Chutney de poires
Bienvenue dans ma cuisine
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Ce Chutney de poires servi en condiment épicé a accompagné
avec beaucoup de gourmandise ma terrine de foie gras,
mais il pourra aussi escorter un plateau de fromages ou quelques biscuits maison.
Des poires, des vinaigres de miel et balsamique,
Des raisins secs et des épices pour relever le tout…
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Pour un gros bocal de chutney de poires
– 1,100 kg de poires
– 220 g d’oignons rouges
– ¼ de càc de gingembre en poudre
– 360 ml de vinaigre de miel
– 4 càs de vinaigre balsamique
– 100 g de cassonade
– 200 g de sucre en poudre
– 100 g de raisins secs
– 2 étoiles de badiane
– Piment d’Espelette
Éplucher les poires et retirer le cœur.
Les couper en petits dés.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
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Porter à ébullition puis laisser frémir pendant une heure en remuant régulièrement et en surveillant que la préparation n’attache pas surtout en fin de cuisson.
Laisser refroidir puis verser dans un bocal hermétique.
Le chutney se conserve au réfrigérateur jusqu’à 4 semaines.
Il accompagnera outre le foie gras, un plateau de fromage, des biscuits d’apéro ou encore des fruits secs.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
Se prépare à l’avance et se conserve plusieurs jours au frais
Paroles de Gourmands : Délicieux ont ils dit à l’unanimité
Source et recette originale : D’après Anne Papilles & Pupilles
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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