Tarte aux asperges vertes
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Une tarte que j’ai trouvée chez Isabelle qui la tenait de Carine
et tout de suite mise dans mon dossier « à faire très vite ».
J’ai un peu aménagé cette Tarte aux asperges vertes à ma façon,
notamment en ajoutant quelques dés de jambon qui me restaient.
Et puis, le jour de Pâques, les cloches sont venues se poser sur elle…
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Tarte aux asperges vertes
Pour 4 Croquants-Gourmands
La pâte :
– 140 g de farine
– 20 g de parmesan râpé
– 1 pincée de sel
– 70 g de beurre
– 60 g d’eau
La garniture :
– 16 asperges vertes
– 250 g de ricotta
– 100 g de crème fraîche liquide
– 2 œufs
– 30 g de parmesan râpé
– Piment d’Espelette
– sel & poivre du moulin
– huile d’olive
1 moule à tarte de 35 x 10 cm
Préchauffage du four à 180°C 
La pâte :
Vous la ferez avec les ingrédients donnés suivant la recette de base.
Étaler la pâte au rouleau et foncer le moule.
Piquer la pâte à la fourchette.
Avec le petit bout de pâte qui restait, j’ai découpé 3 cloches.
Couvrir et entreposer au réfrigérateur.
La garniture :
Couper la base dure des asperges. les rincer soigneusement.
Les plonger dans de l’eau bouillante salée pendant 8 minutes, elles doivent rester légèrement ferme sous la pression du doigt.
Couper les pointes de la largeur du moule et les réserver.
Couper le reste des tiges en petits segments.
Mélanger soigneusement la ricotta et la crème puis ajouter les œufs et le parmesan.
Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment d’Espelette.
Incorporer les petits tronçons d’asperges.
Verser la garniture dans le fond de tarte.
Oups.. Il n’en fallait pas une cuillerée de plus!
Disposer harmonieusement les pointes d’asperges.
Enfourner pour 35 minutes : La tarte ne doit pas trop colorer.
Démouler sur une grille au bout de quelques minutes.
Laisser tiédir la tarte et faire briller les asperges en les badigeonnant au pinceau d’un peu d’huile d’olive.
Déguster la tarte aux asperges tiède ou à température ambiante.
.
Il n’y a plus qu’à se régaler.
Bonne dégustation
Symbole du four :
Chaleur tournante
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème
Paroles de Gourmands : À l’unanimité, la tarte a été applaudie! Merci Isabelle et merci Carine.
Source et recette originale :
– J’en reprendrai bien un bout
– chic, chic, choc…olat mais pas que
Dans la cuisine de
1&2 – Sabrina –
Et en ce jour de 1er mai
voici tous mes vœux de bonheur avec un petit brin de muguet
pour chacun de vous
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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