Flans d’asperges

Flans d’asperges

Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine

Il y a déjà un petit moment que j’ai servi ces flans à ma tablée.
Ce jour là, mon appareil photo a décidé de faire
un vol plané depuis le plan de travail jusqu’au sol…
Je crois qu’il n’a pas apprécié
et moi non plus je l’avoue…
Je n’étais déjà pas très douée pour les photos
je crains le pire pour les prochaines…

 Voici une recette tirée de mes classeurs.

Pour 6 Croquants-gourmands

Sur ma paillasse :

– 700 g d’asperges vertes
– 4 œufs
– 250 ml de crème liquide
– 1 càs de persil haché
– 1 càs de ciboulette ciselée
– sel & poivre du moulin

6 ramequins beurrés ou chemisés de papier cuisson
Yolande D les a fait dans des moules en silicone sans problème pour le démoulage.
Préchauffage du four à 100°C

Au travail :

Nettoyer les asperges.
Les faire cuire pendant 15 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Les égoutter délicatement et les laisser refroidir.

Réserver quelques jolies pointes pour la décoration et mixer le reste des asperges avec la crème, les herbes et les œufs.
Assaisonner au goût.

Répartir la préparation dans les ramequins.
Laisser cuire pendant 40 minutes environ : Vérifier en plantant la lame d’un couteau qui doit ressortir parfaitement sèche.

Laisser refroidir.

Démouler dans l’assiette  et décorer avec les pointes d’asperges.
J’ai servi avec une touche de sauce dijonnaise.

À propos de la recette :
– Si vous n’avez pas la chaleur tournante, mettez les ramequins dans un bain-marie.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.

Paroles de Gourmands :  Une petite entrée légère pour précéder un repas copieux.
Si le repas est plus léger, les parts étant petites, vous pouvez servir une quantité plus importante d’asperges pour accompagner les flans.

Dans la cuisine de

1 – Yolande D –

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