiner chaque pavé d’une moitié de préparation au poireau.
Fermer le plat comme une papillote avec du papier cuisson et bloquer avec une feuille d’aluminium.
À ce stade le plat peut attendre jusqu’au repas.
Il faudra alors le glisser dans le four pendant une vingtaine de minutes.
Le riz au citron :
– 1 échalote
– 2 gousses d’ail
– 150 g de riz
– 1 citron bio
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Râper finement l’écorce du citron et presser le jus.
Éplucher et émincer finement l’échalote et l’ail dégermé.
Faire blondir l’échalote dans un filet d’huile.
Ajouter l’ail et le faire blondir également.
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Verser le riz et le zeste de citron et remuer jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.
Mouiller avec deux fois le volume d’eau.
Saler, poivrer et laisser cuire à frémissement pendant une vingtaine de minutes.
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Ajouter enfin le jus de citron (doser la quantité au goût).
Réchauffer encore quelques minutes en remuant.
La sauce au citron :
À préparer pendant la cuisson du riz.
– 1 citron
– 100 g de crème liquide
– ¼ de càc de curcuma
– sel & poivre du moulin
Prélever le zeste du citron entier et recueillir le jus de la moitié.
Mélanger dans un bol, la crème, le parmesan, le jus et le zeste de citron.
Saler et poivrer au goût.
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La crème va épaissir sous l’effet du citron.
Disposer sur les assiettes chaudes le riz et le poisson nappé de sauce froide (oups, la photo???).
Servir la Papillote de saumon sauce et riz au citron et le reste de sauce dans son bol.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette Papillote de saumon sauce et riz au citron :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Paroles de Gourmands : Papillote de saumon sauce et riz au citron : Un plat complet bien savoureux avec cette sauce qui relève agréablement la fondue de poireaux.
Source et recettes originales : Inspiré de
– Épicurien pour le poisson
– Diet & Délices pour le riz
– Magazine Omnicuiseur pour la sauce
Dans la cuisine de
1&2 – Anne-Marie Do – 3 – ma cousine Lolo –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
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Je propose cette recette à Gut pour
clic sur le logo pour voir quels sont
les fruits et les légumes à cuisiner ce mois-ci
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Et avec cette Papillote de saumon, sauce et riz au citron, je participe au Foodista challenge # 60
Le Foodista Challenge a été créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un Mouton
il y a maintenant plusieurs années,
avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière…)
Il permet chaque mois aux blogueurs et aux non blogueurs passionnés
par la cuisine et la pâtisserie de se rassembler autour d’un thème commun
et de publier une recette originale afin de nous la faire découvrir!
Chaque mois, une marraine est désignée par la marraine du mois précédent.
Emma (allias Patty) du blog Végan vert, la marraine au mois de janvier a demandé à
Jackie du blog La cuisine de Jackie de prendre le titre pour ce mois-ci.
Elle nous propose comme thème :
Le citron
Voici la liste des participants, j’ai hâte d’aller voir leurs recettes
Vous venez avec moi?
1 – Cata du blog Le blog de Cata
Bar rôti aux citrons confits
2 – Michèle du blog Croquant fondant Gourmand
Papillote de saumon sauce et riz au citron
3 – Ponpon du blog La cuisine de Ponpon
Mousse glacée au citron…
4 – Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Petits carrés au citron…
5 – Michelle du blog Plaisirs de la maison
Moelleux au confit de citron
6 – Béa lespetitsplatsdebea
Gâteau meringué au citron
7 – Parry du blog veganvert
Gâteau au citron et au pavot
8 – Chantal du blog ungraindesableoudesel
Fondant aux amandes et bergamote
9 – Hélène du blog Keskonmangemaman
Poulet croustillant au citron
10 – Samar du blog mesinspirationsculinaires
11 – Reinefeuille du blog lesdelicesdereinefeuille
Crumpets au citron
12 – Fabienne du blog Famoh
Moelleux cœur citron
13 – Natalia du blog sucreetepices
Carrés à la marmelade de citron
14 – Gourmandetbio du blog gourmandetbio
Yaourts façon tarte au citron
15 – Coco de Nice du blog Cuisine en Folie
Joues de lotte à la crème de noix de coco…
16 – Silvie du blog Citronelleandcardamome
17 – Viviane du blog quoiquonmange
Tartelettes aux 2 citrons
18 – Martine du blog Kilomètre-0
Gâteau italien citron amandes
19 – Momo du blog momogateaux
Charlotte au citron
20 – Lina du blog chaudpatate
21 – Laurence du blog plaisiretequilibre
Citron farci au saumon cru
22 – Natly du blog cuisine.voozenoo.fr
Tarte flan au citron meringuée
23 – Sophie du blog latendresseencuisine
Marmelade de citron..
24 – Brigitte du blog lesfillesatable
Tajine de poulet au citron confit et olives
25 – Soulef du blog Amourdecuisine
Cuisse de dinde au citron
26 – Meriem du blog lacasbahdesdelices
27 – Virginie du blog casenpasunpeulebrulela
Cake au citron…
28 – Lapopote de PB du blog petitbonhiom
Pavlova au lemon curd…
29 – Guy du blog Bienvenue chez Guy59600
Tartelettes au citron…
30 – Aurélie du blog j’ai toujours aimé le jaune moutarde
Pavlova aux agrumes et ricotta
31- Sylvie du blog latabledeclara
Pâtes au citron
32- Christine du Blog culinaire pause-nature
Curry de légumes au citron vert…
33 – Jackie du blog La cuisine de Jackie
Tarte amandine au citron
Et voici la liste des différentes éditions de ce défi jusqu’ici:
n°2 : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne
n°3 : Aude de Contes et Délices : Le Brunch
n°4 : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie
n°5 : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée
n°6 : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands
n°7 : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps
n°8 : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie
n°9 : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ?
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ?
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes?
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s’habille en orange pour Halloween
n°46 : Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia : verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!
n°52 : Guy de guy59600 : Le chocolat
n°53 : Michelle de Plaisirs de la maison : l’abricot version salé ou sucré
n° 54 : Martine de Kilomètre 0 : Gâteau du matin
n° 55 : Michèle de Croquant-Fondant…Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états.
n°56: Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette
n°57: Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour
n° 58 Sophie de La Tendresse en cuisine: Les recettes de base et coups de patte
n° 59 n° 59 Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale
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