Mille-feuille d’aubergines
Mille-feuille d’aubergines
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
Dernière visite des aubergines dans ma cuisine pour cette année.
Elles sont encore sur les étals pour quelques jours
vous pouvez peut-être profiter de la recette.
Je me suis inspirée d’une fiche de mes classeurs
et cette fois, j’ai réduit les proportions
car je ne voulais pas de reste.
Pour préparer ce plat, j’ai utilisé la partie la plus large des aubergines.
Le reste est parti dans une petite ratatouille.
Pour 2 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
– 2 aubergines longues et dodues
– 1 petit oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 tomates
– quelques brindilles de thym citron
– 1 petite feuille de laurier
– 1 mozzarella di bufala (125g)
– huile d’olive
– sel & poivre du moulin
1 petit plat à four
Préchauffage du four à 180°C 
Au travail :
Laver et sécher les aubergines.
Découper dans la partie la plus large 8 tranches d’un centimètre d’épaisseur.
Plonger les tranches dans une casserole d’eau bouillantes salée pendant environ 3 minutes.
Elles n’aiment pas ça du tout, du tout… Je les ai repoussées avec une cuillère en bois pour les obliger à rester dans l’eau. Non mais… c’est qui qui commande?
Sortir les rondelles de l’eau et les déposer sur une grille pour qu’elles s’égouttent.
Les sécher ensuite soigneusement entre plusieurs épaisseurs de papier absorbant.
Lorsqu’elles sont bien sèches, faire dorer les tranches d’aubergines dans une poêle avec un filet d’huile chaude, pendant quelques minutes sur chaque face.
Les presser de nouveau entre plusieurs épaisseurs de papier pour bien absorber l’huile.
Réserver.
Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail dégermé.
Ébouillanter les tomates, les peler, les épépiner et les couper en petits dés.
Faire suer les oignons pendant quelques minutes dans la poêle qui a servi aux aubergines.
Incorporer les dés de tomates et l’ail et bien remuer.
Ajouter les brindilles de thym, le laurier et du sel.
Laisser mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes jusqu’à l’obtention d’une « compotée ».
Rectifier l’assaisonnement en sel et poivrer. Laisser refroidir.
Couper la mozzarella en 8 tranches.
Les mille-feuilles :
Déposer dans le plat une rondelle d’aubergine
Napper d’une cuillerée de compotée de tomates.
Poser une tranche de mozzarella, saler légèrement (sel aux herbes pour moi), saupoudrer de quelques feuilles de thym.
Continuer à monter le mille-feuille de la même manière.
Terminer par une tranche de mozzarella.
Arroser de quelques gouttes d’huile d’olive.
Enfourner pour 15 minutes.
Servir dès la sortie du four.
À propos de la recette :
– J’ai fait une pré-cuisson des tranches d’aubergines à l’eau, en pensant qu’ainsi elles se gorgeraient moins d’huile. Et effectivement elles n’étaient pas grasses du tout.
– J’aime bien le parfum du thym citron, mais vous pouvez bien sûr le remplacer par du thym de la garrigue.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
– Surtout ne jetez pas l’intérieur des tomates. Vous pouvez préparer une délicieuse
eau de tomate et/ou récupérer la pulpe pour un futur potage de légumes.
Paroles de Gourmands : L’aubergine ,’était pas grasse, la compotée de tomates bien parfumée et la mozzarella filante, mais attention, ne laissez pas refroidir le plat! Une façon bien agréable de savourer l’aubergine.
Voici celui de
Anne-Marie Do –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
Quel délice ce mille-feuille aux belles saveurs ensoleillées ! Je raffole des aubergines et l’idée de devoir les laisser pour plusieurs mois m’attriste … Mais place au réconfort. 😉
Belle soirée ! Bisous !
C’est vrai que c’est dur de voir partir l’été, mais l’automne et l’hiver ont aussi quelques charmes 🙂 Bonne journée Lyne, bisous
so chic ta présentation ! et oui ce sont les dernières aubergines du jardin dans les Deux-Sèvres aussi , hélas l’automne est là . Mais le soleil chauffe malgré le fort vent d’est . Bonne soirée , bises
C’est vrai que si ce n’est pas l’été, les journées sont aussi très douces chez nous et c’est tant mieux! Bisous
miammm , ça doit être délicieux!
Je te le confirme!
Oh! que ça a l’air bien fondant, bien goûteux.
Bises
C’était très bon! Bisous Renée
Je ne connais pas le parfum du thym citron, il faut vraiment que j’en trouve ! Dommage qu’il n’y en ait pas dans tous les buissons qui m’entourent ! 😉
C’est vrai que depuis que je l’ai découvert, j’en mets partout, mais je ne crois pas qu’on le trouve dans la nature!
superbe réalisation tout ça doit être bien délicieux
Une bonne nuit
Guy
Merci Guy, je te souhaite une très belle journée.
humm ce fromage coulant c’est trop miam miam
bonne soirée bisous
Un régal!! Bisous Natt
Une délicieuse idée pour profiter des dernières aubergines ! Bisous
Oui, j’ai du mal à passer à l’hiver et pourtant!! Bisous Joséphine.
Superbe assiette, je salive déjà !
Merci Lou, bonne journée
Kikous, voilà une bien jolie recette qui voudrait retenir l’été !!! mais ….. il va falloir changer de légumes !!!! gros bisous doux. TA LOLO
Tu as raison, j’ai un peu trop de recettes d’été qui attendent la publication. Bisous ma Lolo
QUe cette recette met bien en valeur ce légume si souvent dédaigné ! J’adore ! Bizzz
C’est vrai qu’il faut apprendre à l’aimer, et après… que du plaisir. Merci Béné, bisous
Des saveurs que j’apprécie tant et si bien que j’ai une recette qui ressemble sur Dine avec.
http://dineavecsandrine.eklablog.com/des-millefeuilles-d-aubergine-tomate-et-mozzarella-a112515148
Bisous, Dine avec Sandrine
Effectivement elles se ressemblent, mais c’est bien difficile d’innover en cuisine. Bisous Sandrine
Oh je n’ai pas d’aubergines mais tu me connais maintenant je vais adapté à la »Isa » en remplaçant aubergine par courgettes
On verra.
Aux plaisirs gustatifs
Il me tarde de voir ton œuvre! Bisous Isa
Effectivement la saison des aubergines touche à sa fin mais c’est une bien belle idée. bises ensoleillées. Cécile
À mettre de côté pour l’été prochain. Bisous cécile
L’aubergine est un de mes légumes préférés… avec la mozza fondante par-dessus, on ne peut que se régaler ! Miam miam !
Et tu as bien raison. Merci Marlyzen
hum les aubergines c’est délicieux mais la saison se termine, dommage, merci pour cette recette gourmande. bon mercredi, bises Michèle
Oh oui, c’est dommage, car avec elles l’été s’en va!!! Bisous Michelle
Alors ça c’est amusant !! nous avons toutes les deux eu pratiquement la même idée aujourd’hui!! ta version a un étage de plus toutefois !! C’est vraiment excellent !! Je crois que la prochaine fois je ferais comme toi un étage en plus !! Bisous Michèle !
Je n’ai pas encore fait le tour des blogs (suis plutôt en retard aujourd’hui) mais je vais découvrir ta version. Bisous Gut
une bonne petite recette pour un super accompagnement
merci Michèle pour cette recette
bisous et bon mercredi
Un au-revoir aux aubergines! Bisous Coco, bon après-mid
Hummm comme ça doit être bon ! Moi aussi j’ai dit au revoir aux aubergines la semaine dernière.
Il va falloir penser aux fruits de l’hiver… Bon après-midi Marion
Tout ce que j’aime et je me régale :)Bisous
Merci Assia. Bisous
AAAAAAAAAAAAA les aubergines – je vais finir par aimer. Au début c’était pour faire plaisir à Michèle & maintenant j’apprécie tes recettes. Tu vois les mamy c’est comme les enfants finalement, il faut insister
Bisous
C’est comme le bon vin, il faut laisser passer le temps 🙂 Bisous Anne-Marie