Sorbet coco
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
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Lorsque nous étions en Guadeloupe,
nous avons goûté un sorbet coco vendu sur le bord de la route
par une dame âgée qui inlassablement tournait la manivelle
accrochée à une espèce de tonneau.
Je n’ai plus vraiment le goût de la glace en bouche, mais je me souviens que nous avions adoré.
Du lait de coco, du lait concentré, citron, vanille, cannelle et muscade.
J’ai pris la recette sur un livre que mes cousins m’ont offert
et si ce n’est pas tout à fait pareil, il me semble que le goût s’en rapproche!
Nous l’avons dégustée toute onctueuse à la sortie de la turbine
et aussi quelques jours après avec une part de tarte aux cerises.
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Sorbet coco
Pour 6 Croquants-Gourmands
– 400 ml de lait de coco (395 g)
– 200 ml de lait concentré sucré (250 g)
– 200 ml de lait concentré non sucré (220 g)
– 1 càs de crème fraîche liquide
– 2 zestes de citron vert ou jaune
– 1 càs d’extrait de vanille
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de muscade
– 4 gouttes d’essence d’amande amère
Mélanger l’ensemble des ingrédients et mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Lorsque l’ensemble est bien froid, le verser dans la turbine ou la sorbetière et faire prendre le sorbet pendant 30 minutes environ.
Vous pourrez le servir tout de suite, vous aurez alors une crème glacée très onctueuse.
Vous pouvez mouler la crème et mettre au congélateur.
Il faudra alors la sortir quelques minutes avant de la servir.
Vous pouvez aussi si vous êtes pressé, la mixer quelques secondes pour lui rendre sa souplesse.
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À propos de la recette :
– À défaut de zestes de citrons vous pouvez mettre 10 gouttes d’huile essentielle de citron.
– Plus vous laisserez refroidir la préparation avant de la mettre à turbiner, plus vite votre glace sera prise.
– Si vous n’avez pas de sorbetière, laissez prendre le sorbet au congélateur, et passez le au mixeur avant de le servir pour briser les cristaux.
– Une recette publiée en août 2010
Paroles de Gourmands : C’est très bon! On se croirait presque dans les îles…
Source : 117 recettes de cuisine antillaise – Couribatt
Dans la cuisine de
Citrine
« Un régal tant de fois dégusté sur la plage aux Antilles ! »
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