Bienvenue dans ma cuisine.
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Besoin de se réchauffer? Je vous propose une Crème d’endives à la mozzarella.
J’ai trouvé la recette originale et j’ai bien fait! Mr CFG s’est régalé avec ce potage.
Des endives, du bouillon de volaille pour la cuisson
Et pour le service, quelques lardons et une petite mozzarella de bufflonne
bien moelleuse qui fond dans la soupe chaude!
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Crème d’endives à la mozzarella
Pour 2 Croquants-Gourmands
– 2 échalotes
– 4 belles endives
– 1 mozzarella de bufflonne
– 25 g de lardons
– 500 ml de bouillon de volaille
– 50 ml de crème liquide
– persil ou ciboulette hachés
– Huile d’olive
– sel & poivre du moulin
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Nettoyer les endives et les émincer.
Faire revenir les lardons dans la sauteuse chaude. Les égoutter et les réserver.
Dans la même sauteuse, faire suer les échalotes dans une cuillerée d’huile avec une pincée de sel.
Ajouter les endives et mélanger pendant 3 minutes pour les laisser dorer.
Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes.
Ajouter la crème et porter de nouveau à ébullition pendant quelques minutes.
Mixer finement, rectifier l’assaisonnement en sel si besoin et poivrer.
Faire réchauffer les lardons.
Couper la mozzarella en tranches.
Répartir le potage dans les assiettes chaudes.
Garnir de mozzarella et de lardons.
Parsemer de persil ou de ciboulette et servir immédiatement.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
À propos de la recette :
Tout peut être prêt à l’avance, et se réchauffer au moment du repas.
Paroles de Gourmands : Vraiment délicieux a dit Mr CFG
Source et recette originale : L’Atelier des Chefs
Dans la cuisine de
1 – Sonia – 2 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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