Cordon bleu à la raclette
Bonjour à tous
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
.
J’ai préparé ce Cordon bleu à la raclette pour plaire à mes petits enfants
et changer des cordons bleus croustillants faits il y a longtemps.
Cette fois, c’est Karen qui m’a inspirée.
De fines escalopes de dinde, du jambon cru, de la raclette…
voilà qui va régaler mes petits gourmands.
.
N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
.
Cordon bleu à la raclette
Je n’ai pas noté de proportions.
Tout dépend du nombre de gourmands et de la taille des escalopes.
Les miennes étaient très larges, je les ai coupées en deux
avant de les paner.
bienvenue dans ma cuisine
et surtout… Prenez soin de vous… et des autres!
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J’ai préparé ce Cordon bleu à la raclette pour plaire à mes petits enfants
et changer des cordons bleus croustillants faits il y a longtemps.
Cette fois, c’est Karen qui m’a inspirée.
De fines escalopes de dinde, du jambon cru, de la raclette…
voilà qui va régaler mes petits gourmands.
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N’oubliez pas de cliquer sur les mots en gras pour voir les articles sur mon blog.
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Cordon bleu à la raclette
Je n’ai pas noté de proportions.
Tout dépend du nombre de gourmands et de la taille des escalopes.
Les miennes étaient très larges, je les ai coupées en deux
avant de les paner.
– Escalopes de dinde très fines
– Tranches de jambon cru
– Tranches de raclette
– lait
– farine
– œuf
– chapelure
– persil
– sel & poivre du moulin
– huile
– Tranches de jambon cru
– Tranches de raclette
– lait
– farine
– œuf
– chapelure
– persil
– sel & poivre du moulin
– huile
Plaque du four tapissée de papier cuisson.
Préchauffage du four à 180°C
Préchauffage du four à 180°C
.
Aplatir les escalopes comme une pâte à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Les saler et les poivrer sur les deux faces.
Tapisser chaque escalope de jambon cru.
Déposer la raclette sur la moitié de l’escalope et refermer la viande en portefeuille
en appuyant bien pour faire adhérer l’ensemble.
Aplatir les escalopes comme une pâte à tarte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
Les saler et les poivrer sur les deux faces.
Tapisser chaque escalope de jambon cru.
Déposer la raclette sur la moitié de l’escalope et refermer la viande en portefeuille
en appuyant bien pour faire adhérer l’ensemble.
Mettre dans des assiettes creuses du lait, de la farine, de l’œuf battu
et de la chapelure mélangée avec du persil.
Tremper chaque cordon bleu dans le lait, puis dans la farine en secouant un peu pour retirer l’excédent.
Les enrober d’œuf, puis de chapelure, et encore une fois d’œuf et de chapelure.
Et comme il restait un peu de chapelure et de l’œuf, j’ai fait comme faisait ma maman,
une petite omelette, que j’ai fait cuire comme la viande.
Faire chauffer un bon filet d’huile dans une poêle et y faire dorer la viande sur les 2 côtés.
Déposer les cordons bleus sur du papier absorbant, puis sur la plaque du four.
Juste avant le repas, enfourner pour une dizaine de minutes.
Servir dès la sortie du four dans des assiettes chaudes.
.
Il n’y a plus qu’à se régalerBonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
J’ai tout préparé à l’avance et j’ai passé au four au moment du repas.
Paroles de Gourmands : Trop bon! Merci Karen.
Source et recette originale : Les papilles de Karen
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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