Tourte à la dinde
Bienvenue dans ma cuisine
…
Une Tourte à la dinde pour le défi de Nessa
qui nous demande de mettre en valeur la cuisine américaine.
J’avoue que j’ai un peu hésité et puis je me suis lancée car j’aime les défis.
Je vous ai proposé déjà plusieurs recettes mais timidement, j’étais restée sur le sucré.
En cherchant je me suis rendu compte que la cuisine américaine
ne se cantonne pas aux burgers et à la restauration rapide,
puisqu’elle est confectionnée avec des restes de dinde cuite.
Encore une fois j’ai aménagé la recette en remplaçant la pâte feuilletée
par de la pâte brisée maison, je n’ai pas fait cuire une dinde mais j’ai pris des escalopes de dinde,
et puis chair à saucisse, 4 épices… pour le reste j’ai respecté le déroulé.
Vous voyez, je n’ai pas pris de risque en choisissant une recette qui ne demandait
aucun ingrédient spécial et qui correspondait tout à fait à nos goûts.
La tourte cuite doit reposer au moins une nuit au réfrigérateur (2 jours pour moi)car elle se mange froide.
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Tourte à la dinde Pour 8 Croquants-Gourmands
La pâte brisée :
– 300 g de farine
– ¼ de càc de sel
– 150 g de beurre
– 75 g d’eau
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1 cercle ou 1 moule à tarte de 26 cm de Ø
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Préparer la pâte brisée avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Étaler la pâte, découper un disque de 26 cm de Ø pour le couvercle.
Avec le reste de la pâte, foncer le cercle en laissant dépasser la pâte sur tout le tour.
Piquer à la fourchette, couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La garniture et la tourte :
– 1 très grosse échalote
– 500 g d’escalopes de dinde
– 500 g de chair à saucisse
– 3 œufs + 1 blanc pour la dorure
– 2 càs de persil haché
– 2 càs de Cognac
– 40 g càs de crème fraiche épaisse
– 1 càc de 4 épices
– sel & poivre du moulin
– 1 càs d’huile
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Préchauffage du four à 180°C 
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Peler et émincer finement l’échalote.
La faire suer sans coloration dans 2 cuillerées d’huile.
Couper les escalopes de dinde en petites lanières.
Les ajouter aux échalotes et les laisser revenir rapidement en remuant sans cesse, jusqu’à ce qu’elles changent de couleur.
Laisser refroidir dans un saladier.
Ajouter la chair à saucisse bien égrainée, les œufs entiers, le persil, le Cognac, la crème et les 4 épices.
Saler & poivrer et bien mélanger.
Étaler la farce dans le fond de tarte.
Badigeonner les bords de pâte qui débordent avec le blanc d’œuf.
Poser le couvercle et bien le sceller avec le bord de pâte du tour.
Découper une cheminée au centre du couvercle et la maintenir ouverte avec un bristol.
Badigeonner de blanc d’œuf au pinceau.
Réserver la tourte couverte pendant 1 heure au réfrigérateur.
Au bout de ce temps, enfourner à four chaud pour 1 heure.
Laisser refroidir puis garder au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
La tourte se mange froide accompagnée d’une salade de pousses d’épinards.
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Il n’y a plus qu’à se régaler
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : La tourte est toujours délicieuse mais elle se tient moins bien.
Paroles de Gourmands : Mes invités du jour ont beaucoup apprécié!
Source et recette originale : Régal
Dans la cuisine de
1 – Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Et si vous réalisez une de mes recettes
envoyez moi la photo avec son nom exact à l’adresse
croquantfondant@yahoo.fr
je serai ravie de la mettre sur mon article
et aussi à l’honneur le samedi.
Bonne journée à tous.
Avec cette Tourte à la dinde, je participe
au défi Bataille Food # 117
créé par Jenna du blog Bistro de Jenna
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman ?
qui gère également la page Facebook.
Il s’agit d’un rendez-vous mensuel qui se tient tous les premiers mercredis du mois à 18H.
Pour ce défi, un parrain ou une marraine, choisit un thème autour duquel des passionnés de cuisine,
blogueurs ou non, vont s’amuser pour trouver une recette.
La recette “coup de cœur” est ensuite choisie par le parrain ou la marraine
qui désigne ainsi son successeur pour l’édition suivante.
Zika du blog La cuisine Bônoise de Zikamarraine du tour précédent
a proposé le titre à
Nessa du blog Baking with Nessa
À vrai dire, il n’y a ni gagnant ni perdant, le but premier de ce défi est avant tout
l’amusement, l’échange et surtout la découverte de belles recettes.
Nessa a choisi comme thème
La Cuisine “ Made in USA ”
Voici la liste des participants et leurs gourmandises
- Zika du blog La Cuisine bônoise de Zika
Steak salisburry…
- Irisa du blog Cuisine et couleurs
Dirty rice…
- Isabelle du blog Quelques grammes de gourmandise
Macaroni and cheese - Alicia du blog Bal des saveurs
Hamburger…
- Delphine du blog Oh la Gourmande!
Brownie au…
- Vanessa du blog Popote du petit bohnium
Fish burger
- Hélène du blog keskonmangemaman?
Corn chowder… - Catalina du blog Le blog de Cata
Maïs en épi - Patricia du blog Karibo Sakafo
Camarons à l’étouffée
- Michèle du blog Croquant fondant gourmand
Tourte à la dinde
- Isabelle du blog Cuisine d’Isca
Creamed eggs - Coco de Nice du blog Cuisine en folie
Jambalaya…
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule
Taquitos au fromage.. - Silvie du blog Citronelle and Cardamome
- Martine du blog Kilomètre-0
Zucchini bread… - Céline du blog Silena
Mac and cheese - Christine du blog Pause nature
Graham crakers
- Laurence du blog Plaisir et équilibre
Pandowdy aux mirabelles - Viviane du blog Quoi Qu’on Mange?
Milkshake…
- Ewa du blog Les horizons de Ewa
Saumon aux cerises…
- Florence du blog Dans ma ptite cuisine rose
Relish..
- Samar du blog Mes inspirations culinaires
Recette facile du Mac and Cheese - Nessa du blog Baking with Nessa
Banana Foster…
liste des éditions précédentes…
- Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine
- Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
- Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food
- Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
- Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : aux couleurs de l’Italie
- Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
- Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : une tartine de gourmandise
- Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show
- Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie
- Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré
- Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
- Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps
- Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le cœur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en font qu’à leur tête
- Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
- Bataille Food #15 : Nathy de Kalou et Cook : voyage épicé
- Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
- Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : résister l’automne et les écureuils à notre table
- Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël
- Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?
- Bataille Food #20 : Lyne d’ Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur
- Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
- Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques
- Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
- Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
- Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch
- Bataille Food #26 : Florence de Un flot de bonnes choses : comfort Food
- Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : reste calme et mange de l’avocat
- Bataille Food #28 : Elise de Et alors on cuisine : Halloween
- Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
- Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se reconvertissent d’épices
- Bataille Food #31 : Hélène de Rock le Bretzel : complètement meringué
- Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie
- Bataille Food #33 : Olivier de Cuisine du partage : la dolce vita
- Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer
- Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy four : les métamorphoses
- Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
- Bataille Food #37 : Gaelle de Ma cuisine nomade : la cuisine d’ailleurs
- Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma
- Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue
- Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
- Bataille Food #41 : Boulangerie d’Aurore de Aurore : boissons réconfortantes
- Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman ? : manie du crumble
- Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes
- Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
- Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
- Bataille Food #46 : Valérie J’adore les gâteaux : le Millefeuille
- Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde
- Bataille Food #48 : Justin de Le Jardin des délices : l’as du goûter, c’est moi
- Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe
- Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne
- Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habitudes de fêtes
- Bataille Food #52 : Lova de Graine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes
- Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
- Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick
- Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
- Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
- Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bol !
- Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
- Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil
- Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
- Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! par Maeva :un petit-déjeuner en P
- Bataille Food #62 : La Boulangerie de Marion de Marion : Itadakimasu !
- Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie
- Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo : escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
- Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse : plats classiques français en mode végé
- Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
- Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie
- Bataille Food #68: Choup’ du Pâte à Choup : Les souvenirs d’enfance
- Bataille Food #69: Léa du J’aime pas la salade : On se raconte des salades
- Bataille Food #70 : Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
- Bataille Food #71 : Silvie de Citronnelle et Cardamome : Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
- Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
- Bataille Food #73 : Michelle de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
- Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
- Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand : Jaune ou vert – Le citron est de saison
- Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata : Dites cheesecake !
- Bataille Food #77: Viviane du blog Quoi qu’on mange : Poisson d’avril
- Bataille Food #78: Gaelle du blog La Gourmandise est un joli défaut : La pasta dans tous ses états
- Bataille Food #79 Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : A l’heure de l’Apéro
- Bataille Food #80 Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : un déjeuner sur l’herbe
- Bataille Food #81 Christelle du blog La Cuisine de poupoule : les fruits d’été à noyaux
- Bataille Food #82 Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
- Bataille Food #83 Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
- Bataille Food #84 Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten
- Bataille Food #85 Maria du blog RecettesDUneCrétoise : La Grèce
- Bataille Food #86 Cécile du blog A la tite Cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine
- Bataille Food #87 Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
- Bataille Food #88 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre
- Bataille Fodd #89 Coco du blog cuisine en folie : les asperges vertes ou blanches et les fraises
- Bataille Food#90 Annyvonne du blog Les délices de Thithoad les légumes font leur apéro
- Bataille Food#91 Isabelle du blog Une Petite Faim l’été sera chaud, l’été sera chaud
- Bataille Food#92 Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca la cuisine rétro
- Bataille Food#93 Lilly La cuisine de Lilly La cuisine de nos régions
- Bataille Food#94 Vanessa du blog La popote de petit_bohnium Préparons octobre rose
- Bataille Food#95 Yolande du blog Chez Patchouka Un bon petit déjeuner pour bien commencer la journée !
- Bataille Food#96 Samar du blog mes inspirations culinaires Les Feuilles d’automne
- Bataille Food#97 Soulef du blog Amour de Cuisine Let it snow
- Bataille Food #98 Fabienne du blog Famoh Délices et confettis !
- Bataille Food #99 Michelle du blog plaisirs de la maison Le café en version salée ou sucrée
- Bataille Food #100 Catalina du blog Le Blog de Cata La fête de Pâques et du Printemps !
- Bataille Food #101 : Muriel du blog Les petites marmites et compagnie : Salée ou sucrée, la boulange nous régale !
- Bataille Food #102 : Irisa du blog Cuisine et Couleurs : La cuisine monochrome : choisissez votre couleur !
- Bataille Food #103 : Ewa du blog Cuisine et Couleurs : Dips et tartinades de l’été
- Bataille Food #104 : Morgane du blog Glutons : Le sarrasin au delà de la galette
- Bataille Food #105 : Charlotte du blog Les recettes de la débrouille :La carotte
- Bataille Food #106 : Mascha du blog La végé du quartier ouvrier :Les recettes infaillibles pour enfants difficiles
- Bataille Food #107 : Viviane du blog « Quoi qu’on mange ? » La belle Madeleine,
- Bataille Food #108 Isabelle de la Cuisine d’ici et d’Isca avec Les confitures Maison ,
- Bataille Food#109 Michèle de Croquant Fondant Gourmand , avec les terrines et les pâtés
- Bataille Food#110 Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Gratins d’hiver
- Bataille Food#111 Catalina de Le Blog de Cata avec Recettes craquantes & croustillantes !
- Bataille Food#112 Patricia de Karibo Sakafo avec les raviolis d’Asie
- Bataille Food#113 Christine de Pause nature avec cakes à gogo
- Bataille Food#114 Florence de Dans ma p’tite cuisine rose avec Pique-nique party
- Bataille Food#115 Isabelle de Quelques grammes de gourmandise avec Mangeons dans un Bocal !
- Bataille Food#116 Zika de La cuisine Bônoise de Zika avec Les farcis à Toutes les Sauces
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