Cheesecake citron-framboise
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Surtout ne demandez jamais
« Que voulez-vous comme dessert? »
Le premier m’a demandé un gâteau au citron ou à la framboise
la seconde, un cheesecake
quant à la troisième… un crumble!!
Je vais faire comme je veux….
Mais quand même… il faut bien contenter mon petit monde.
Et ça tombe bien, j’ai de la ricotta et du mascarpone,
la confiture de citron de mon partenaire et des framboises
et pour le crumble, pas de problème!
C’est parti!!!
Je voulais proposer ce cheesecake en deuxième recette
pour Culino Versions.
mais je n’ai pas eu le temps de la rédiger avant la date de clôture!
Pour 8 Croquants-gourmands
Sur ma paillasse :
Le fond de biscuits :
– 170 g de biscuits petits-beurre
– 50 g de beurre très mou
La préparation au fromage :
– 250 g de ricotta
– 250 g de mascarpone
– 60 g de sucre (vanillé maison)
– 2 œufs
– le zeste d’un citron bio
La garniture :
– 30 framboises (surgelées)
– 250 g de confiture de citron
Le crumble :
– 60 g de farine
– 30 g de sucre
– 30 g de beurre
1 cercle ou un moule de 20 cm de diamètre tapissé de papier cuisson
Préchauffage du four à 180°C (Chaleur tournante)
Au travail :
Le fonds de biscuits :
Mixer les biscuits pour les réduire en poudre.
Ajouter le beurre très mou et bien mélanger l’ensemble.
Verser la pâte obtenue dans le cercle et bien tasser sur toute la surface.
Enfourner pour 12 minutes, puis réserver.
La préparation au fromage :
Mettre dans un saladier la ricotta et le mascarpone, le sucre vanillé, les œufs et le zeste finement râpé du citron.
Fouetter pour que la préparation soit homogène.
Verser la crème sur le fond de biscuits.Répartir les framboises et les enfoncer avec le dos d’une cuillère.
Enfourner pour 30 minutes.
Sortir le gâteau et répartir la confiture sur toute la surface.
Le crumble :
Mélanger la farine et le sucre.
Ajouter le beurre froid coupé en petits dés.
Malaxer du bout des doigts, ou comme moi en mixant brièvement pour obtenir un « sable » grossier.
Répartir le crumble sur la surface du gâteau.
Remettre le moule dans le four pour 35 minutes environ jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Laisser refroidir le gâteau puis le placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (la veille pour moi).
Démouler ou retirer délicatement le cercle et servir le cheesecake froid.
À propos de la recette :
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
Merci à mon Partenaire :
pour la 
Paroles de Gourmands :
Mes gourmands se sont régalés, j’ai rempli mon contrat 🙂
Voici celui de
Syssie –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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