Pavé au lait ribot et noisette
Bonjour à tous et
bienvenue dans ma cuisine
En ce moment la boulange va bon train dans ma cuisine.
Je ne me lasse pas de faire du pain!
Et cette fois, c’est ma copinaute Chrys qui m’a mis l’eau à la bouche
avec les baguettes qu’elle avait trouvées chez Soso.
Je les ai préférées en pavés
et j’ai rajouté des noisettes torréfiées.
Pour 2 pavés
Sur ma paillasse :
– 330 g de lait ribot
– 20 g d’huile de noisette
– 8 g de sel
– 300 g de farine T 45
– 200 g de farine T 65
– 2,5 càc (7g) de levure sèche de boulanger
ou 20 g de levure fraîche
– 1 càc de sucre en poudre
– 100 g de noisettes
La plaque du four tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 190°C 
Au travail :
Faire légèrement dorer les noisettes dans une poêle chaude.
Laisser refroidir.
Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, le sel, et l’huile de noisette.
Couvrir avec les 2 farines, et y cacher la levure.
Saupoudrer de sucre.
Lancer le programme « Pâte ».
À la sonnerie (une dizaine de minutes avant la fin du pétrissage) ajouter les noisettes.
Laisser le programme se dérouler jusqu’au bout.
Dégazer légèrement la pâte sur le plan de travail.
Partager en 2 pâtons d’environ 470 g.
Façonner chaque pâton en pavé et le déposer sur la plaque.
Couvrir avec une feuille plastique (j’ouvre un sachet congélation) et laisser lever pendant environ 20 minutes dans un endroit chaud (pour moi au four à 35°C).
Lorsque la pâte a bien gonflé, vaporiser abondamment d’eau et faire des grignes.
Enfourner pour 25 minutes.
Laisser refroidir sur une grille.
Attendre (si possible) que le pain soit froid pour le couper en tranches!
Il accompagnera le repas mais aussi il sera délicieux passé au grille-pain pour le petit-déjeuner.
À propos de la recette :
– J’ai utilisé la MAP, mais vous pouvez bien sûr pétrir la pâte à la main ou au robot avec le crochet pétrisseur.
– J’utilise de la levure sèche instantanée que je mélange directement dans la farine, si ce n’est pas le cas, il faut diluer la levure dans le liquide tiède et mélanger le sel avec la farine pour qu’il ne soit pas en contact avec la levure.
Suivant la qualité de la farine que vous utilisez, il faudra peut-être ajuster la quantité de liquide.
La température et les temps de cuisson que je vous donne sont valables pour mon four, à vous de les adapter au vôtre.
J’ai testé pour vous la CONGÉLATION : Aucun problème!
Paroles de Gourmands : La croûte est fine, la mie légère et parfumée et lorsqu’on croque sur une noisette… Mhuuummm!! Merci Chrys, merci Soso.
Source et recette originale :
– Entre rire et cuisine
– Ô Miam Miam de Soso
Dans la cuisine de
Sev (1&2) –
Merci d’être entrés dans ma cuisine.
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Bonne journée à tous.
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