Briochettes aux pépites de chocolat de Brigitte

Bonjour à tous.
Bienvenue dans ma cuisine.

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Mischa avait une envie de brioche… au chocolat bien sûr.
J’en ai profité pour tester ces Briochettes aux pépites de chocolat
repérées il y a bien longtemps chez Brigitte.
Comme je ne suis pas une bonne élève, je n’ai absolument pas respecté
les consignes données par Brigitte pour une vraie brioche de CAP.
Mais la mie était tendre et filante les brioches se sont tellement bien conservées
que je ne les ai pas congelées pour qu’elles restent à disposition
du « Grand » qui s’est régalé et c’était le but recherché!
La pâte se prépare la veille et reste au froid jusqu’au lendemain,
mais si l’envie de brioche est trop pressante, laissez-la refroidir
pendant au-moins 2 heures au réfrigérateur.
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Pour 14 Briochettes aux pépites de chocolat

– 2 œufs + 1 jaune pour la dorure
– 80 g de lait (ribot pour moi)
– 5 g de sel
– 375 g de farine T 55
– 4 g de levure sèche de boulanger
– 35 g de sucre en poudre
– 125 g de beurre doux
– 14 càc de pépites de chocolat
– sucre en grains

La plaque du four tapissée de papier cuisson
Pas de préchauffage du four

La veille :

La pâte se prépare la veille.
Déposer dans la cuve de la MAP le lait, le sel et 2 œufs.
Couvrir avec la farine dans laquelle on cache la levure.
Saupoudrer de sucre en poudre et éparpiller le beurre en parcelles.
Lancer le programme « pâte seule » (1 h 20).
À la fin du programme déposer la pâte dans un saladier, filmer et laisser lever au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour de la cuisson :

Déposer la pâte sur le plan de travail fariné.
La laisser se réchauffer pendant une dizaine de minutes.
Dégazer la pâte puis la partager en pâtons d’environ 50 g.
Aplatir chaque pâton et déposer au centre de chacun une petite cuillerée de pépites de chocolat.
Rabattre les bords en aumônière puis façonner des boules.

Les déposer sur la plaque.
Les dorer au pinceau de jaune d’œuf délayé dans une cuillerée d’eau.
Saupoudrer de grains de sucre.

Laisser lever pendant une petite heure puis enfourner à four froid réglé sur 170°C pendant 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation

Symbole du four :

Chaleur tournante

À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.

Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide ou de farine.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Je n’ai pas eu le temps de les congeler, mais il ne doit pas y avoir de problème!!

Paroles de Gourmands : Pas besoin de commentaire, il suffit de voir à quelle vitesse elles se sont envolées! Merci Brigitte

Source et recette originale : Brigitte Les filles à table

Dans la cuisine de

1 – Nicole C –

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envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.

Bonne journée à tous.

Imprimez cette recette

ISCA dit :

11 août 2022 à 8 h 11 min

Brigitte est la reine de la boulange, tu ne prenais aucun risque. Sublimes tes brioches au chocolat.

Répondre

Michèle dit :
12 août 2022 à 6 h 46 min

Oh oui, c’était bon!!
Répondre

GRELU dit :

2 août 2022 à 19 h 09 min

Bonjour, Je vois que pour beaucoup de recettes de brioches vous utilisez la MAP. Pourquoi ? Pour tout vous dire je suis sur le point d’en acheter une mais je ne sais pas comment la choisir, ni quels sont les critères de choix. Pourriez-vous m’aider ? Par avance merci.
Christine

Michèle dit :
3 août 2022 à 5 h 44 min

Bonjour Christine.
J’utilise la Map pour pratiquement toutes mes recettes de pain ou brioche. Mais je ne m’en sers que pour pétrir et faire lever la pâte. Un gain de temps pour moi, une fois que la pâte s’est formée je ne m’occupe plus de rien. Dans mon cas, dans la mesure où je ne fais aucune cuisson, je n’ai pas besoin d’une machine très élaborée.
Bonne journée
Répondre

Brigitte / Les filles à table dit :

26 juillet 2022 à 18 h 57 min

Coucou Michèle, toutes mes excuses pour ce retard, des petits (et même grands) soucis me tiennent en ce moment éloignée du blog, un grand merci pour ton clin d’oeil et ta confiance. Des bisous