Cheesecake citron-framboise.
Cheesecake citron-framboise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Surtout ne demandez jamais
« Que voulez-vous comme dessert? »
Le premier m’a demandé un gâteau au citron ou à la framboise
la seconde, un cheesecake
quant à la troisième… un crumble!!
Je vais faire comme je veux….
Mais quand même… il faut bien contenter mon petit monde.
Et ça tombe bien, j’ai de la ricotta et du mascarpone,
la confiture de citron de mon partenaire et des framboises
et pour le crumble, pas de problème!
C’est parti!!!
Je voulais proposer ce cheesecake en deuxième recette
pour Culino Versions.
mais je n’ai pas eu le temps de la rédiger avant la date de clôture!
Pour 8 Croquants-gourmands
Sur ma paillasse :
Le fond de biscuits :
– 170 g de biscuits petits-beurre
– 50 g de beurre très mou
La préparation au fromage :
– 250 g de ricotta
– 250 g de mascarpone
– 60 g de sucre (vanillé maison)
– 2 œufs
– le zeste d’un citron bio
La garniture :
– 30 framboises (surgelées)
– 250 g de confiture de citron
Le crumble :
– 60 g de farine
– 30 g de sucre
– 30 g de beurre
1 cercle ou un moule de 20 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Le fonds de biscuits :
Mixer les biscuits pour les réduire en poudre.
Ajouter le beurre très mou et bien mélanger l’ensemble.
Verser la pâte obtenue dans le cercle et bien tasser sur toute la surface.
Enfourner pour 12 minutes, puis réserver.
La préparation au fromage :
Mettre dans un saladier la ricotta et le mascarpone, le sucre vanillé, les œufs et le zeste finement râpé du citron.
Fouetter pour que la préparation soit homogène.
Verser la crème sur le fond de biscuits.Répartir les framboises et les enfoncer avec le dos d’une cuillère.
Enfourner pour 30 minutes.
Sortir le gâteau et répartir la confiture sur toute la surface.
Le crumble :
Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre froid coupé en petits dés.
Malaxer du bout des doigts, ou comme moi en mixant brièvement pour obtenir un « sable » grossier.
Répartir le crumble sur la surface du gâteau.
Remettre le moule dans le four pour 35 minutes environ jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Laisser refroidir le gâteau puis le placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (la veille pour moi).
Démouler ou retirer délicatement le cercle et servir le cheesecake froid.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour la 
Paroles de Gourmands :
Mes gourmands se sont régalés, j’ai rempli mon contrat 🙂
Voici celui de
Syssie –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Bonjour , superbe recette pour un super cheesecake !! merci pour le partage , je prends note .
Bonne journée
Merci Syssie. Bonne journée
Bonjour , j’ai fait le gâteau , mais sans la confiture.C’était très bon , merci pour le partage de ta recette.
Je t’ai mis à l’honneur sur mon blog .
Bonne soirée
Merci Syssie, j’ai mis la photo sur l’article et à mon tour, je te mettrai à l’honneur samedi. Bonne soirée.
Association très appréciable et juste dosée, avec ce crumble en plus pour le côté gourmand c’est au top! bonne soirée
C’est gentil. merci Marianne, bonne fin d’après-midi.
des envies de cheesecake me prennent soudain moi!!!
C’est très bon signe!!
Une association gagnante ! Merci pour cette belle recette fraîche et acidulée qui éveille la gourmandise !
Merci Émilie. Bon dimanche
il doit être à tomber ce cheesecake !
citron-framboise .. que du bon , du très bon même
merci Michèle pour ce délicieux gâteau
bizzz et très bon week-end
Plein d’arômes pour se régaler! Bisous Coco, bon dimanche.
Une belle association gourmande de saveurs ! bon week-end, bises !
Merci Maïwenn. Bisous
tu as de sacrés gourmands chez toi !!! oui associer les trois est une excellente idée.. j’en salive déjà.. miamm
manue 🙂
La gourmandises est bien présente chez nous 🙂
Et bien tu as placé la barre très très haut, il est terrible ton cheesecake, je pense qu’il a dû satisfaire ton petit monde 🙂 bisous et bon week-end !
Je crois qu’ils étaient contents! Bisous Françoise
Rhooo nom d’un chien, là tu frappes fort, très très fort. Il est d’enfer ce gâteau. Quel régal. Je sais qu’il va me faire craquer très très rapidement.
A la place de ta confiture de citron, je suppose qu’il est possible d’utiliser du Lemon Curd, non ? (ou éventuellement une autre confiture).
Merci merci chère Michèle pour toutes ces merveilles que tu partages avec nous
Gros bisous
Bien sûr Chrys, tu peux utiliser une autre confiture ou du lemon curd. Bonne journée et gros bisous
Merci pour l’info. bisous
Bisous Chrys
Excellent cheesecake avec cette alliance d’ingrédients !
Bisous, Doria
Merci Doria. Bisous
J’espère que tu as eu plein de bisous pour te remercier de ce magnifique dessert ! gros bisous Michèle !
Oh oui, pas de problème!! Gros bisous Colette
Kikous, autrement dit, il n’y a qu’à demander !!!! lol bravo !!!! pour ce gâteau très reussi. Gros bisous doux. TA LOLO
Bon ma Lolo, n’exagère pas quand même 🙂 GBD
Un cheesecake tout à fait dans la tradition Bon weekend Michèle
Merci Michèle et très bon WE pour toi aussi. Bisous
heureusement que tu as de la ressource, splendide !
Et c’est toujours un plaisir pour moi!! Merci Bree
à faire, bisous bon we
Merci Pat et très bon WE pour toi aussi.
Citron/framboise….j’adore ! Bises
Un mariage tellement réussi! Bisous Daphné
une association de saveurs et de texture qui a tout pour me plaire ! bisous
Tu m’en vois ravie. Bisous Nani
Un joli gâteau qui a dû ravir tout le monde. Est ce que je peux remplacer la confiture par le Lemon Curd que j’ai fait la semaine dernière?
Bonne fin de semaine, bisous Michèle
Je suis sûre que ce sera délicieux! Bisous Renée
une association gourmande bizzz
Ces deux là s’entendent si bien!
J’aime beaucoup cette idée ! Bon week-end.
C’était un régal!
Michelle, tu es au top.
Oh, je suis comblée… Merci Samia
Chez toi, il y a qu’à passer commande & les vœux sont exaucés
Bien sympa ton gâteau
Bonne journée – Bisous
C’est tellement agréable de faire plaisir! Bisous Anne-Marie
cc ma belle! rolala quelle gourmandise!!!! bisoussss
Merci d’être passée Llysa. Bisous
Une association bien sympathique que le citron et la framboise dans ce cheese cake. Bisous
L’inspiration du moment.. Bisous Jackie