Biscuits apéro
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
‘Aucune difficulté pour réaliser ces petits biscuits pour l’apéritif
relativement rapides à préparer.
Ils ont eu du succès à l’apéro au milieu des feuilletés.
J’ai pioché la recette sur mon livre du mois du Club Praline
“C’est l’heure de l’apéro“.
Pour 81 biscuits
Sur ma paillasse :
– 150 g de farine de blé
– 100 g de farine d’épeautre
– 1 càc de sel (aux herbes)
– Poivre du moulin
– 5 g de graines d’anis
ou – 2 grosses pincées de piment d’Espelette
100 ml de vin blanc sec
– 60 ml d’huile d’olive
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Mélanger dans le bol du robot, les deux farines, le sel (aux herbes pour moi) et le poivre du moulin.
Ajouter les graines d’anis ou le piment d’Espelette ♦ et mélanger.
Verser l’huile d’olive et le vin blanc, puis travailler la pâte jusqu’à l’obtention d’une boule.
♦ J’ai voulu tester les deux parfums sur la même préparation.
J’ai donc fait la préparation “nature”, puis, partagé la pâte en deux et j’ai ajouté à une moitié 2,5 g de graines d’anis et à l’autre moitié une bonne pincée de piment.
Il faut ensuite bien pétrir la pâte pour incorporer les éléments.
Prélever sur la pâte des petites portions d’environ 5 g.
J’ai obtenu 41 boulettes de pâte aux graines d’anis et 40 de pâte au piment.
Former des mini rouleaux.
Pour les reconnaître, j’ai torsadé ceux à l’anis, et j’ai fermé en petite couronne ceux au piment.
Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée.
Y jeter les biscuits (10 par 10) et les laisser dans l’eau frémissante jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Les retirer à l’aide d’une écumoire et les déposer sur un torchon.
(Un torchon propre précise la recette 
c’est vrai qu’il vaut mieux préciser, on ne sait jamais…).
Ranger les biscuits sur la plaque et enfourner pour 20 minutes.
Les laisser refroidir avant de les ranger dans une boîte hermétique (j’en ai gardé quelques uns pour voir combien de temps ils se conservent, à suivre…)
Ils seront appréciés à l’apéritif, mais pas que…
À propos de la recette :
♦ Maintenant que je sais que les biscuits sont bons, la prochaine fois je ferais deux fois la pâte. Anis et piment s’intégreront plus facilement en début de préparation.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour le livre du mois du club Praline
Paroles de Gourmands :
Anis, piment… les deux parfums ont été appréciés. merci Solar.
Source et recette originale :
C’est l’heure de l’apéro!
Dans la cuisine de
1 – Isabelle –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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