Bissara ou velouté de pois cassés P1280698 R
Bissara ou velouté de pois cassés
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
La Bissara ou velouté de pois cassés est un plat qui nous vient d’Afrique du Nord.
C’est un plat très populaire au Maroc qui se prépare avec des pois cassés ou des fèves sèches.
Suivant la quantité d’eau on obtiendra une purée épaisse
que l’on pourra servir avec une sélection de mezze accompagnée de pain
ou plus ou moins fluide en guise de velouté à servir chaud en entrée.
Cette recette a beaucoup voyagé de blogs en blogs,
je l’ai prise chez Sofia qui la tenait de Soulef.

N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Bissara ou velouté de pois cassés P1280698 RBissara ou velouté de pois cassés P1280701 RBissara ou velouté de pois cassés
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands

– 410 g de pois cassés
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 1 tablette de bouillon de volaille
– 2 l d’eau (1)
– 1 càc de paprika
– 1 càc de cumin en poudre
– 100 g de crème liquide (3)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
– persil haché

Rincer les pois cassés et les égoutter soigneusement.
Éplucher et émincer l’oignon et l’ail dégermé.
Faire blondir l’oignon dans un filet d’huile chaude.
Ajouter les pois cassés, l’ail et les épices et laisser revenir quelques minutes en remuant.
Verser l’eau (1) et la tablette de bouillon.

Porter à ébullition puis laisser cuire à frémissement pendant 1 heure environ
Jusqu’à ce que les légumes s’écrasent (2).
Ajouter la crème (3), rectifier l’assaisonnement et mixer finement.


Servir bien chaud, parsemé de persil haché et avec un filet d’huile d’olive.

.

Bissara ou velouté de pois cassés P1280700 RIl n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

 

 

À propos de la recette :
(1) ou beaucoup moins si vous préférez très épais.
(2) 30 minutes suffiront à la cocotte-minute.
(3) ou 2 portions de fromage fondu.

Paroles de Gourmands :   Délicieux ce voyage au Maroc!

Source et recettes originales :
Plume & Prose
Amour de cuisine

Dans la cuisine de


1 – Coco de Nice – 2 – Yolande

Merci d’être entrés dans ma cuisine.
Si la visite vous a plu
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

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Avec cette Bissara ou velouté de pois cassés
je participe au  jeu sur Facebook Tests de recettes entre blogueurs

Ce jeu a été imaginé et organisé par Sonia du blog la cuisine de Boomy.
Pour le défi de ce mois de janvier 2021, deux blogs ont été tirés au sort.

La recette doit être choisie chez

Sofia du blog Plume & Prose
et/ou chez Marion du blog Novice en cuisine
42 réponses
  1. Yolande
    Yolande dit :

    après avoir vu cette recette chez Coco.. j’ai de suite craqué et l’ai testé à mon tour…
    un grand merci à toi également pour cette délicieuse découverte que je publie dès demain sur mon blog…
    bizzzoooo

    Répondre
  2. gut
    gut dit :

    Je ne savais pas que ce velouté s’appelait une bissara ! Je n’en ai jamais fait moi même mais je me souviens que maman en faisait lorsque j’étais gamine. A cette époque je ne l’appréciais pas vraiment mais je crois que ce serait différent maintenant car j’aime beaucoup le pois cassé ! Merci Michèle !! Bon début de semaine gros bisous

    Répondre
  3. Citrine
    Citrine dit :

    Bien sûr que je vais préparer ce potage très vite !

    Mon souci , cuisson en autocuiseur et inévitablement les pois cassés qui brûlent au fond….

    Je vais laisser tomber la cocotte minute et faire cuire tout simplement ce potage à la casserole…non mais, qui aura le dernier mot ?

    Bien évidemment, le résultat en photo !

    Bonne semaine…

    Répondre
  4. Coco de nice
    Coco de nice dit :

    hooo j’aime ! ça fait un bail que je n’en ai pas fait
    merci Michèle pour cette jolie recette
    m’en vais faire mes courses, je m’empresse de mettre « pois cassés » sur ma liste
    bisous
    passe un bon lundi

    Répondre

Trackbacks (rétroliens) & Pingbacks

  1. […] de pois cassés chez Coco de Nice, j’ai de suite craqué.. Elle tenait cette recette de Michèle.. qui tenait cette même recette de Sofia.. qui l’avait découvert chez Soulef… rhooooo […]

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