Bissara ou velouté de pois cassés
Bissara ou velouté de pois cassés
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
C’est un plat très populaire au Maroc qui se prépare avec des pois cassés ou des fèves sèches.
Suivant la quantité d’eau on obtiendra une purée épaisse
que l’on pourra servir avec une sélection de mezze accompagnée de pain
ou plus ou moins fluide en guise de velouté à servir chaud en entrée.
Cette recette a beaucoup voyagé de blogs en blogs,
je l’ai prise chez Sofia qui la tenait de Soulef.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Bissara ou velouté de pois cassés
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
– 410 g de pois cassés
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 2 l d’eau (1)
– 1 càc de paprika
– 1 càc de cumin en poudre
– 100 g de crème liquide (3)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– persil haché
Rincer les pois cassés et les égoutter soigneusement.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les pois cassés, l’ail et les épices et laisser revenir quelques minutes en remuant.
Verser l’eau (1) et la tablette de bouillon.
Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 1 heure environ
Jusqu’à ce que les légumes s’écrasent (2).
Ajouter la crème (3), rectifier l’assaisonnement et mixer finement.
Servir bien chaud, parsemé de persil haché et avec un filet d’huile d’olive.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
(1) ou beaucoup moins si vous préférez très épais.
(2) 30 minutes suffiront à la cocotte-minute.
(3) ou 2 portions de fromage fondu.
Paroles de Gourmands : Délicieux ce voyage au Maroc!
Source et recettes originales :
– Plume & Prose
– Amour de cuisine
Dans la cuisine de
1 – Coco de Nice – 2 – Yolande – 3&4 – Anne-Marie Do
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
laissez moi un petit commentaire
et pensez à vous inscrire à la Newsletter
pour ne rater aucune gourmandise.
Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette Bissara ou velouté de pois cassés
je participe au jeu sur Facebook Tests de recettes entre blogueurs
Ce jeu a été imaginé et organisé par Sonia du blog la cuisine de Boomy.
Pour le défi de ce mois de janvier 2021, deux blogs ont été tirés au sort.
La recette doit être choisie chez
après avoir vu cette recette chez Coco.. j’ai de suite craqué et l’ai testé à mon tour…
un grand merci à toi également pour cette délicieuse découverte que je publie dès demain sur mon blog…
bizzzoooo
Je viens de la voir, merci Yolande, je vais prendre la photo pour ma recette. Bisous
Coucou ma belle,
Merci pour le clin d’oeil, j’espère que tu as bien aimé
Merci à toi car nous nous sommes régalés!
un beau velouté, un plat réconfortant avec ce froid et on part en voyage avec ta recette Michèle , bon lundi Bisous
Oui et ça fait du bien en ce moment 🙂 Bisous Michelle
Une belle idée qui peut se servir de différentes manières selon la texture. Belle fin d’après-midi. Bises
Oui, selon sa préférence ou l’humeur du jour 🙂 Bisous Cécile
Merci pour ce véritable honneur
C’est moi qui te remercie pour ce régal!
Kikous, voilà un velouté qui me plait bien !!!
GBD TA LO
GBD ma Lo
J’en fais avec des fèves sèches, c’est délicieux ! Bisous Michèle
Je n’en doute pas! Bisous Brigitte
Elle me fait super envie, je la garde sous le coude Michèle. Merciiiiii 🙂 Gros bisous
Super! Gros bisous Martine
Il y a des années que je n’ en ai pas mangé, quelle bonne idée
Merci Nath, il y a des plats qu’on oublie et on ne sait pas pourquoi! Bon après-midi
je garde ta recette , je vois souvent des pois cassés à vendre chez mon épicier mais je n’avais encore pas d’idée pour les utiliser!!
bonne semaine
à suivre pour le verdict! Bonne soirée Thithoad
un joli velouté rien de tel par ce froid
très bonne journée bisous
Je suis bien d’accord! Bisous Guy
Moi qui ai des pois cassé, cette recette je la mets de côté et je le ferai ce velouté. Bises Michèle et belle journée
Super! Bisous Jackie et bonne soirée
Je ne savais pas que ce velouté s’appelait une bissara ! Je n’en ai jamais fait moi même mais je me souviens que maman en faisait lorsque j’étais gamine. A cette époque je ne l’appréciais pas vraiment mais je crois que ce serait différent maintenant car j’aime beaucoup le pois cassé ! Merci Michèle !! Bon début de semaine gros bisous
C’est vrai que Maman la faisait aussi mais on l’appelait tout simplement « soupe de pois cassés ». Bisous Claudine
miammm un bon velouté comme je les adore…
Comme je te comprends! Bisous Yolande
Bien sûr que je vais préparer ce potage très vite !
Mon souci , cuisson en autocuiseur et inévitablement les pois cassés qui brûlent au fond….
Je vais laisser tomber la cocotte minute et faire cuire tout simplement ce potage à la casserole…non mais, qui aura le dernier mot ?
Bien évidemment, le résultat en photo !
Bonne semaine…
C’est vrai que je ne me sers pas souvent de la cocotte minute, j’aime mieux maîtriser les cuissons en regardant 🙂 Bonne soirée Citrine
Voilà un bon et beau velouté
Bonne journée bisous
Merci Christelle, bonne soirée, bisous
Un bon velouté réconfortant avec des pois cassés. .merci Michèle bonne journée .bisous.
Bonne soirée Sandrine, bisous
Il y a seulement quelques années que j’ai redecouvert les pois cassés, je les utilise pas mal dans les soupes, je ne connaissais pas cette spécialité marocaine
Je connaissais la soupe mais j’ai découvert son nom et qu’elle venait du Maroc!
voilà un bon velouté réconfortant
bises
Bien agréable en ce moment! Bisous Corinnette
hooo j’aime ! ça fait un bail que je n’en ai pas fait
merci Michèle pour cette jolie recette
m’en vais faire mes courses, je m’empresse de mettre « pois cassés » sur ma liste
bisous
passe un bon lundi
Chouette! Bonne soirée Coco, bisous